lifestyle, Кухня, Рецепти, Хапване
Leave a comment

Една по-различна лазаня „Болонезе“

Отново е петък и се отдаваме на нещо особено вкусно! Днес готвим с размах и превръщаме класическата лазаня „Болонезе“ в интересна вариация, като добавяме към плънката ѝ наденички black angus с чедър, които я правят още по-сочна, още по-богата и още по-изкушаваща. Лазанята правим винаги с домашен сос „Бешамел“, за който също ще ти разкажем. Как да си я направиш и ти? Разбери от нашата рецепта…

Всичко, което ти трябва, е:

За лазанята:

  • 1 пакет кори за лазаня;
  • 100% мляно телешко месо;
  • наденичка black angus с чедър;
  • 500 г кашкавал;
  • 100 г пармезан;
  • 1 глава стар лук;
  • 1 морков;
  • 1 люта чушка;
  • чери домати;
  • 2 скилидки чесън;
  • пасирани домати или домати на кубчета, около 300 – 400 г;
  • зехтин на око;
  • телешки бульон;
  • 200 мл червено вино;
  • сол на вкус;
  • черен пипер;
  • сух босилек;
  • пресен босилек за готвене и декорация;
  • сух риган;
  • щипка захар.

За сос „Бешамел“:

  • 1л прясно мляко;
  • 100 г масло;
  • 2-3 супени лъжици брашно;
  • половин чаена лъжичка индийско орехче;
  • сол и черен пипер на вкус.

Какво направихме ние?

Размразяваме телешката кайма и наденичките black angus с чедър. Загряваме зехтин в тигана, запържваме нарязаните скилидки чесън с нарязаната глава стар лук на ситно и морковите – отново, нарязани на ситно. Прибавяме каймата и наденичките, които сме изкарали от ципата и сме размесили с малко вода и с телешката кайма. Запържваме, добавяме червеното вино, сушения риган, сушения босилек, телешкия бульон и черния пипер и оставяме на среден огън на котлона под капак, за да поври. Накрая добавяме доматите, чери доматите, които сме разполовили, захарта и оставяме отново под капак. Когато изври, прибавяме към плънката и пресни листа босилек. Сваляме от котлона и оставяме под капак, за да поеме от вкусовете.

Захващаме се със сос „Бешамел“. В тиган запържваме маслото и прибавяме брашното с непрестанно бъркане, така че да не стане на топчета. Към сместа прибавяме постепенно и млякото, като отново разбъркваме. Добавяме и черния пипер, солта и индийското орехче, бъркаме до хомогенизиране на соса. Започваме реденето на лазанята. Намираме подходящ съд за подредбата на корите. В нашия случай това е квадратна тавичка от йенско стъкло. Поливаме от соса на дъното ѝ, редим първия пласт кори, а върху тях редим от плънката с каймата и наденичките. Отгоре поръсваме обилно с кашкавал и пармезан, които сме настъргали. Слагаме още един пласт кори, после отново заливаме със сос „Бешамел“, отново от плънката и пак кашкавал и пармезан. Това повтаряме, докато ни свършат корите и плънката. На финалната подредба заливаме с остатъка от соса, за да стане лазанята ни сочна и корите да омекнат. Похлупваме с алуминиево фолио, за да се задушава, докато се пече, а не да прегори – това е много важна част от готвенето, защото много от нас правят грешката да изпекат лазанята директно, а така тя става суха, сосът извира и корите остават сурови. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, след което вадим, и когато лазанята ни вече е омекнала, настъргваме отгоре обилно количество кашкавал, допичаме, докато сиренето придобие златист загар и декорираме с пресен босилек. Bon Appetit!

Автор и фотограф: Цветана Бонева

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *