All posts filed under: Рецепти

Лесен октопод с пресен риган, халапеньо и чери домати

Октоподът е едно от любимите ни ястия и смятаме, че е уникален както за предястие, така и за основно, а защо не и като сочно допълнение към свежата ни салата? Ако си мислиш, че октоподът е страшен морски звяр, който се приготвя трудно, сега ще променим представата ти с тази много лесна рецепта. Продукти: 1 октопод (в нашия случай беше замразен и го изчакахме да се размрази) 4 скилидки чесън 1 морков 2 листа дафинов лист Вода Сол Няколко стръка пресен риган Няколко чери доматчета 1 лимон 1 чушка халапеньо Черен пипер на вкус Добро количество зехтин „Екстра върджин“ Започваме с варенето на октопода, което е и основното ни занимание в тази рецепта, тъй като останалото е лесно. Важно е преди да сварите октопода, да го почистите от „клюна“, с който се храни и да премахнете очите. Ние махаме цялата глава и ни остават само пипалата, които потапяме няколко пъти във вряща вода, за да се попарят и да заемат форма. После ги пускаме във водата с дафиновия лист, солта и едрите моркови, лимона и …

Средиземноморски бургер с домашни питки, пармезан, розов домат и малдонска пушена сол

Циганското лято се промъква на стъпки, а всеки петък гладът ни става все по-силен. Днес готвим с размах, любов и лекота, и създаваме един средиземноморски бургер, на който малко ще устоят. Продукти за 3 питки: Средиземноморски бургер от мляно говеждо месо Black Angus 100 гр. Пармезан 1 голям розов домат Сос Барбекю Микс от зелени салати Червен лук За питките: 500 гр. Брашно 1 пакетче суха мая  Хладка вода на око 1 ч.ч. прясно мляко 2 яйца Една щипка сол Една щипка захар 1 с.л. зехтин 1 жълтък за намазване Малдонска пушена сол Начин на приготвяне: Започваме с питките, защото те са малко по-трудоемки, но за сметка на това – много вкусни и мекички! Смесваме 1 пакетче суха мая с малко хладка вода и разбъркваме с неметален прибор, докато шупне. Можем да прибавим и захарта към маята и да разбъркаме с нея. Пресяваме брашното 3 пъти и в кладенчето прибавяме 2 яйца, маята, щипката сол и 1 с.л. зехтин. Разбъркваме с хладка вода и прясното мляко, докато стане лепкаво тесто. Омесваме на набрашнен плот добре …

Пълнени патладжани с кайма, пресен риган и чеснов сос

Патладжаните са същинска лятна храна, която отива на всяка топла вечер. Днес ти ги представяме като апетитни лодки, пълни с кайма, поръсени с пресен риган и гарнирани с фин мус от чесън. Продукти за 2 порции: 1 по-тумбест патладжан (за да ти се получи съвършена лодка)  500 гр. Кайма смес Домати на кубчета 1 глава стар лук Няколко стръка пресен риган 2 скилидки чесън за каймата и още 5 скилидки за чесновия сос Черен пипер на вкус Сол на вкус едър кимион  Захар на вкус Зехтин „Есктра Върджин“ 200 гр. Заквасена сметана Начин на приготвяне: В тиган запържваме наситнения чесън и лука, добавяме и каймата. Когато се запържат добре, прибавяме доматите и похлупваме, оставяме така на слаб огън заедно с кимиона и черния пипер. Най-накрая слагаме и ригана и солта. Патладжаните издълбаваме, докато се получат симпатични лодки. Преди това сме ги накиснали във вода със сол, за да пуснат горчивината, оставили сме ги така за 10-15 минутки. Печем в тавичка с малко вода на дъното и обилно поляти със зехтин. Запичаме, докато омекнат леко. Чесънът …

Бял шоколадов мус с боровинки, касис и листенца прясна мента

Белият шоколадов мус ни е любим, а в комбинация с ароматни боровинки и касис се превръща в истинско изкушение за небцето. Днес ти представяме една страхотно лесна рецепта, с която можеш да развеселиш приятелите си, защото хубавата храна е преди всичко…усмивка!  Продукти: 3 яйца 3 с.л. кристална захар 2 с.л пудра захар няколко капки лимон листенца прясна мента касис боровинки Начин на приготвяне:  Най-напред отделете белтъците от жълтъците. Започнете да разбивате белтъците, докато станат на твърда пяна – първо на по-слаба степен на миксера, а после на по-силна. Пприбавете и двата вида захар, както и лимонените капки. Лимонът спомага за образуването на по-твърда пяна, а точно такава ни е необходима за пухкав шоколадов мус. През това време разтопете белия шоколад на водна баня и го оставете да се охлади за 5-10 минути. След като сте разбили белтъците и сте охладили шоколада, смесете постепенно двете, като бъркате леко. Старайте се да запазите обема на пяната. Във високи чаши сипете от муса и декорирайте с касис, боровинки и листенцата прясна мента. Автор и снимки: Цветана Бонева   

Лятна вечеря с морски дарове

Днес ти представяме нашата лека и лятна вечеря с морски дарове, в която мидите и скаридите са главни герои, а бялото вино е абсолютно задължително. Ние разнообразяваме вкусното хапване с крафт бира от 100 Beers и добавяме към вечерята си свежа салата. Как да си сготвиш тази красива храна, разбери тук. Продукти за 3 порции: 1 кг. Пресни миди с черупки 800 гр. Почистени скариди 1 чаша бяло вино 1 стрък пресен риган Едра хималайска сол 1 лимон 3 глави чесън Черен пипер на вкус 50 гр. Масло Начин на приготвяне: Измийте и почистете мидите от мустачетата. Следете дали мидите са пресни, като ги почуквате по черупката, ако се затворят, значи са живи и са наред. Другият вариант е да внимавате и да избирате само затворени миди. Почистването става внимателно, ако мидата е счупена или повредена, изхвърлете я. Скаридите, които сме избрали, са вече почистени и замразени, затова само ги размразяваме. В една касерола прибавяме 1 л. вода или толкова, че да покрие мидите до средата. Течността не бива да е прекалено много, нито прекалено …

Стек Black Angus на барбекю, гарниран с картофки в масло и пресен риган

Лятото ни прави някак по-леки и влюбени в бохемския живот, затова и днес сме на морето и готвим със замах простичка кухня. Представяме ви нашия говежди сирлойн стек black angus, гарниран с картофки в масло и пресен риган. Продукти: – Говежди сирлойн стек Black Angus 210 гр. – черен пипер на вкус – сок на вкус – 8 пресни картофки – телешки бульон – пресен риган – чери домати Начин на приготвяне: Взимаме стека и го овкусяваме с микс от пипер и сол. Печем го на силно барбекю за по 5 минути на страна, защото целта ни е да постигнем medium rare сърцевина на месото. Картофките белим и нарязваме в тавичка и печем с масло и телешки бульон на 200 градуса фурна. Сервираме с пресен риган и чери домати. Bon Appetit! 🙂 Автор и снимки: Цветана Бонева

Разхлаждаща супа от тиквички, гарнирана с моцарела, хлебче и белен розов домат

Тиквичките са храната на лятото, а днес ги съчетаваме в една вкусна и свежа комбинация. Представяме ви нашата разхлаждаща супа от тиквички, гарнирана с моцарела, хлебче и белен розов домат. Всичко това е щедро полято със зехтин „Екстра Върджин“, а резултатът ще зарадва всички почитатели на леката и вкусна храна. Продукти: 4 малки тиквички 1 глава стар лук Зеленчуков бульон или приблизително ½ л. Вода Сол на вкус Черен пипер на вкус Зехтин „Екстра Върджин“ Връзка пресен копър Няколко зрънца розов пипер 2 скилидки чесън Начин на приготвяне: В тенджера затопляме малко зехтин и прибавяме нарязания лук и тиквички. След това прибавяме и водата или бульона. Добавяме и черния и розов пипер. Оставяме да ври, докато тиквичките и лукът омекнат под капак. Накрая добавяме нарязаната скилидка чесън, копъра, солта и пасираме добре. Аранжираме чинията си със здравословно хлебче, моцарела и белен розов домат. Един трик от нас за бързо белене на домати – завирате вода, режете „Дупето“ на домата на хикс и потапяте за 1 минута. След което вадите и шокирате със студена вода. Белите. …

Сьомга със сотирани аспержи и чери домати

Сьомгата е перфектна риба за лек летен обяд, в който има място за много цветове и свежест. Днес ти представяме нашата сьомга с апсержи и чери домати, която се прави изключително лесно и ни кара да се чувстваме много добре. Продукти: Филе от сьомга с кожа – 200 гр. 1 пакет аспержи Няколко чери домата 50гр. масло Зехтин „Екстра Върджин“ Сол на вкус Начин на приготвяне: В тиган загряваме малко зехтин и слагаме рибата да се запържи от страната на кожата. След това обръщаме и запържваме и от страната на филето. Не дръжте рибата повече от 5 минути на страна, за да не стане месото сухо. Хубаво е сьомгата да бъде сочна в средата и дори леко сурова. Посоляваме. Аспержите почистваме с белачка и отрязваме краищата им, защото са твърди. Пускаме във вряща вода за няколко минути, а след това шокираме със студена вода.  Запържваме в тиган с разтопено масло и посоляваме от всички страни. Не дръжте аспержите дълго време, те трябва да бъдат свежи и с красив зелен цвят, за да запазят хрупкавостта си. …

Кончилони с кайма, италиански салам и пресен босилек

 Кончилоните са много характерни за италианската кухня, а нашият вариант с пикантен салам, пресен босилек и зехтин “Екстра Върджин” кара сърцата ни да туптят бързо!  Днес сме избрали да ги запечем на фурна с кайма, ароматно червено вино и чесън.  Добавяме сочни домати, пресен магданоз и поръсваме всичко обилно с кашкавал или моцарела, и се наслаждаваме без никакви скрупули на италианската паста, която вълнува сетивата!  Продукти: ♥ 700 гр. кайма смес ♥ Италиански салам – 100 гр. (може да замените с всякакъв друг сушен пикантен колбас) ♥ Пресен босилек ♥ Пресен магданоз ♥ 2 консерви домати на кубчета ♥ Черен пипер на вкус ♥ Сол на вкус ♥ Зехтин „Екстра Върджин“ ♥ 1 моркив ♥ 1 глава стар лук ♥ 3 скилидки чесън ♥ 100 мл. Червено вино ♥ Захар на вкус Начин на приготвяне: Кончилоните се пускат във вряща вода, в която има и сол. Варят се 10 минути, или докато станат „ал денте“. Приготвяме соса, като нарязваме на ситно стар лук, морковите и чесъна, и запържваме в зехтин. Добавяме каймата, черния пипер, запържваме …

Супа от гъби и фритата с италиански салам

   Днес отново е петък, а нашият петък винаги е много вкусен, защото създаваме любов в чинията. Супата от гъби е истинска класика, а ние й добавяме стрък ароматна мащерка. Фритатата пък е истинско италианско вдъхновение, което замества скучния омлет и превръща обяда ни в нещо малко по-специално. Пикантният салам е задължителен, както и лютата чушка за разкош. За да създадете тези вкусни и лесни рецепти, надникнете в нашата кухня. Продукти:     За гъбената супа: ♥ 7 големи печурки ♥ 2 лъжици зехтин „Екстра Върджин“ ♥ 1 глава лук ♥ Черен пипер и червен пипер на зърна ♥ 3 скилидки чесън ♥ Сол на вкус ♥ Няколко стръка прясна мащерка    За фритатата: ♥ 4 яйца ♥ 100 гр. италиански салам (той е пикантен, така че можете да го замените с нещо друго от месарския щанд, което напомня на него по вкус) ♥ 1 лъжица зехтин „Есктра Върджин“ ♥  на вкус ♥ 4 – 5 чери домата, разряни на половинки ♥ 1 люта чушка ♥ Черен пипер на вкус ♥ Пресен босилек Начин на приготвяне: …