All posts filed under: Кухня

В пикантния свят на Сандомакс с „Chilli Hills“

   В сърцето на Плана планина се намира една малка и много „гореща“ ферма, наречена „Chilli Hills Farm“. Създадена с много любов от Александър Кюркиев, или  Сандо Макс, както го наричат приятелите му. Сандо е легендарна фигура за българското скейт общество, Сандо готви фантастично, Сандо и „Chilli Hills Farm“ се превърнаха в основен фактор, носещ положителни емоции на любителите на лютото у нас. Той ще ни разкаже как от скейта се стигна до сковила, как се прави успешно собствено производство и какво му е коствало това. Здравей, Сандо, коя е най-лютата чушка в света, коя е най-лютата българска чушка и коя е най-лютата чушка в „Chilli hills“? ☺ Официално най-лютата чушка в света е „Каролина Рипър“, тя е хибрид, създаден от американеца Ед Къри и е получена при кръстосване на предишен шампион „Нага“ и червено „Хабанеро“. Тя е почти два пъти по-люта от предишния рекордьор. В България за съжаление няма култивиран сорт люта чушка с постоянна лютивост. Румънката е доста зла, но като цяло за лютоядяща нация се излагаме. С нашия проект „Chilli Hills“ се …

Първият гурме StrEAT Fest в България 30 септември 2017, събота

   На 30 септември, събота, от 10:00 до 22:00 часа,  “Бакхус” организира първия по рода си фестивал на открито за качествена храна и напитки – StrEAT Fest. Генерален съорганизатор на събитието са “Пазари Възраждане” ЕАД, с подкрепата на район “Възраждане”. В специално обособена фестивална зона в реновираната част на “Женски Пазар”, StrEAT Fest ще представи селекция от 40 изложители, разделени по категории: зона “Ресторанти” – 10 заведения и готвачи, представители на различни национални кухни. зона “Сладко&Солено” – майсторски десерти, сладоледи, хляб с квас, специално кафе и полезни смутита. зона “Вино&Бира” – бутикови вино изби, представители на различни региони в България и широка селекция от крафт бири. зона “Български производители” – ферми, пасищно месо, млечни храни, опаковани продукти. зона “Бар” – коктейли, кафе и бирен сладолед. В рамките на фестивалния ден посетителите ще могат да опитат разнообразни храни, приготвени на място, вино, карфт бира, коктейли, сладкиши, кафе и селекция от продукти на български фермери и производители. За децата ще има специален избор от храни и напитки, а Музейко ще аранжира за игра детската площадката на територията …

Ресторант “ahora” на слънчевата Севда Димитрова

Като верни почитатели на хубавия живот, вкусната храна и истински позитивните изживявания, не пропуснахме да посетим най-новия ресторант в София – “Аhora”. Не крием, че в него има нещо много по-специално и притегателно дори от съвършената му храна и това е очарователната ни любимка Севда Димитрова. Победителката в Master Chef 2016 ни посреща с усмивка и много топлина в това кътче от Рая, където се чувстваме като у дома си. Всичко наоколо носи почерка на Севда и любимия й мъж – Никола, защото е създадено с много топлина, която усещаш винаги, когато общуваш с тях. Поръчваме си вкусна храна и говорим с усмихната дама, която ни разказва за магичните хора, появили се в живота й, с които следва мечтите си и гради бъдеще. Тя ни споделя, че не е създала мястото сама и освен упората на любящия си съпруг, има и приятелско рамо. Прекрасната Севда ни разказва много, а ние попиваме всяка думичка, защото обичаме да виждаме хора, които сбъдват мечтите си. Здравей, Севде! Как се роди идеята за “Аhora”? Идеята за ресторант узряваше цяла …

Средиземноморски бургер с домашни питки, пармезан, розов домат и малдонска пушена сол

Циганското лято се промъква на стъпки, а всеки петък гладът ни става все по-силен. Днес готвим с размах, любов и лекота, и създаваме един средиземноморски бургер, на който малко ще устоят. Продукти за 3 питки: Средиземноморски бургер от мляно говеждо месо Black Angus 100 гр. Пармезан 1 голям розов домат Сос Барбекю Микс от зелени салати Червен лук За питките: 500 гр. Брашно 1 пакетче суха мая  Хладка вода на око 1 ч.ч. прясно мляко 2 яйца Една щипка сол Една щипка захар 1 с.л. зехтин 1 жълтък за намазване Малдонска пушена сол Начин на приготвяне: Започваме с питките, защото те са малко по-трудоемки, но за сметка на това – много вкусни и мекички! Смесваме 1 пакетче суха мая с малко хладка вода и разбъркваме с неметален прибор, докато шупне. Можем да прибавим и захарта към маята и да разбъркаме с нея. Пресяваме брашното 3 пъти и в кладенчето прибавяме 2 яйца, маята, щипката сол и 1 с.л. зехтин. Разбъркваме с хладка вода и прясното мляко, докато стане лепкаво тесто. Омесваме на набрашнен плот добре …

The Little Things – магията на малките неща

   The Little Things е едно от любимите ни места в София. То ни примамва с неподправения си уют, домашната кухня и усмивките на добрите хора, които работят там. Магията на малките неща ни завладява и вечерите ни стават някак по-приятни, заобиколени с приятели, отпивайки от ароматните коктейли, опитвайки от изкусителните сладкиши и прясната паста. Тук можеш да намериш всичко, от което имаш нужда, за да си усмихнат. Вечерите са топли и привлекателни, защото градината на старата къща примамва своите верни почитатели да й се порадват, а летните вечери нямат край. Вътре всичко е изпълнено с мънички детайли, които те карат да се замислиш, заиграват съзнанието ти и те изумяват. Любими са ни стаите, в които влиза много светлина, обичаме малката тераска и телефонната кабинка, която всъщност е баня. Харесваме всичко, в което малките неща са по-важни от цялостната представа, а тук те са наистина много. Хапването е вкусно, бирата върви сладко, а в малкото меню има по нещо за всекиго. Любими са ни тапас разядките, брускетите, ароматните салати и неизбежното печено сирене. Нашите приятели …

Пълнени патладжани с кайма, пресен риган и чеснов сос

Патладжаните са същинска лятна храна, която отива на всяка топла вечер. Днес ти ги представяме като апетитни лодки, пълни с кайма, поръсени с пресен риган и гарнирани с фин мус от чесън. Продукти за 2 порции: 1 по-тумбест патладжан (за да ти се получи съвършена лодка)  500 гр. Кайма смес Домати на кубчета 1 глава стар лук Няколко стръка пресен риган 2 скилидки чесън за каймата и още 5 скилидки за чесновия сос Черен пипер на вкус Сол на вкус едър кимион  Захар на вкус Зехтин „Есктра Върджин“ 200 гр. Заквасена сметана Начин на приготвяне: В тиган запържваме наситнения чесън и лука, добавяме и каймата. Когато се запържат добре, прибавяме доматите и похлупваме, оставяме така на слаб огън заедно с кимиона и черния пипер. Най-накрая слагаме и ригана и солта. Патладжаните издълбаваме, докато се получат симпатични лодки. Преди това сме ги накиснали във вода със сол, за да пуснат горчивината, оставили сме ги така за 10-15 минутки. Печем в тавичка с малко вода на дъното и обилно поляти със зехтин. Запичаме, докато омекнат леко. Чесънът …

На гости на Манджа Ван

Константин и Мартин са двама усмихнати и заредени с позитивна енергия момчета, които създават чудния Манджа Ван на къмпинг Градина. В една гореща събота им отидохме на гости, за да опитаме от разкошната храна, която правят на място пред теб. Атмосферата на местенцето ни залепи за себе си като магнит и мога да я опиша с няколко симпатични епитета, които веднага просветнаха в ума ми – бохемска, хипарска и свежа. Попитах Косьо и Марти за всичко, което е родило идеята на Манджа Ван, а те ми разказаха и повече за хората, които стоят зад симпатичния проект. Здравейте! Разкажете ми малко повече за идеята на Манджа Ван? Много обичаме да си хапваме хубава и качествена храна и именно това е идеята – да готвим хубава и качествена храна за ВСИЧКИ! Ето защо избрахме да сме мобилни – лятото на морето, зимата в планината, а иначе в София. За нас е много важно и се стремим да работим изцяло със сезонни продукти от местни производители.  Затова си правим почти всичко сами – дори и сосовете. Как започна …

Бял шоколадов мус с боровинки, касис и листенца прясна мента

Белият шоколадов мус ни е любим, а в комбинация с ароматни боровинки и касис се превръща в истинско изкушение за небцето. Днес ти представяме една страхотно лесна рецепта, с която можеш да развеселиш приятелите си, защото хубавата храна е преди всичко…усмивка!  Продукти: 3 яйца 3 с.л. кристална захар 2 с.л пудра захар няколко капки лимон листенца прясна мента касис боровинки Начин на приготвяне:  Най-напред отделете белтъците от жълтъците. Започнете да разбивате белтъците, докато станат на твърда пяна – първо на по-слаба степен на миксера, а после на по-силна. Пприбавете и двата вида захар, както и лимонените капки. Лимонът спомага за образуването на по-твърда пяна, а точно такава ни е необходима за пухкав шоколадов мус. През това време разтопете белия шоколад на водна баня и го оставете да се охлади за 5-10 минути. След като сте разбили белтъците и сте охладили шоколада, смесете постепенно двете, като бъркате леко. Старайте се да запазите обема на пяната. Във високи чаши сипете от муса и декорирайте с касис, боровинки и листенцата прясна мента. Автор и снимки: Цветана Бонева   

Лятна вечеря с морски дарове

Днес ти представяме нашата лека и лятна вечеря с морски дарове, в която мидите и скаридите са главни герои, а бялото вино е абсолютно задължително. Ние разнообразяваме вкусното хапване с крафт бира от 100 Beers и добавяме към вечерята си свежа салата. Как да си сготвиш тази красива храна, разбери тук. Продукти за 3 порции: 1 кг. Пресни миди с черупки 800 гр. Почистени скариди 1 чаша бяло вино 1 стрък пресен риган Едра хималайска сол 1 лимон 3 глави чесън Черен пипер на вкус 50 гр. Масло Начин на приготвяне: Измийте и почистете мидите от мустачетата. Следете дали мидите са пресни, като ги почуквате по черупката, ако се затворят, значи са живи и са наред. Другият вариант е да внимавате и да избирате само затворени миди. Почистването става внимателно, ако мидата е счупена или повредена, изхвърлете я. Скаридите, които сме избрали, са вече почистени и замразени, затова само ги размразяваме. В една касерола прибавяме 1 л. вода или толкова, че да покрие мидите до средата. Течността не бива да е прекалено много, нито прекалено …

Chef Лео Бианки

   Срещаме се с Chef Лео Бианки в един горещ летен ден и първото нещо, което ни прави впечатление, е невероятната му усмивка. Лео ни посреща в уютния си ресторант Leo’s Pizza “Il Rustico” , в който всичко те кара да се чувстваш добре. Поръчваме си вкусна пица “Маргарита”, две салати и крем супа, а симпатичният шеф сяда на масата с нас, за да си поговорим повече за италианската кухня, любимото му семейство, както и да ни сподели една своя рецепта.  Здравей, Лео. Разкажи ни как е дошла идеята за Leo’s Pizza “Il’Rustico” ? Идеята за ресторанта дойде от мястото, защото още първия път, когато видях мястото, разбрах, че има потенциал, както и това, че старите рецепти от другия ресторант много се харесват. Искахме да ги подновим, като ги направим по-здравословни и основно с био продукти. Идеята дойде в точния момент и нещата се случиха. Както каза преди малко, основната идея на ресторанта е да предлага здравословна кухня. Какви са основните проудкти, които ползвате? Да така е. 99% от продуктите ни са италиански и се доставят …