All posts filed under: Кухня

Новият магазин на ViVenda Fine Butchery – предизв...

   Новият магазин на ViVenda – Fine Butchery, който отвори в самия край на старата година, веднага ни впечатлява с богат избор и несравнимо качество. Радваме се, че наред с огромното разнообразие на месо, в магазина вече можем да намерим и вкусни сирена, които са неизменна част от трапезата ни. Отправяме се към ул. „Оборище“ 13, където се намира истинското съкровище за гастрономите. Разбери сам какво още открихме там от нашата фоторазходка… Започваме с хубавото месо, което е запазената марка на ViVenda. В новия магазин се предлага истинското говеждо – Nebraska Black Angus beef (с което имахме честта вече да готвим), млечно телешко, KOBE beef, свободно отгледани френски патици, пилета и пуйки, агнешко от свободно отгледани животни в Нова Зеландия, свинско Iberico, любимите ни продукти от мляно месо, които са без консерванти, и още много деликатеси… с една дума – там има всичко, което да поглези изтънчения ти вкус. Погледа ни веднага привлича витрината със сирената, които са запазена марка за веригата и представляват интерес за нас. Тук можеш да намериш италиански сирена от овче …

Апетитна коледна пуйка, пълнена с ориз и дреболии, и га...

   Коледа е и решихме да избягаме от стандартните рецепти със свинско и дивеч, за да се отдадем на една по-лека храна, която придава неподправен чар на празничната ни трапеза. Днес готвим пуйка, пълнена с ориз и дреболии, и гарнирана с печено кисело зеле в патешка мас. Всичко, което ти трябва, е: 1 френска фермерска бейби пуйка с вътрешностите, които обикновено са поставени в пликче в тялото ѝ; 1 глава стар кромид лук; 1 буркан патешка мас; 1 кисела зелка; 1 кафейна чаша ориз; 2 кафейни чаши вода; зърна черен пипер; бахар; дафинов лист; патешка мас; зелеви листа за покриване на пуйката по време на печене; червен пипер на вкус; сол на вкус. Какво направихме ние? Започваме с плънката за пуйката, като разтапяме малко патешка мас и запържваме до златисто нарязания на ситно лук и вътрешностите на пуйката. Прибавяме 1 кафейна чаша измит ориз и 2 кафейни чаши вода. След като се задуши добре, добавяме прясна мащерка, джоджен, черен пипер и сол. Нарязваме киселото зеле на ситно и го слагаме в тавичка с малко вода. …

Петте вина, които избрахме за празника

   На прага на Коледните и Новогодишни празници търсим най-доброто вино, за да сподели трапезата ни с топлина и богат вкус. Направихме селекция от 5 винарски изби и 5 любими вина, за да ги споделим с теб за един по-усмихнат и изпълнен с живот празник, който ще остави красив спомен… БРАТАНОВ 3-БЛЕНД I МЕРЛО & КАБЕРНЕ ФРАН & РУБИН 2013 С удоволствие ти представяме 3-Бленд 2013  на Винарна Братанов – едно вино от слънчевия Южен Сакар, в което откриваме уникалния за България (вероятно и за света…) купаж от сортове –  55 % мерло, 40 % каберне фран и 5 % рубин!  То e идеалната компания за пълнената коледна пуйка или за ястия от дивеч, задушено агнешко и дори с така любимите ни отлежали сирена. Сложните му аромати с изявени нотки на орехова шума, мускус, какао и мастило, нежно допълнени от сушени горски плодове, ни потапят почти оргазмено в дълбоко преживяване и триумф за сетивата. Повече за Винарна Братанов и техните вина можетш да научиш тук. Minkov Brothers Cuvee  Minkov Brothers Cuvee е изящна комбинация между …

Празнична патица, пълнена с ябълки и гарнирана с печени...

В най-сладкото време от годината сме, в което се въоръжаваме с търпение и любов към готвенето, стоим си повече вкъщи и творим вкусотии за любимите ни хора. В този празничен понеделник сме ти подготвили една рецепта, която изкушава сетивата. Сега ще ти покажем как бързо да приготвиш печена патица, пълнена с ябълки и гарнирана с апетитни печени картофи… Всичко, което ти трябва, е: 1 свободно отгледана женска патица (нашата е около 2 кг); 5 средно големи картофа; 2 ябълки; 1 глава стар кромид лук; черен пипер на зърна; Кристална морска сол „Малдон“; Пушен лют пипер; стръкове пресен розмарин; алуминиево фолио. Какво направихме ние? Размразяваме патицата и я измиваме добре, след което я подсушаваме внимателно. Натриваме я със смес от пушен лют пипер, черен пипер и сол „Малдон“ отвън и във вътрешността. Нарязваме ябълката на кубчета, същото правим и с лука, добавяме зрънца черен пипер, розмарин и сол, смесваме добре и пълним внимателно. Поставяме в тавичка, която няма нужда да намазваме, защото патицата пуска достатъчно от скъпоценната си мас по време на готвенето. Набождаме кожата на …

Петте бургер спирки в града, на които да обърнеш специа...

   Вкусният бургер се е превърнал в изкушение за всеки, а днес обръщаме специално внимание на петте бургер спирки, които наистина си заслужават. Представяме ти нашата селекция на местата, в които можеш да хапнеш вкусно и да се насладиш на бургер изживяване, което ще те накара да се връщаш отново…и отново! Burger Brothers Започваме с едно място, в което се влюбихме. Там хубавият бургер е издигнат на пиедестал, месото, с което го правят, е от подбрана месарница, а питките са по специална рецепта на техния хлебар, който ги подготвя пресни всеки ден. Ако се разхождаш до Варна, те съветваме да се отбиеш там и да опиташ и дърпаното им свинско, което ни впечатли. За домашните пържени картофки ще кажем само, че и диетата не може да ни спре да им се отдадем. Burger Brothers намери на бул. „8-ми Приморски полк“ 87, гр. Варна. А повече за тях ще откриеш тук.   Skaptoburger Skaptoburger отдавна е наша любима бургер спирка, защото веригата ни дава не само вкусна храна, но и приятелство. Там всичко е прясно, свежо …

Сочни италиански наденички „Салсиче“ на скара с гарниту...

Ако си имаме любима наденичка, то това вече е италианската „Салсиче“! Днес ѝ отдаваме специално внимание и го правим по най-простичкия и вкусен начин, който ни хрумна – на горещо барбекю. Гарнираме със запечен лук и гъби в масло, поръсени с прясна мащерка, и се отдаваме на един неповторим обяд… Всичко, което ти трябва, е: 1 опаковка наденички „Салсиче“ (стигат ни за трима души); 4 глави стар лук; 500 г гъби; 50 г масло; сол на вкус; черен пипер на вкус; прясна мащерка, по желание; въглища за барбекю. Какво направихме ние? Както виждаш, всичко, което ни е необходимо за вкусния обяд, са само няколко простички неща, а рецептата е по-лесна, отколкото си представяш. Палим барбекюто, в нашия случай това е външна камина, която ползваме отлично за тази цел. Разопаковаме наденичките и ги отделяме една от друга, когато жарта е готова, подреждаме на скарата. Печем толкова време, колкото трябва, за да станат наденичките златисти и красиви – ние предпочитаме наденичките well done, затова ги сваляме от скарата, когато са перфектно препечени. За гарнитурата обелваме и нарязваме …

Вohо – плавният бохемски преход от вкусен брънч към веч...

Днес сме на гости на едно ново и вълнуващо бохемско място в града, за което няма как да не сте чували – Boho. Градината омагьосва с непринудената си атмосфера, докато храната гали сетивата. И тук въобще не говорим само за брънча, защото заведението предлага плавен преход от вкусен брънч към вечеря. Искаме да отбележим също и че  разнообразието от вина ни завъртя главите още преди да сме ги дегустирали. Екипът, който стои зад проекта, е добре познат на столичните гастрономи с концептуалното си заведение за ребра – Ribs Brothers. Очевидно е, че около Мишо и Киро, с които разговаряме днес, хубавата храна е на пиедестал, и любовта си към нея те са решили да я споделят. Автономна територия. Уикендът, прекаран в разточително хапване, придружено с коктейл или добро вино, отива на всички и Boho го знае. Когато ги попитахме каква е идеята на заведението: Кирил споделя, че за него Boho е заведение без конкретна концептуална кухня, както е Ribs Brothers, където може да си готви „по цял ден, каквото иска, и да се яде, без …

Любимият ни Black Angus Т-боун стек от говеждо месо, га...

   Навън става все по-студено, а ние – все по-гладни! В един от последните приветливи дни на ноември правим барбекю на двора с любимата ни рецепта за Black Angus Т-боун стек от говеждо месо. Истината е, че месото е толкова крехко и ароматно, че не му е необходимо нищо повече от малко черен пипер, сол и щипка страст. Т-боун стекът ни е толкова любим, защото съчетава контрафиле и бонфиле, а днес се глезим със специалната селекция Nebraska Black Angus на Vivenda. Разбери как го направихме… Всичко, което ти трябва, е: Т-боун стек Black Angus USA Nebraska Special Selection; щипка кристална сол „Малдон“; щипка черен пипер; зелена салата; пъдпъдъчи яйца; няколко чери домата; 1 глава червен лук; зехтин на вкус; въглища; стек сос. Какво направихме ние? Размразихме стека. Хубаво заредихме барбекюто с дърва и въглища и го запалихме, когато стана приятна жар, сложихме стека върху скарата. За апетитен medium се целим по десетина минути на страна, може и малко по-малко, в зависимост от силата на жарта. Добре е месото да не прегаря, за да може да …

Десетте най-сладки места на София

   Днес решихме да се отдадем на приятна разходка в търсене на най-сладките места в сърцето на града. Това не е класация, а материал, посветен на най-вкусното, което обичаме. Няма да сравняваме, нито да преувеличаваме, но ще ти подарим един чуден гид, в който изкушаващият десерт е издигнат на истински пиедестал. Започваме… Eddy’s Grafix Следващата ни спирка е една нова кокетна пекарна от веригата Eddy’s. Това място се вписва изцяло в представите ни за вкусното градско място, защото освен уютен интериор, тук можеш да намериш и приятно бягство от забързания работен ден с чаша ароматно кафе, сладолед и най-вече – с любимите кроасани. Eddy’s Grafix се намира на бул.„Цариградско шосе“ 54B, ж.к. Младост 1, а повече можеш да разгледаш тук.   „Торти Чочко“ Пухкав чийзкрем, съчетан със сочни кадифено-червени блатове, носещи наслада. Red Velvet e една от многото красиви торти на „Чочко“, направени с любов. Ако търсите готови торти за вашия празник или специална декорация за празника на детето, определено можете да се изненадате от богатия асортимент. Отидете на място, на бул. „Македония” 8, за …

В кухнята на Надето: Гофретена „торта“ с ти...

   Може да ни е тъжно, че лятото свърши, но есента крие своите богатства, едно от които определено е тиквата. Обожавам този плод и не спирам да експериментирам с него в кухнята – сладко, солено, рецепти за брънч и изобщо всякакви комбинации. Последното ми „творение“ тръгна от идеята за закуска с гофрети, но тъй като прекалих с количеството, се превърна в нещо като торта. Ето я и нея. Продукти:  – Около 200-250 грама печена тиква – Шепа орехи – 1 кутийка маскарпоне – 1 с.л. мед – 1 ч.л. канела – 1/2 ч.л. индийско орехче – 1 ч.л. джинджър на прах – Гофрети (направете сами по любимата си рецепта или купете готови, ако ви домързява) И така, изпълнението е безумно просто, но резултатът е мега ном-кащ. Можете да приготвите на индивидуални порции, на няколко мини торти или пък на една голяма – всичко зависи от повода и количеството, с което разполагате. Аз направих две малки торти – една за нас и една за мама и тате. Като за начало, намачкайте добре тиквата, така че да …

Петъчен raw vegan cake

 Искате ли да се поглезите с нещо вкусно и здравословно в петък? Е, този raw vegan cake е точно за онези от Вас, които познават вкуса на сладкия живот и то без угризения… Основа: 100 г орехи, може и лешници или бадеми 60 г фурми, което е около 10 броя 16г какао щипка сол 1супена лъжичка вода Всичко се смила в блендера и се изсипва във форма с падащо дъно 16 см.диаметър. Заглажда се с лъжица, за улеснение се мокри и се оставя на страна. Пълнеж: 280 г сурово кашу, накиснато във вода за 4/6часа, може и цяла нощ 120 г мед 100 г кокосово масло, разтопено 60 млн лимонов сок, което е 1 лимон ванилия Смила се всичко в блендера до покучаване на кремообразна смес и накрая се добавят 150 гр. плодове, в случая арония. Изсипва се върху основата, заглажда се и се оставя в хладилника да стегне. После, преди сервиране се освобождава от страничната форма, украсява се отгоре с останали плодове, реже се и се хапва с най-голямо удоволствие! За нас сготви усмихнатата Мариана …

„Солунска“, Chilli Hills и усмихнатият Сандо

Слънчев октомврийски ден е, излизам с мисия да посетя любима спирка в града, а именно – магазинчето на Chilli Hills, което ме примамва с топлите си светлини от наистина много време. Уговорила съм се с усмихнатия Сандо да бъде там. Той е точно такъв, какъвто си го представях – топъл, енергичен и зареден с тонове идеи! Взимам лек завой от „Витошка“ и глъчката на тълпата се стапя, озовавам се на улица „Солунска“ номер 29. Няма как да объркаш номера, защото той е огнен, като самото място… Не губим много време и веднага започваме да разглеждаме чудните бурканчета, пълни с люти изкушения. Тук има за всекиго по нещо – не очаквай, че всичко е страшно люто, а дори напротив – има много леко пикантни и много приятни неща. Длъжни сме да те предупредим, че от Chilli Hills си имат и специална скала за номериране на лютивостта, която тръгва от 1 и стига до 10. Аз лично предпочитам да опитам от всичко, което е номер 10, но не те съветвам да го правиш, ако не си сигурен …

Любимият пай на американската домакиня

Любимият пай на американските домакини се приготвя много лесно и бързо, а продуктите ги има във всяка кухня. Сега е сезонът на сливите, но може да се приготви и с други плодове, напр. праскови или смокини. Разбира се, и за този пай има няколко рецепти, но тази ни е любима. Необходимите продукти са: 115 г масло на стайна температура; 150 г захар; щипка сол; 2 яйца; 120 г брашно; 1 чаена лъжичка бакпулвер; 1 супена лъжица кафява захар; 1 чаена лъжичка канела; 1/2 кг сливи. В купа смесваме мекото масло, щипка сол и захарта. Разбиваме с миксера на висока скорост, до изсветляване на сместа. После добавяме яйцата, едно по едно, като и те трябва да са на стайна температура. Отделно смесваме брашното и бакпулвера и ги пресяваме над маслената смес. Можем да ги разбием на ниска скорост на миксера или на ръка със силиконова лопатка. Получената смес не е рядка, а пищна и маслена. Подготвяме любимата си форма, напр. 24 см или повече, намазваме с масло и изсипваме сместа, като я захлаждаме. Оставяме настрана и …

Усмихнатата Яна Петрова от Salted Figs за Mood For Food...

   Както вече ти разказахме, Mood for Food 2018 ще е черешката на циганското лято, което идва с пълна сила между 14 и 16 септември в Пловдив. Въодушевени от енергията на фестивала, се захващаме да разпитаме един от най-колоритните участници в събитието, а именно – усмихнатата Яна от Salted Figs. Яна ще има удоволствието да води цели 4 workshop-а през дните на фестивала, посветени на изкуството на Food фотографията. Ако следваш профила й в Instagram, ще разбереш защо тя е най-правилният човек за тази задача! По време на Workshop-а всеки ще има възможността да се научи да прави красиви кулинарни снимки, досущ като в цветния й блог, а Яна ще дава практически задачи и съвети на присъстващите. Ако ти звучи изкушаващо, ще те очакваме в Пловдив на фестивала Mood for Food, където на 15 септември от 14.00 до 15.00 часа и от 17.00 до 18.00 часа, както и на 16 септември – от 14.30 до 16.30 и от 16.30 до 17.30 часа, ще може да участваш в Workshop-а на Яна. Съветваме те да побързаш, защото …

Палачинки No sugar

   Много от нас избягват да похапват палачинки, страхувайки се за фигурата си или поради непоносимост към някоя от съставките в традиционната рецепта – брашно, прясно мляко, сол, захар… Но да се абстрахираме за момент от стандартната рецепта и да си представим, че има и други палачинки, без гореизброените продукти?  Разбира се, че има решение за всичко – може да си ги направите веднага. Уверявам ви, че стават вкусни, ароматни, нежни и еластични, също както в оригиналната рецепта. Пълнежът е по желание, разбира се, но възползвайте се от момента и завийте в палачинката пресни сезонни плодове – къпини, малини и боровинки. Няма нужда от конфитюр със захар или течен шоколад с неясни съставки. Нека пълнежът бъде лято <3. Тези дребни плодове са идеалните при спазване на нисковъглехидратен стил в храненето. Освен това са ароматни, и пълни с антиоксиданти, пектини и фибри, притежават нисък гликемичен индекс и безброй полезни витамини и минерали – фосфор, калий, мед, магнезий, витамин А, витамин С, витамин К, калций, желязо, мед, йод, цинк, фолиева киселина, ресвератрол – в боровинките… А рецептата за всяка …

Защо ще те очакваме на Mood For Food Street Fest?

   Какво ще правиш през септември? Ние смятаме да сложим край на летния режим за тънка талия и секси дупе, като най-после се отдадем на удоволствието от любимия си бургер, съпровождан от ароматна крафт бира, парче вкусна торта и… (добави любимото си хапване тук.) Ами ако ти кажем, че всичко това ще те очаква в Пловдив на 14 – 16 септември? И не само! За истинските ценители има превъзходна шкембе чорба, а за останалите – крехко пилешко филе, ароматно барбекю, хрупкави пици, майсторски хотдози, произведения от топлата пекарна и какво ли още не! Или пък си фен на храната в естествения ѝ вид? Предвидили сме го! От нас получаваш всички съставки. Твоята роля е да ги съчетаеш в съвършена хармония – твоята хармония, за да се насладят всички твои сетива! Това е философията на Mood For Food. Ще го разбереш още при първото си посещение, но ние ще те очакваме там и през трите дни, защото ще те изненадаме с много преживявания и емоции. Като например – Escape Room! О, да, чудесен начин да разпуснеш …