All posts filed under: Кухня

Емпанади с кайма и кралски печурки

Емпанадите са истинска традиция за Аржентина. Те са бърза храна, която има непретенциозен вид, сочна плънка и класически латино почерк, а днес я разнообразяваме с печурки, които придават по-европейско звучене на рецептата. За продуктите: За добрите емпанади най-важно е доброто брашно и прясното месо. Препоръчваме ви да не залагате на готова кайма, а на избрано от вас парче месо. Можете да използвате телешко и свинско, както и само телешко. Ние сме заложили на комбинация между двете, за да бъдат нашите емпанади още по-сочни и ароматни. Продукти (за 10 емпанади): Тесто: Брашно – 1 кг. Свинска мас или масло – 150 гр. Саламура (топла вода и сол) – 1 чаена чаша. За намазване – 1 жълтък За плънката: Кайма или смляно месо – 500 гр. Черен пипер Червен лют пипер Сол или телешки бульон Няколко големи печурки Кимион Магданоз Домати на кубчета 2 скилидки чесън 1 глава стар лук   Начин на приготвяне: Забъркайте сместа за тестото. Месете на набрашнен плот, докато тестото стане меко и гладко. Покрийте тестото с чиста домакинска кърпа и оставете да …

Пълнени дюли с телешко

   Представяме Ви победителя в съвместната игра с Chilli Hills – „Осмели се да сготвиш…“ . Ирина Андреева ни сготви любимата си рецепта – Пълнени дюли с телешко. *големи дюли – 3 бр.; *смляно месо от телешка плешка – 400 г; *скилидки чесън – 2 бр.; *пресен джинджифил – 30 г; *глави лук – 2 бр.; *яйце – 1 бр.; *люта чушка – 1 бр.; *олио – 2 с. л.; *пилешки бульон – 600 мл; *пресен магданоз; *сол и черен пипер на вкус. Дюлите се режат наполовина, почистват се и се варят около 20 минути, докато леко омекнат. Каймата се смесва с настърганите джинджифил и лук, яйцето, стрития на паста чесън, олиото, накълцаната на ситно чушка, сол и пипер на вкус.Дюлите се пълнят с каймата и се подреждат в тава. Налива се бульона. Тавата се покрива с фолио и се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути с фолиото и още 20 минути без фолиото.Печените дюли с телешко се поднасят с нарязан магданоз, поляти с малко бульон. Автор и снимки: Ирина Андреева

В кухнята на Надето: Бананов кекс

Днес отново готвим с чаровната Надежда от What to nom?, която ни приготвя вкусен и красив бананов кекс. Разбери как да си го приготвиш вкъщи и ти…   Какво ти трябва?  1/3 ч. ч. кленов сироп ½ ч. ч. кисело мляко 1 яйце 2 ч. л. ванилов екстракт 3 презрели банана, намачкани /около 1 ч.ч./ ¼ ч.ч. кокосова или друга кафява захар 1 ½ ч. ч. пълнозърнесто бяло брашно /или обикновено бяло/ 1 ½ ч. л. сода за хляб ½ ч. л. сол ½ – 1 ч. ч. шоколадови парченца или нарязан на ситно шоколад ½ ч. ч. разтопено кокосово масло   Загрейте фурната на 180 градуса. Подгответе рподълговата тава за кекс, покрита с намазнена хартия за печене.   В купа разбъркайте кленовия сироп, киселото мляко, яйцето, ванилията, бананите и захарта, докато се смесят добре. Добавете брашното, содата и солта и разбъркайте само, докато се смесят. Добавете шоколадовите парченца. На малки части започнете да добавяте кокосовото масло, като разбърквате само, колкото да се интергира в сместа.   Изсипете сместа в подготвената форма. Наредете отгоре малко …

Телешко бурито със зеленчуци

Днес се отдаваме на най-горещата си страст към крехкото телешко. За целта използваме буркан със сочно месо на „Деликатесен“ и рецептата на талантливия кулинарен блогър – Веси. Продукти: 1 буркан телешко месо „Деликатесен“ 1 с.л. зехтин 1 глава червен лук 1/2 ч.л. кориандър 1/2 ч.л. кимион 1/2 ч.л. индийско орехче 2 с.л. доматен сос 4 тортила питки Шепа чери домати Зелена салата 1 авокадо 1 чаша заквасена сметана Магданоз Запържете лука с малко зехтин на слаб котлон, докато омекне. Добавете подправките и пържете още минутка. Накъсайте телешкото на парченца и го добавете към лука. Запържете за около минутка, след това добавете доматения сос и разбъркайте. Оставете на страна. Нарежете доматите, зелената салата и авокадото. Загрейте тортилите в грил тиган, след което сглобете, като добавите малко от месото, зеленчуците и накрая по една супена лъжица сметана във всяка от тортилите. Сервирайте веднага или опаковайте за по-късно.

Пикантни свински ребра с Chilli Paste Habanero Gold.

   Днес Ви представяме един от победителите в играта „Осмели се да сготвиш“ на „Chilli Hills“ и „Лицата на града“. Рецептата е за пикантни свински ребра с Chilli Paste Habanero Gold, сготвен от Калина Георгиева. Свински ребра за маринатата: 3 с. л. кафява захар; 1 ч. л. Chilli Paste Habanero Gold; 1 ч. л. червен пипер; 200 мл бульон от варенето на ребрата; 2 с. л. горчица; 2 с. л. сос Уорчестър; 3 с. л. кетчуп; 2 скилидки чесън (смачкани); 2 с. л. сос Хойсин; 1 с. л. олио; сол на вкус. Ребрата се варят 15-20 минути във вода. Продуктите за маринатата се смесват и се варят в малък съд на котлона до леко редуциране. Ребрата се обмазват с маринатата и се слагат да се пекат в тава на 230 градуса, докато получат лек загар. В тавата се добавя малко от бульона и се завива с алуминиево фолио. Температурата се намаля до 160 градуса, пече се до готовност. Автори и снимки: Калина Георгиева

„Деликатесен“ – вкусната спирка в града  

   Когато чуем, че в града има място, което събира любителите на доброто хапване, веднага се „телепортираме“ точно там. Такъв е и случаят с магазини „Деликатесен“, които ни примамват отдавна, а тези дни решихме и да посетим, въоръжени с любов към храната. Избрахме си най-снежния ден от февруари, за да се разходим до първия магазин на ул. Костенски водопад 45А, и за наша радост – вътре беше топло и уютно, а уханието на току-що приготвени кроасани ни замая. Съветваме те да опиташ закуските и хляба, които приготвят в магазина, защото наистина са подходящи както за вкусно начало на деня, така и за засищащ обяд. Разглеждаме баничките, пресните брускети и шоколадовите изкушения. Още от самото начало обаче ни привлича голямата витрина с месните деликатеси и затова се отправяме натам. Тук буквално се изгубваме в многообразието, иска ни се да спрем поглед на нещо конкретно, но не ни се отдава, защото всяко изделие предизвиква вкусови асоциации. В отрупаната витрина можеш да намериш съвременни висококачествени месни изкушения. Ние най-после се спряхме на любимото ни чоризо, защото ще правим …

EDO Sushi & Teppanyaki  – в сърцето на Азия

   Като истински любители на вкусната и добре поднесена храна, се впуснахме в едно вълнуващо пътешествие по следите на най-добрата азиатска кухня в София. Днес съвсем очаквано дойде и редът на EDO Sushi, което ни изкушава от доста време с апетитните си предложения и изискан интериор. Разбираме, че веригата има съвсем ново заведение на бул. Витоша, което решаваме да посетим за лежерен обяд в един от най-мрачните февруарски дни. Първото нещо, което ни прави силно впечатление, е интериорът, който стопля сетивата и за момент ни препраща на Изток. Сядаме на една от удобните масички и започваме да разглеждаме менюто, което представлява книжка с дървени корици, пълна с всякакви изкушения. Стартираме с две салати, едната от които е съчетала класическите вкусове на Азия, гарнирани с бяла ряпа и мисо сос. Поръчваме още микс сашими (суров лаврак, сьомга и риба тон), гарнирани със свежи кълнове. Поливаме всичко с две японски бири Saporo, а после си взимаме и по още една от наливните Asahi. Пивото се съчетава страхотно със суши микса, който поръчахме, а дори и със сладкия …

Мисо рамен

Днес Ви представяме един от победителите в играта „Осмели се да сготвиш“ на „Chilli Hills“ и „Лицата на града“. Рецептата е за Мисо рамен, сготвен от Емил Антонов. Продукти: За основния бульон: – 1,5 кг кокали – свински, пилешки или смес; – 2 стръка зелен лук; – 3-5 скилидки чесън; – малък корен джинджифил – 10-20 г. За даши бульона: – 2 стръка сушени водорасли комбу – около 5-10 г общо; – 3-4 сушени гъби шийтаке; – бонито – сушени флейки риба тон – 10 г (може да се пропусне). За тарето: – 80-100 мл соев сос; – 300-400 г светла мисо паста (може да се ползва тъмна или микс от двата вида); – 2 пресовани скилидки чесън; – 2 супени лъжици захар; – 1 супена лъжици мирин; – 1 супена лъжица саке или бяло вино. За свинското Chashu: – 800 г свински гърди без кост/суров бекон; – 2 части вода; – 1 част соев сос; – 1 част мирин; – 1 стрък зелен лук. – 1 малък корен джинджифил; – 2 скилидки чесън. За …

В кухнята на Надето: Две нестандартни пици със синьо сирене

   Надежда от What to nom? ни е абсолютна любимка, затова честичко ще виждаш нейните вкусни предложения при нас, защото освен уникален кулинарен гид, тя се оказа и талантлив готвач. Днес ти представяме две нестандартни пици, които ни скриха шапката…  Пица с цвекло и синьо сирене: – тесто за пица – крема сирене – камембер – синьо сирене – цвекло на кръгчета, предварително изпечено – прошуто – кедрови ядки Пица с тиква и синьо сирене – тесто за пица – крема сирене – печена тиква на пюре – прошуто – синьо сирене – настърган чедар – кедрови ядки Стандартно си се правят, като първо се маже блата с крема сиренето и от там се реди всичко и се пекат на 200 градуса за 15-тина минути. Bon Appetit!  Очаквай съвсем скоро още нещо интересно от кухнята на Надето, която не спира да ни изненадва с кулинарните си хрумки. Повече за вкусните приключения на What to nom? можеш да видиш тук.  Автор и снимки: Надежда Джалъзова  

 Нежна карамелена торта с банани

      Днес ви представяме едно сладко изкушение, създадено от талантливата Мариана Ангелова.. Най-напред започваме се с приготвянето на солен карамел. Продуктите са:  200 г захар; 180 г течна сметана; 35 г масло; 1/4 ч. л. морска сол. Слагаме захарта в съд с дебело дъно на среден огън. Изчакваме да започне да се разтопява и разбъркваме с гумена шпатула, докато се разтворят всички кристали, като се внимава да не прегори. За тази цел вдигаме периодично съда от котлона и пак бъркаме, до получаването на кехлибарен цвят. Добавяме маслото и пак бъркаме. Междувременно вече сме затоплили сметаната заедно със солта, но не до кипене, и я изливаме внимателно в карамелизираната захар. Бъркаме непрекъснато няколко минути, докато соленият карамел е готов. Отделяме 150 г от карамела, а останалата част оставяме настрани да изстива и приготвяме блата. 170 г масло със стайна температура; 220 г захар; 5 яйца; 300 г предварително пресято брашно; 2 ч. л. бакпулвер; 120 мл прясно мляко; 250 г солен карамел. Разбиваме маслото със захарта, до изсветляване, около 5 минути. После добавяме яйцата едно по …