All posts filed under: Кухня

Палачинки No sugar

   Много от нас избягват да похапват палачинки, страхувайки се за фигурата си или поради непоносимост към някоя от съставките в традиционната рецепта – брашно, прясно мляко, сол, захар… Но да се абстрахираме за момент от стандартната рецепта и да си представим, че има и други палачинки, без гореизброените продукти?  Разбира се, че има решение за всичко – може да си ги направите веднага. Уверявам ви, че стават вкусни, ароматни, нежни и еластични, също както в оригиналната рецепта. Пълнежът е по желание, разбира се, но възползвайте се от момента и завийте в палачинката пресни сезонни плодове – къпини, малини и боровинки. Няма нужда от конфитюр със захар или течен шоколад с неясни съставки. Нека пълнежът бъде лято <3. Тези дребни плодове са идеалните при спазване на нисковъглехидратен стил в храненето. Освен това са ароматни, и пълни с антиоксиданти, пектини и фибри, притежават нисък гликемичен индекс и безброй полезни витамини и минерали – фосфор, калий, мед, магнезий, витамин А, витамин С, витамин К, калций, желязо, мед, йод, цинк, фолиева киселина, ресвератрол – в боровинките… А рецептата за всяка …

Защо ще те очакваме на Mood For Food Street Fest?

   Какво ще правиш през септември? Ние смятаме да сложим край на летния режим за тънка талия и секси дупе, като най-после се отдадем на удоволствието от любимия си бургер, съпровождан от ароматна крафт бира, парче вкусна торта и… (добави любимото си хапване тук.) Ами ако ти кажем, че всичко това ще те очаква в Пловдив на 14 – 16 септември? И не само! За истинските ценители има превъзходна шкембе чорба, а за останалите – крехко пилешко филе, ароматно барбекю, хрупкави пици, майсторски хотдози, произведения от топлата пекарна и какво ли още не! Или пък си фен на храната в естествения ѝ вид? Предвидили сме го! От нас получаваш всички съставки. Твоята роля е да ги съчетаеш в съвършена хармония – твоята хармония, за да се насладят всички твои сетива! Това е философията на Mood For Food. Ще го разбереш още при първото си посещение, но ние ще те очакваме там и през трите дни, защото ще те изненадаме с много преживявания и емоции. Като например – Escape Room! О, да, чудесен начин да разпуснеш …

В кухнята на Надето: Guilt-free Торта “На Бахамите съм” a.k.a. “Плодова салата”

  Днес любимото Наде от What to nom? ни готви екзотична плодова салата, с която да се разхладиш през горещите летни дни…  – 1 кофичка (400гр.) кокосово кисело мляко (можете да използвате и цедено краве, но с кокосовото е по-тропическо) – 1 малка кофичка (200гр.) плодово кисело мляко (хубаво е да е с плодовете, които ще използвате за тортата или поне такива, които си отиват с тях) – Тропически плодове по избор (аз използвах dragon fruit, папая, гуава, манго, личи, маракуя и физалис) – Кокосов чипс – Шепа счукани лешници За блата: – 1 пакет (около 200гр.) бисквити (може и обикновени, каквито ви се намират под ръка) – 2-3 с. л. кокосово масло Направете основата, като в блендер смесите бисквитите с мазнината. Разстелете блат с дебелина около 1,5 см. върху хартия за печене и оставете в хладилник да стегне за около 30 минути. След като се охлади, извадете и покрийте с 1 см. слой от кокосовото мляко. В средата сложете още един слой от плодовото мляко. Поръсете с кокосовия чипс. Нарежете плодовете, като крайчетата, които …

Aubergine – вкусно преживяване в сърцето на града

Това е едно от местата, които примамват най-силно! Посещението ни за снимки там беше придружено от вкусно хапване, а непринудените усмивки на персонала, чаровният интериор и краткото, но издържано меню, допълниха към това едно особено обаяние, което приляга на най-уютния дом. Ето защо днес ви предлагаме една апетитна разходка из света на Aubergine с неговите създатели Иво и Деян, които ни разказват за историята на мястото, мечтите и любовта към храната. Здравейте, каква е историята на Aubergine? Деян: Aubergine отваря за първи път през 2011 година, като през цялото време е имал славата на малък, бутиков ресторант. За съжаление мястото беше „изморено“ и когато ни го предадоха, имаше нужда от доста грижи, за да се възроди. Ремонтът продължи повече от 5 месеца, и през март 2016-а отворихме обновения Aubergine. Иво: За съжаление наистина мястото беше занемарено, но въпреки това все още носеше усещането за уют и топлина. Трябваше му единствено малко помощ, освежаване… и основен ремонт… (смеят се) Знаем, че всеки детайл е създаден от вас. Какво ви костваше да превърнете този ресторант в нещо …

Усмихнатата Лора

Знаете ли какво се получава, когато високите токчета се озоват в кухнята? High heels baking! Днес с Лора ви показваме как две на пръв поглед несъвместими неща се превръщат в нещо секси, вкусно и даже понякога диетично! Здравей, Лора! Би ли ни се представила? Здравейте! Казвам се Лора и съм на 25 години. Голямата ми страст в живота е сладкарството и малко по малко го превръщам в своя професия. Стартирах собствен блог преди 3 месеца, където споделям авторски рецепти. Покрай блогърството открих и фотографията, но по различен начин от този до момента. Вълнувам се да застана зад камерата и да видя какво ще сътвори въображението ми. Как се запали по готвенето и какво беше първото нещо, което сготви? Честно казано, не си спомням как се запалих по готвенето. Като малка обичах да   правя палачинки с баща ми в неделя, а първото нещо, което сготвих, мисля, че беше пиле с ориз на фурна, което научих от майка ми. На доста по-късен етап започнах да готвя за себе си и да се интересувам от това. Мечтите ми …

„Roma Bene“ – от Италия с любов

Както знаем, през последните години италианската кухня е изключително популярна. Ние също сме й големи почитатели и си готвим италиански ястия дори у дома. Затова заедно с Цвети, Мариана и малкия Боби решихме да отидем на една кулинарна дегустация в италианския ресторант „Roma Bene“ в „Ринг Мол“. Времето беше мрачно, затова седнахме в затворената градина на ресторанта, която ни привлече с гледката си към полите на Витоша, както и с колоритния си главен готвач Тото, който е родом от красива Сиракуза…  На входа ни посреща усмихнато момиче, което ни настанява на елегантно подредена кръгла маса. Отваряме менюто – всичко в него е изкусително! Молим сервитьорката за съвет и помощ при избора и тя ни препоръчва като стартер – микс от свежи салати, рукола, чери домати, пармезан, маслини, слънчогледови семки и дресинг, а също страхотна  хрупкава пица с прошуто крудо, моцарела, биволска моцарела и рукола. За основно ястие ни насочва към ароматно и сочно свинско със зеленчуци, а за пиене си избираме италианска бира „Морети“ и изискано бяло вино сувиньон блан. Докато чакаме да ни сервират, …

Кейк с шам-фъстък, кардамон и зехтин

   Сочен, лек и изцяло „зелен“, този кейк чудесно се съчетава с разбита сметана и, защо не – с пудра захар. Продукти за 8 порции: 200 гр почистен от черупките шам-фъстък 8 кардамонови шушулки 100 гр полента (царевично брашно, инстантно) 1 ч. л. сода бикарбонат 50 гр масло 175 гр зехтин от марката Aristeon Extra Virgin 3 яйца (със стайна температура) 200 гр обикновена захар 1 лимон Как се приготвя: Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий. Намаслете и набрашнете тавичка с диаметър 23 см. Изсипете шам-фъстъка в друга тава и поставете в загрятата фурната за около 3 мин, докато по повърхността му избие лек мазен блясък и се почувства аромат. Извадете тавата и оставете шам-фъстъка да изстива.   Счукайте в хаванче кардамоновите шушулки, отстранете люспите и стрийте зърната на ситен прах.   Поставете шам-фъстъка и кардамоновия прах в блендер и ги смелете на фин прах. Изсипете сместа в голяма купа заедно с полентата и содата и разбъркайте добре.   Поставете маслото и зехтина в малък тиган и загрейте на слаб огън, без да допускате …

Кулинарно пътешествие с Николай Попов

    Днес Ви представяме един от интересните участници на „Master Chef“ Николай Попов. Той ще ни разкаже за преживяването си във форма̀та, какво е сготвил за първи път, като дете, и къде можем да вкусим от неговите ястия. А за да е идеален завършекът на интервюто, ни представя и една от любимите си рецепти. Потопете се в кулинарното пътешествие на Ники. Здравей, Ники. Какво беше първото нещо, което сготви като дете? Здравей. Едно от първите неща, които сготвих, бяха: паста със сметана и гъби, и, мисля, пържени картофи. Бях някъде на 7 години тогава. И двата опита не бяха от най-сполучливите, но със сигурност бяха запомнящи се. ☺   Кога започна да готвиш активно? Винаги съм обичал да готвя и да седя в кухнята, но по-активно започнах през последните 3 – 4 години. Тогава преоткрих модерната кухня. Започнах по-сериозно да се интересувам, да си купувам книги и различни ножове, за да се уча вкъщи.   Кое е най-ужасното и най-вкусното нещо, което си готвил? Не помня, честно казано, но мисля, че едно от най-ужасяващите …

Джиджи и най-вкусният фестивал в града – Sofia strEAT Fest 2018

Като смели гастрономи, които не признават граници в удоволствието от храната, за втора година сме медийни партньори на най-вкусния фестивал в историята на града – Sofia strEAT Fest, организиран от нашите приятели – БАКХУС. Днес си говорим с лъчезарната създателка на събитието – Джиджи Лагадинова, която ни разказва малко повече за идеята, а и ни прошепва и за някои от изненадите, които ни очакват на 9 и 10 юни на Женския пазар…   Здравей, Джиджи! Разкажи ни малко повече за себе си… Ами аз от малка съм си Джиджи. Едно от най-умните неща, които съм направила в живота си, е да започна работа в рекламна агенция още докато бях в гимназията. Смятам, че все още това е индустрията, в която можеш да срещнеш най-интересните колеги, да се научиш да намираш лесни решения на сложни задачи и да не забравяш, че животът трябва да е преди всичко забавен, пълен със самоирония, без строги правила, и че добрите идеи си струват. Иначе се занимавам с „Бакхус“ почти от 2 години и е много интересно. Срещнах толкова нови …

Втори Бакхус StrEAT Fest на 9 и 10 юни, Женски пазар. По-голям, с повече изложители и за повече дни!

Най-горещата кулинарна точка в София това лято ще бъде на Женския пазар на Бакхус StrEAT Fest. През целия уикенд на 9 и 10 юни от 10 до 22 ч. между ул. “Цар Симеон” и ул. “Св. Св. Кирил и Методий”, “Бакхус” ще превърне локацията в мечта за всеки ценител на добрата храна, напитки и продукти. Миналата година станахме свидетели на огромния интерес към първия български уличен гурме фестивал – StrEAT Fest. Дойдоха над 7000 души в рамките на феста и над 12 000 в района в деня на събитието. Този юни “Бакхус” правят второ издание, готови да посрещнат повече хора на по-голяма площ и с повече изложители. Специално подбрана селекция от 70 участника, ще бъде представена на всички посетителите на феста. Мястото е разделено на различни зони, в които гостите ще могат да опитат висококачествени продукти: разнообразни храни, приготвени на място от известни столични ресторанти, занаятчийски вина, карфт бири, коктейли, сладкиши, джелато, специално кафе, селекция от продукти на български производители и още. За децата ще има специален кът с аниматори, подсигурен от IKEA, а джаз банда, …