All posts filed under: Кухня

Как се прави Sofia Punjabi бургер?

Петък е и отново си облизваме пръстите – един по един и много старателно, защото рецептата, която ще споделим с теб, подлуди вкусовите ни рецептори. От BOOM! ни изненадоха с бургера на месеца, който е вдъхновен от индийската кухня, и е много, ама наистина много горещ!  Всичко, което ти трябва, е: *за Пиле „Тандури“ (6 порции) – Пилешко филе 800 г; – Кисело мляко 300 г; – Джинджифил 30 г; – Сол 15 г; – Чесън 20 г; – Тандури 30 г; – Лют червен пипер 5 г; – Магданоз 1/3 връзка; – Кориандър 1 /3 връзка; – Мента 5 г; – Кора от 1 лайм; Пилешкото филе се почиства и реже на две (като за нашето пиле). Магданозът и кориандърът се почистват от стеблата, като нарязваме на ситно стеблата. Джинджифилът и чесънът настъргваме на ситно ренде, както и кората на 1 лайм. Всички съставки се смесват заедно с пилето, разбъркват се добре и се оставят за 24 часа в хладилник. *Салата за бургера (за 1 бр) – Краставица 30 г, нарязана на тънки полумесеци; …

Букатини „Болонезе“ с гъби и чоризо

За старт на Новата Година приготвяме вкусни букатини с рагу „Болонезе“. Днес ще те запознаем с рецептата за соса, който всички така обичаме. Всъщност той се прави много просто, но не и бързо, тъй като за доброто рагу трябва да изчакаш поне 1, 2 часа (най-доброто рагу се прави цели 6 часа!), за да се сготви перфектно на слаб огън. Историята на рагу „Болонезе“ идва съвсем очаквано от Болоня, а сосът съдържа смес от свинско и телешко, сварени в ароматни домати и червено вино. Букатините избрахме, защото са перфектното съчетание между къса и дълга паста, тъй като са дълги като спагетите, но в сърцевината си са кухи, което ги прави уникални за всеки сос. Букатините идват от самото сърце на Италия, от Рим, а днес нашето „Болонезе“ не е с панчета, а с чоризо и крехки гъбки. Когато правим рагу, обичаме да го правим в големи количества, след което можем да замразим и да използваме за друг вид паста, съвсем бързо и лесно. Затова днес рецептата ни е с 500 г кайма… Всичко, което ти …

Къри с пиле, ориз „Басмати“ и домашен индий...

Подлютяваме седмицата си без задръжки и днес те срещаме с една рецепта, вдъхновена от вкусовете на Азия. Как се прави класическото къри с пиле? Как да сварим перфектно ориз „Басмати“ и защо е лесно да си направим Наан и у дома? Разбери от рецептата ни… Всичко, което ти трябва, е:  500 г пилешки гърди без кожа; 3 глави стар лук (може и червен); 2 чаени чаши ориз „Басмати“; 500 г домати на кубчета; няколко скилидки чесън; червен пипер; кориандър; куркума; кимион; черен пипер; няколко чушки чили; малко пресен джинджифил; малко пресен галангал , ако няма пресен – сушен; няколко листенца кефир лайм; пилешки бульон; течна сметана; сол на вкус; наситнено кашу за поръсване; *за питките:  200 г бяло брашно; 1 пакетче суха мая; 2 лъжици кисело мляко; прясно мляко на око; сол на вкус; зехтин; вода; Какво направихме ние?  Започваме с питките Наан, докато втасва тестото, ще приготвим кърито. Смесваме всички съставки и разбъркваме добре, докато се получи меко тесто, размесваме внимателно. Похлупваме с кърпа в съд и оставяме на топло, за да удвои обема …

Няма да кажем нищо повече, освен… Виенски шницел!

Рецептата ни в петък е обезоръжаващо бърза! Така го правим, когато нямаме много време, но пък ни се хапва нещо много апетитно и сочно. Днес готвим класически Виенски шницел с млечно телешко месо. Как? Виж сам… Всичко, което ти трябва, е : Млечно телешки шницел; 3 яйца; галета; брашно; черен пипер; сол; лимон; Какво направихме ние? Размразяваме млечно телешкия шницел, който е възхитителен! Това месо е подбрано и оформено специално за класическия Виенски шницел, който днес ти представяме, и няма нужда от допълнителни занимания! Посоляваме го и го поръсваме с черен пипер. Овалваме първо в брашното, после в яйцето и накрая в галетата! Пържим в силно нагорещено олио, докато стане златист от двете страни. Сервираме с класическа картофена салата, салата с червено зеле и разбира се – лимон! Bon Appetit! Автор и фотограф: Цветана Бонева

Каква е тайната рецепта на бургера „Рик и Морти&#...

Вече добре знаеш, че всеки петък ни е ден за отдаване на вкусните изкушения в живота. Този петък сме на гости в BOOM!, за да научим тайната рецепта на бургера „Рик и Морти“, който ни остави без задръжки… Всичко, което ти трябва, е: 1 брой питка за бургер; Пилешко филе 130 г; 1, 2 яйца; Брашно 10 г; Галета 20 г; Сусам 20 г; Американ чийз 2 слайса; Домат 40 г; Айсберг 20 г; Червен лук 20 г; BOOM! сос 30 г; Сечуан сос 20 г; Рецепта: Запечената питка се маже с BOOM! Сос (по тайна рецепта, която от заведението не разкриват лесно), поставяме сет от айсберг и домат отгоре. Двата слайса пиле, които са мариновани със специалната марината на BOOM!, се овалват в брашно, яйце, хлебна галета, отново яйце и сусам. Пържат се до златисто. Когато се изпържи, слагаме по един слайс американ чийз на всяко парче отгоре, поливаме с 30 г Сечуан сос. Горната питка гарнираме с червен лук и затваряме. Сервираме с кисела краставичка по желание и една много добра бира, която …

Акцент на DiVino.Taste 2019: колко е важен произходът!

Както подобава на най-големия форум на българското вино, деветото издание на DiVino.Taste предлага разнообразна програма от майсторски класове. Акцент тази година е поставен върху местните сортове и важността на регионалното изражение, не само в най-известните винарски райони по света, но и у нас. Вино с акт за раждане! Северните тероари на България От десетилетия насам произходът на виното е това, което отличава вината на традиционни производители като Франция, Италия и Испания. В България понятието тероар започна да добива смисъл сравнително късно. Въпреки това все повече стават нашите вина, които разказват историята на мястото, от което идват. Програмата на DiVino.Taste тази година предлага майсторски клас за северните тероари на България. Един от водещите български сомелиери, Марин Атанасов, ще покаже с дегустация на 8 вина, колко важен е произходът. Той е сред хората, които вярват в българското вино, търсят и проповядват нашата винена идентичност – онова, което ни прави различни и разпознаваеми. Неочаквана Австрия Деветото издание на DiVino.Taste обръща внимание и на неочакваното за мнозина сортово разнообразие в Австрия. Без съмнение, грюнер велтлинер е най-представителното лице на …

На фокус DiVino.Taste 2019

DiVino.Taste ще се проведе за 9-и пореден път от 22 до 24 ноември 2019 и ще бъде още по-мащабен и всеобхватен, с още по-важна роля за винения бранш в страната ни. Най-значимият форум на българското вино тази година ще събере в Интер Експо Център София близо 80 български винопроизводители, а посетителите ще имат избор да дегустират сред над 500 от техните качествени и разнообразни вина!  DiVino.Taste Форум на българското вино традиционно е място за среща на цялата винена общност в страната ни. Както професионалистите, така и винолюбителите ще могат да разговарят със създателите на вината, докато ги дегустират.  За пръв път 9-то издание на DiVino.Taste ще заеме две големи зали, 5 и 6, на Интер Експо Център София. Зала 5 е посветена изцяло на българските изби и техните вина. Съседната зала 6, наречена Good Mood зона, ще предлага удобства за разговори и почивка, а също вкусна храна, кафе специалитети и вода, различни деликатеси, зехтини, занаятчийски, био и натурални продукти, винени и кулинарни аксесоари и съдове, книги и списания на кулинарна и винена тематика и други. …

Брускети с пушено патешко магре, с жарено пилешко филе,...

Рецептата този петък е съвсем семпла, приготвя се за нула време, но в нея много важни са добрите продукти, а знаеш, че ние не пестим от тях. Главните герои са пушеното патешко магре и жареното пилешко филе, чиито вкусове се допълват отлично от моцарелата, гъбите, доматите, прясната мащерка, босилека и хубавия зехтин!  Всичко, което ти трябва, е: пушено патешко магре;  жарено пилешко филе; 1 франзела; 1 топка моцарела; няколко гъби (ние използваме кафяви печурки); 1 домат; пресен босилек; прясна мащерка; сол на вкус; черен пипер на вкус; скилидка чесън; зехтин „Екстра Върджин“; мъничко песто; няколко маслинки Каламата; бяло вино; Какво направихме ние? На първо място искаме да похвалим пушеното патешко магре, което много бързо се превърна в наш незаменим любимец в кухнята заради богатството си от вкусове! Днес го поднасяме в 2 вида брускети. Започваме с франзелата, която нарязваме, намазваме със зехтин и натъркваме с чесън. Запичаме на фурна, а през това време се захващаме с патешкото магре за първата рецепта. Запържваме наситнена скилидка чесън в загорещен зехтин в тигана, добавяме ситно нарязаните гъби и …

Coq au vin, или просто петел във вино

Главният герой в рецептата ни днес е петелът, който става невероятно вкусен във вино. Изневеряваме на стила си и пускаме рецепта във вторник, но наистина е прекалено добра, за да изчакаме до петък. Даваме ти идея как да разнообразиш есенната си трапеза, като добавиш към картинката френски щрих. Избираме най-доброто месо и бавно отгледано младо петле, което се разтапя, защото е наистина скандално крехък!  Всичко, което ти трябва, е:  бавно отгледано младо петле; 1 глава стар лук; 1 голям морков; една шепа гъби – ние избрахме печурки, но можеш да разнообразиш рецептата и с манатарки или кафяви печурки; доматен сос; 100 г бекон; 2-3 скилидки чесън; стръкове прясна мащерка; 1 връзка магданоз; черен пипер на зърна; дафинов лист; сол на вкус;  около 50 г масло; пилешки бульон; 150 мл вино; няколко листа дафинов лист; малко брашно за сгъстяване; Какво направихме ние? Много е просто! Размразяваме бавно отгледаното младо петле и го разфасоваме, поливаме го с виното и накисваме при него дафиновия лист и зрънцата черен пипер. Оставяме така за около 2 часа в хладилника. Когато …

Щури бургери в Skapto на 31 октомври

И под щури – имаме предвид наистина много щури. Изядохме умишлено буквата „ц“, но сега ще ти разкажем повече, а самото събитие виж тук… Да, правилно си разбрал, абсолютна новост е за България да похапваш с щурци, ние самите бяхме много развеселени от мисълта, но се оказа, че въпросните щурци са не само вкусни, но и доста полезни! На 31 октомври ще имаш уникалната възможност да тестваш предела на апетита си сам. Щурото похапване започва точно в 13:00 ч. и те предупреждаваме, че е до изчерпване на количествата щурци, тоест – когато щурците свършат, няма на кого да се сърдиш, че не си успял да ги опиташ, освен на самия себе си! Идеята за един по-различен Хелоуин обяд ни развълнува и затова побързахме да бъдем сред първите, които ги опитаха. На нас лично ни напомниха на тиквени семки, хрупкави и много приятни. Разпитахме в Скапто откъде са се сдобили с тях, а те ни разказаха, че щурците са абсолютно легални и идват от усмихнато момиче на име Кремена, която се занимава с отглеждането им, а …

Крехко патешко филе магре и ризото с мащерка

За вечеря творим ястие, което е лесно, бързо и става с едно щракване на пръсти. Как си приготвихме това крехко патешко филе магре, гарнирано с прекрасно ризото с мащерка? Виж сам тук… Всичко, което ти трябва, е: 1 пакет патешко филе магре (в порцията са 2 магрета); 200 г ориз „Арборио“; 1 глава стар лук; 100 мл бяло вино; телешки бульон; черен пипер; сол на вкус; прясна мащерка; зехтин „Екстра Върджин“; малко пармезан за настъргване; Какво направихме ние? Започваме с филе магрето, размразяваме го и го поръсваме със сол и черен пипер. Нещо интересно е, че магрето се пече на студен тиган с кожата надолу. Тоест – поставяме филетата с кожата и пускаме котлона да се загрява. Така магрето пуска ценната си мазнина, която по-късно ще използваме за овкусяване на ориза. Когато сме го запекли около десетина минутки от едната страна и кожата вече е придобила златист вид, обръщаме магрето и го запичаме още десетина минути. Хубаво е, когато извадим магрето и натиснем с палец месото му, то да се усеща стегнато, но и да долавяме …

Една по-различна лазаня „Болонезе“

Отново е петък и се отдаваме на нещо особено вкусно! Днес готвим с размах и превръщаме класическата лазаня „Болонезе“ в интересна вариация, като добавяме към плънката ѝ наденички black angus с чедър, които я правят още по-сочна, още по-богата и още по-изкушаваща. Лазанята правим винаги с домашен сос „Бешамел“, за който също ще ти разкажем. Как да си я направиш и ти? Разбери от нашата рецепта… Всичко, което ти трябва, е: За лазанята: 1 пакет кори за лазаня; 100% мляно телешко месо; наденичка black angus с чедър; 500 г кашкавал; 100 г пармезан; 1 глава стар лук; 1 морков; 1 люта чушка; чери домати; 2 скилидки чесън; пасирани домати или домати на кубчета, около 300 – 400 г; зехтин на око; телешки бульон; 200 мл червено вино; сол на вкус; черен пипер; сух босилек; пресен босилек за готвене и декорация; сух риган; щипка захар. За сос „Бешамел“: 1л прясно мляко; 100 г масло; 2-3 супени лъжици брашно; половин чаена лъжичка индийско орехче; сол и черен пипер на вкус. Какво направихме ние? Размразяваме телешката кайма и …

Есенно филе от токачка в бира

Днес главната роля в нашата септемврийска вкусова симфония е за токачката. За тези от вас, които не знаят, токачката е пиле, подобно на кокошката, което има крехко месо, но вкус на дива птица. Избрахме я за пъстрата ни есенна рецепта, защото смятаме, че дори най-обикновеното ястие има нужда от щипка екзотика… а и мъничко бира. Как я сътворихме? Вижте сами… Всичко, което ти трябва, е: токачка филе сюприйм; 300 мл светла бира; 3 картофа; 1 морков; 1 червена чушка; 1 глава стар лук; няколко скилидки чесън; чери домати; пресен розмарин; черен пипер; пилешки бульон; 100 г масло; сол на вкус; 1 лимон. И какво направихме? Размразихме филенцата от токачката и ги подредихме с кожата надолу в предварително намазана с масло тавичка. Запекохме от двете страни, докато месото стана златисто, след което отстранихме. В получилата се мазнина от птицата запържихме нарязания лук, моркова, чушката и чесъна. Добавихме картофите, бирата и пилешкия бульон и оставихме под капак да къкри на среден огън. Прибавихме и сол на вкус, черен пипер, пресния розмарин и кората от 1 лимон. Когато …

Обяд по азиатски със сочен говежди butcher стек Black A...

Стартираме седмицата вкусно с една лесна и свежа рецепта, която връща лятото и горещите мисли. Подбрали сме гъби шийтаке, крехки чушки, червен лук, моркови и, разбира се, говежди butcher стек black angus, който превръща ястието ни в истинско изкушение и се приготвя много бързо. Вижте сами… Всичко, което ти трябва, е: БУТЧЕР СТЕК USA NEBRASKA BLACK ANGUS SPECIAL SELECTION –           (за двама души препоръчваме 2 стека); –          1 червена чушка; –          1 зелена чушка; –          1 морков; –          5-6 гъби шийтаке; –          1 глава червен лук; –          няколко листенца кефир лайм; –          2 връзки пресен лук; –          1 лайм; –          2 скилидки чесън; –          пресен кориандър; –          1 люта чушка; –          олио; –          тъмен соев сос; –          1 чаена чаша бяло вино; –          и, разбира се, един хубав уок. Какво направихме ние? Загряхме олиото в уока, добавихме нарязаните на ситно червен лук, чесън, чушките и морковите – на лентички, както и гъбите шийтаке. Добавяме бялото вино и листата кефир лайм, похлупваме с капак и оставяме да къкри. Когато зеленчуците лекичко поомекнат, прибавяме към тях и …

Сочни крилца на грил със смокини и портокали

Петък през август е създаден за угощение и споделени мигове, а днес бохемските ни мисли ни ни отвеждат към любимия грил, който превръща вечерята ни в изкушение. Решихме да си измислим една неочаквано вкусна комбинация от пиле и смокини и да създадем шишчета от сочни крилца в съчетание с плодове. Смокинята може би е най-летният плод, а комбинацията на сладостта й с маринованото месо е в стил „да си оближеш пръстите“. Рецептата виж сега…  Всичко, което ти трябва, е: 1 пакет пилешки крилца за барбекю (те са окрехкотени и с лекота се пекат, затова ги обичаме толкова); шишчета за грил; Няколко зрели смокини, но не прекалено зрели, за да не се разпаднат от шишчетата; 1 портокал; Няколко лъжици барбекю сос; 2 супени лъжички горчица; 1 супена лъжица Чили сос; 1 кафена чашка Понзу сос; Черен пипер на вкус; Сол на вкус (с която не прекаляваме, тъй като пилешките крилца са предварително осолени); Няколко стръка прясна мащерка; Какво направихме ние? Размразяваме крилцата и ги мариноваме в изброените по-горе съставки. Оставяме ги така под капак със стръкове …

Ароматна паста с италианска домашна наденица

Днес звездата в кухнята е италианската домашна наденица, която прави пастата ни още по-ароматна! Наденичката е от свинско месо, овкусена е толкова добре, че нямаме нужда от повече подправки, за да създадем ястие, което впечатлява. Кaк го сготвихме? Виж сам… Всичко, което ти трябва, е: италианска домашна наденица;  половин пакет спагети; 1 розов домат; доматено пюре или домати на кубчета; пресен босилек; зехтин „Екстра Върджин“; малко червено вино за соса; черен пипер; сол на вкус; пармезан за поръсване; Какво направихме ние? Сварихме пастата във вряща вода с малко сол за около 8 минути. Изкарахме месото от 4 италиански наденички и запържихме в зехтин, добавихме черен пипер, доматите на кубчета и пресния домат, както и виното. Оставихме под капак да зарви. Накрая поръсихме с черен пипер, овкусихме със сол и прибавихме пресен и много свеж босилек. Добавяме и пастата и разбъркваме добре. Когато всичко се задуши перфектно, сервираме и поръсваме с пармезан. Bon Appetit! Автор и фотограф: Цветана Бонева