food, urban, Кухня, Рецепти, Хапване
Leave a comment

Крехко патешко филе магре и ризото с мащерка

За вечеря творим ястие, което е лесно, бързо и става с едно щракване на пръсти. Как си приготвихме това крехко патешко филе магре, гарнирано с прекрасно ризото с мащерка? Виж сам тук…

Всичко, което ти трябва, е:

  • 1 пакет патешко филе магре (в порцията са 2 магрета);
  • 200 г ориз „Арборио“;
  • 1 глава стар лук;
  • 100 мл бяло вино;
  • телешки бульон;
  • черен пипер;
  • сол на вкус;
  • прясна мащерка;
  • зехтин „Екстра Върджин“;
  • малко пармезан за настъргване;

Какво направихме ние?

Започваме с филе магрето, размразяваме го и го поръсваме със сол и черен пипер. Нещо интересно е, че магрето се пече на студен тиган с кожата надолу. Тоест – поставяме филетата с кожата и пускаме котлона да се загрява. Така магрето пуска ценната си мазнина, която по-късно ще използваме за овкусяване на ориза. Когато сме го запекли около десетина минутки от едната страна и кожата вече е придобила златист вид, обръщаме магрето и го запичаме още десетина минути. Хубаво е, когато извадим магрето и натиснем с палец месото му, то да се усеща стегнато, но и да долавяме меката му сърцевина. Допичаме го в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 6 минутки. Гоним medium rare ефект, така го обичаме най-много, защото остава сочно и крехко. Мазнината от тигана с магрето запазваме, защото ще ни потрябва за ориза. Загряваме мазнината от магрето и в нея запържваме ситно нарязания стар лук, когато се позлати, добавяме към него и ориза, след което изписваме количество от телешкия бульон, оставяме да ври, бъркаме и така повтаряме няколко пъти след всяко извиране, докато зърната станат сочни. Прибавяме и виното, както и стрък прясна мащерка, сол на вкус, черен пипер и настърган пармезан за екстра кремообразно усещане. Сервираме с разрязаното магре. Bon Appetit!

Автор и фотограф: Цветана Бонева

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *