food, urban, Места
Leave a comment

Гастро бар Multi Culti – незабравимо кулинарно изживяване в сърцето на Пловдив

Днес ще ти разкажем за изживяването ни в гастро бар Multi Culti, който се появи на гастрономическата карта на Пловдив и Капана преди по-малко от година, а вече има номинация за „Ресторант на годината 2018 Бакхус AcquaPanna & S.Pellegrino“ в категорията Нова вълна: Брънч. А ние вече сме готови за едно предизвикващо сетивата пътешествие…

Посрещат ни изключително сърдечни, гостоприемни и усмихнати хора. Екип, съставен изцяло от семейство и близки приятели, с които работата върви леко. Съдържател на ресторанта и главен готвач е Марио Марински. Отдаден, талантлив, любознателен и работлив млад мъж, който в момента прекарва по 14-15 ч. дневно в ресторанта.  Влага в работата си изключителен перфекционизъм, любов и ентусиазъм, за да твори кулинарни чудеса.

Рано сутрин е и време за първото кафе за деня. При тях то е специален бленд, купуват го зелено и всяка седмица се изпича прясно в Дюкянчето за кафе на същата улица. От витрината на бара ни изкушават ръчно приготвени десерти – френски макарон, торта „Гараш“, кроасани с масло, бретонки, киш „Лорен“, профитерол… Всичко тук е свежо и е от домашни продукти. Пример за това са био малините, с които правят вълшебната домашна лимонада. Използват също качествени френски масла, белгийски шоколад и специално подбрани чайове.

В Multi Culti можеш да опиташ световни брънч класики, като „Крок Мосю“, яйца „Бенедикт“, омлет с трюфел и ементал, сандвич „Рубен“. Чудесна идея за бързо и незабравимо пътешествие от Монреал, та чак до Париж. Месото се приготвя на уред за нискотемпературно готвене под вакуум – техника, използвана от най-добрите френски и испански готвачи. При такъв тип обработка на храната с контролирана температура напълно се запазват естествените сокове и вещества в продуктите. Останахме изненадани, след като разбрахме, че тук можем да опитаме и бананово вино, приготвено по същата технология. Multi Culti притежават и невероятно богата интернационална винена колекция, с акцент на български вина от малки бутикови винарски изби.

Беше малко преди обяд и се спряхме на Монреалски бейгъл – изключително лек и приятен на вкус сандвич от хлебче бейгъл, крема сирене, сьомга, червен лук и каперси, с ефирна украса от цвят на метличина. Монреалският бейгъл се оказва и най-търсеният сандвич от гостуващите англичани и американци в ресторанта, в Multi Culti той наистина е на топ ниво.

Хапнахме също и Бан Ми – виетнамски сандвич, който се приготвя от виетнамска багета с квас, пастет от гъши дроб, контрафиле в азиатска марината, хой син майонеза (приготвена на място от класически китайски сос хой син), краставичка, туршия, морков и дайкон (японска бяла ряпа) и халапеньо. Хлебчетата пък са дело на известния в Пловдив майстор-пекар Георги Лефтеров.

Аххх, и коктейлите! Откриваме 7 авторски коктейла в менюто – всеки от тях носи имената на 7-те континента. Разработил ги е главният барман на известния ресторант „Космос“. Сиропите за коктейлите се правят на място. Марио ни се похвали и с прекрасния домашен ликьор, който можем да дегустираме в Multi Culti – от грейпфрут и сироп от агаве. Нямаме търпение да го пробваме следващия път. Този път обаче си пийнахме „Австралия“ – ром от кокос, фреш портокал, домашно приготвен на място сироп от ананас, битер и ликьор с аромат на бадеми „Disaronno“. Оригиналната tiki коктейлна чаша и закачливата украса с лайм и кафе зърна може сами да видите на снимката.

Не споменахме нищо за музиката в заведението, а е важно, защото освен хубавата храна, всички в екипа обичат и хубава музика. Тук, за разлика от повечето заведения, музиката звучи само от грамофонни плочи и усещането е нещо приказно, и в същото време познато и мило, като лекото съскане на плочата между песните.

Успяхме да си „откраднем“ малко и от времето на Марио, за да поговорим с него. Споделя с нас, че е голям фен на уличната храна. В менюто от секцията street food е включил специалитети, които лично той самият харесва. Разказва ни, че обича да пътува и опитва типичните за всяко кътче от света местни храни. Според него има голям потенциал в уличните храни – те са наистина богати и в една чиния има и хляб, и туршия, и какво ли още не… Вижте какво още сподели той.

Какъв мечтаеше да станеш, когато беше дете?

Най-ранният ми спомен за мечтана професия беше грънчарството, също съм искал да ставам Рамбо, футболист.

Как разпускаш? Кои са твоите хобита освен кулинарията?

Обичам екстремните спортове, като рафтинг, ски и скално катерене. Разпускам също и с музика.

Какво си пожелаваш?

Да няма гладен човек на света!

Ех, телепортирахме се на други географски ширини и се размечтахме. Нямаме търпение до следващия път, когато ще опитаме от вкуса и на друго любимо кътче от света, и отново ще си подарим незабравимо пътешествие… за небцето!

Автор: Мариета Илиева

Фотограф: Момчил Николов

 

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *