All posts filed under: Кухня

Петте места в града, където да хапнеш хубава пица

Днес нашите любими пет места ни отвеждат към света на Нейно Височество Пицата, на която съвсем не можем да устоим. Тук е моментът да споменем, че пицата е специална храна за нас, на която особено държим. Вярваме, че тя може да стопли както небцето, така и сърцето. В самия разгар на зимата ти представяме една опасно вкусна селекция, която ни кара да забравим за задръжките, и бързо да се отдадем на едно от най-горещите изкушения…   Leo’s Pizza Няма как селекцията ни да съществува, ако в нея не е пицата на любимия Лео! Усмихнатият италианец знае добре как да те пренесе в атмосферата на слънчева Италия, дори и в най-мразовития зимен ден. Тънка, хрупкава, с перфектен борд, с моцарела, омагьосваща сетивата в завършек с италиански пикантен колбас – „Саламе Пиканте“ е перфектният ни избор винаги, когато искаме да се отдадем на изкушението, защото обожаваме предизвикателния й лют вкус. Ако искаш да хапнеш истинска италианска пица, посети Leo’s Pizza Il Rustico (София, кв. Драгалевци, ул: “Нарцис“58) или Leo’s Pizza Trattoria (София, бул. “Никола Й. Вапцаров“ 57). …

Изкушаваща пица с шунка, рукола и пушено маслиново масло

В началото на януари решихме да си поемем глътка въздух, като създадем една рецепта, различна от всичко, което празничната трапеза ни предлагаше. Не, в никакъв случай не казваме, че ароматната ни пица с шунка, рукола и пушено маслиново масло е лека хапка, но пък е различна, специална и изкушаваща. Разбери как да си я приготвиш съвсем лесно вкъщи… Всичко, което ти трябва, е: За тестото: Суха мая – едно пакетче Топла вода – 250 мл. Бяло брашно – 0.500 гр. Сол – 1 равна супена лъжица Зехтин – 3 лъжици За пицата: Шунка Superiеur  Доматено пюре (домашно или купено) Кашкавал 200 гр. Няколко гъби печурка Листа свежа рукола Пушено маслиново масло Какво направихме ние? Започваме с пухкавото тесто, защото то е най-важното за перфектната пица. В стъклена или дървена купа смесете маята с топлата вода и бъркайте с дървена лъжица. В другата купа смесете брашното и солта и изсипете в кладенче разбърканата мая. Бъркайте и добавяйте останалата топла вода. Температурата на топлата вода не бива да е прекалено висока, за да не убие дрождите в …

Новият магазин на ViVenda Fine Butchery – предизвикателство за гастрономите

   Новият магазин на ViVenda – Fine Butchery, който отвори в самия край на старата година, веднага ни впечатлява с богат избор и несравнимо качество. Радваме се, че наред с огромното разнообразие на месо, в магазина вече можем да намерим и вкусни сирена, които са неизменна част от трапезата ни. Отправяме се към ул. „Оборище“ 13, където се намира истинското съкровище за гастрономите. Разбери сам какво още открихме там от нашата фоторазходка… Започваме с хубавото месо, което е запазената марка на ViVenda. В новия магазин се предлага истинското говеждо – Nebraska Black Angus beef (с което имахме честта вече да готвим), млечно телешко, KOBE beef, свободно отгледани френски патици, пилета и пуйки, агнешко от свободно отгледани животни в Нова Зеландия, свинско Iberico, любимите ни продукти от мляно месо, които са без консерванти, и още много деликатеси… с една дума – там има всичко, което да поглези изтънчения ти вкус. Погледа ни веднага привлича витрината със сирената, които са запазена марка за веригата и представляват интерес за нас. Тук можеш да намериш италиански сирена от овче …

Апетитна коледна пуйка, пълнена с ориз и дреболии, и гарнирана с кисело зеле

   Коледа е и решихме да избягаме от стандартните рецепти със свинско и дивеч, за да се отдадем на една по-лека храна, която придава неподправен чар на празничната ни трапеза. Днес готвим пуйка, пълнена с ориз и дреболии, и гарнирана с печено кисело зеле в патешка мас. Всичко, което ти трябва, е: 1 френска фермерска бейби пуйка с вътрешностите, които обикновено са поставени в пликче в тялото ѝ; 1 глава стар кромид лук; 1 буркан патешка мас; 1 кисела зелка; 1 кафейна чаша ориз; 2 кафейни чаши вода; зърна черен пипер; бахар; дафинов лист; патешка мас; зелеви листа за покриване на пуйката по време на печене; червен пипер на вкус; сол на вкус. Какво направихме ние? Започваме с плънката за пуйката, като разтапяме малко патешка мас и запържваме до златисто нарязания на ситно лук и вътрешностите на пуйката. Прибавяме 1 кафейна чаша измит ориз и 2 кафейни чаши вода. След като се задуши добре, добавяме прясна мащерка, джоджен, черен пипер и сол. Нарязваме киселото зеле на ситно и го слагаме в тавичка с малко вода. …

Петте вина, които избрахме за празника

   На прага на Коледните и Новогодишни празници търсим най-доброто вино, за да сподели трапезата ни с топлина и богат вкус. Направихме селекция от 5 винарски изби и 5 любими вина, за да ги споделим с теб за един по-усмихнат и изпълнен с живот празник, който ще остави красив спомен… БРАТАНОВ 3-БЛЕНД I МЕРЛО & КАБЕРНЕ ФРАН & РУБИН 2013 С удоволствие ти представяме 3-Бленд 2013  на Винарна Братанов – едно вино от слънчевия Южен Сакар, в което откриваме уникалния за България (вероятно и за света…) купаж от сортове –  55 % мерло, 40 % каберне фран и 5 % рубин!  То e идеалната компания за пълнената коледна пуйка или за ястия от дивеч, задушено агнешко и дори с така любимите ни отлежали сирена. Сложните му аромати с изявени нотки на орехова шума, мускус, какао и мастило, нежно допълнени от сушени горски плодове, ни потапят почти оргазмено в дълбоко преживяване и триумф за сетивата. Повече за Винарна Братанов и техните вина можетш да научиш тук. Minkov Brothers Cuvee  Minkov Brothers Cuvee е изящна комбинация между …

Празнична патица, пълнена с ябълки и гарнирана с печени картофи

В най-сладкото време от годината сме, в което се въоръжаваме с търпение и любов към готвенето, стоим си повече вкъщи и творим вкусотии за любимите ни хора. В този празничен понеделник сме ти подготвили една рецепта, която изкушава сетивата. Сега ще ти покажем как бързо да приготвиш печена патица, пълнена с ябълки и гарнирана с апетитни печени картофи… Всичко, което ти трябва, е: 1 свободно отгледана женска патица (нашата е около 2 кг); 5 средно големи картофа; 2 ябълки; 1 глава стар кромид лук; черен пипер на зърна; Кристална морска сол „Малдон“; Пушен лют пипер; стръкове пресен розмарин; алуминиево фолио. Какво направихме ние? Размразяваме патицата и я измиваме добре, след което я подсушаваме внимателно. Натриваме я със смес от пушен лют пипер, черен пипер и сол „Малдон“ отвън и във вътрешността. Нарязваме ябълката на кубчета, същото правим и с лука, добавяме зрънца черен пипер, розмарин и сол, смесваме добре и пълним внимателно. Поставяме в тавичка, която няма нужда да намазваме, защото патицата пуска достатъчно от скъпоценната си мас по време на готвенето. Набождаме кожата на …

Петте бургер спирки в града, на които да обърнеш специално внимание

   Вкусният бургер се е превърнал в изкушение за всеки, а днес обръщаме специално внимание на петте бургер спирки, които наистина си заслужават. Представяме ти нашата селекция на местата, в които можеш да хапнеш вкусно и да се насладиш на бургер изживяване, което ще те накара да се връщаш отново…и отново! Burger Brothers Започваме с едно място, в което се влюбихме. Там хубавият бургер е издигнат на пиедестал, месото, с което го правят, е от подбрана месарница, а питките са по специална рецепта на техния хлебар, който ги подготвя пресни всеки ден. Ако се разхождаш до Варна, те съветваме да се отбиеш там и да опиташ и дърпаното им свинско, което ни впечатли. За домашните пържени картофки ще кажем само, че и диетата не може да ни спре да им се отдадем. Burger Brothers намери на бул. „8-ми Приморски полк“ 87, гр. Варна. А повече за тях ще откриеш тук.   Skaptoburger Skaptoburger отдавна е наша любима бургер спирка, защото веригата ни дава не само вкусна храна, но и приятелство. Там всичко е прясно, свежо …

Сочни италиански наденички „Салсиче“ на скара с гарнитура от задушен лук и гъби

Ако си имаме любима наденичка, то това вече е италианската „Салсиче“! Днес ѝ отдаваме специално внимание и го правим по най-простичкия и вкусен начин, който ни хрумна – на горещо барбекю. Гарнираме със запечен лук и гъби в масло, поръсени с прясна мащерка, и се отдаваме на един неповторим обяд… Всичко, което ти трябва, е: 1 опаковка наденички „Салсиче“ (стигат ни за трима души); 4 глави стар лук; 500 г гъби; 50 г масло; сол на вкус; черен пипер на вкус; прясна мащерка, по желание; въглища за барбекю. Какво направихме ние? Както виждаш, всичко, което ни е необходимо за вкусния обяд, са само няколко простички неща, а рецептата е по-лесна, отколкото си представяш. Палим барбекюто, в нашия случай това е външна камина, която ползваме отлично за тази цел. Разопаковаме наденичките и ги отделяме една от друга, когато жарта е готова, подреждаме на скарата. Печем толкова време, колкото трябва, за да станат наденичките златисти и красиви – ние предпочитаме наденичките well done, затова ги сваляме от скарата, когато са перфектно препечени. За гарнитурата обелваме и нарязваме …

Вohо – плавният бохемски преход от вкусен брънч към вечеря

Днес сме на гости на едно ново и вълнуващо бохемско място в града, за което няма как да не сте чували – Boho. Градината омагьосва с непринудената си атмосфера, докато храната гали сетивата. И тук въобще не говорим само за брънча, защото заведението предлага плавен преход от вкусен брънч към вечеря. Искаме да отбележим също и че  разнообразието от вина ни завъртя главите още преди да сме ги дегустирали. Екипът, който стои зад проекта, е добре познат на столичните гастрономи с концептуалното си заведение за ребра – Ribs Brothers. Очевидно е, че около Мишо и Киро, с които разговаряме днес, хубавата храна е на пиедестал, и любовта си към нея те са решили да я споделят. Автономна територия. Уикендът, прекаран в разточително хапване, придружено с коктейл или добро вино, отива на всички и Boho го знае. Когато ги попитахме каква е идеята на заведението: Кирил споделя, че за него Boho е заведение без конкретна концептуална кухня, както е Ribs Brothers, където може да си готви „по цял ден, каквото иска, и да се яде, без …

Любимият ни Black Angus Т-боун стек от говеждо месо, гарниран със свежа салата

   Навън става все по-студено, а ние – все по-гладни! В един от последните приветливи дни на ноември правим барбекю на двора с любимата ни рецепта за Black Angus Т-боун стек от говеждо месо. Истината е, че месото е толкова крехко и ароматно, че не му е необходимо нищо повече от малко черен пипер, сол и щипка страст. Т-боун стекът ни е толкова любим, защото съчетава контрафиле и бонфиле, а днес се глезим със специалната селекция Nebraska Black Angus на Vivenda. Разбери как го направихме… Всичко, което ти трябва, е: Т-боун стек Black Angus USA Nebraska Special Selection; щипка кристална сол „Малдон“; щипка черен пипер; зелена салата; пъдпъдъчи яйца; няколко чери домата; 1 глава червен лук; зехтин на вкус; въглища; стек сос. Какво направихме ние? Размразихме стека. Хубаво заредихме барбекюто с дърва и въглища и го запалихме, когато стана приятна жар, сложихме стека върху скарата. За апетитен medium се целим по десетина минути на страна, може и малко по-малко, в зависимост от силата на жарта. Добре е месото да не прегаря, за да може да …