All posts filed under: Рецепти

Сочни крилца на грил със смокини и портокали

Петък през август е създаден за угощение и споделени мигове, а днес бохемските ни мисли ни ни отвеждат към любимия грил, който превръща вечерята ни в изкушение. Решихме да си измислим една неочаквано вкусна комбинация от пиле и смокини и да създадем шишчета от сочни крилца в съчетание с плодове. Смокинята може би е най-летният плод, а комбинацията на сладостта й с маринованото месо е в стил „да си оближеш пръстите“. Рецептата виж сега…  Всичко, което ти трябва, е: 1 пакет пилешки крилца за барбекю (те са окрехкотени и с лекота се пекат, затова ги обичаме толкова); шишчета за грил; Няколко зрели смокини, но не прекалено зрели, за да не се разпаднат от шишчетата; 1 портокал; Няколко лъжици барбекю сос; 2 супени лъжички горчица; 1 супена лъжица Чили сос; 1 кафена чашка Понзу сос; Черен пипер на вкус; Сол на вкус (с която не прекаляваме, тъй като пилешките крилца са предварително осолени); Няколко стръка прясна мащерка; Какво направихме ние? Размразяваме крилцата и ги мариноваме в изброените по-горе съставки. Оставяме ги така под капак със стръкове …

Ароматна паста с италианска домашна наденица

Днес звездата в кухнята е италианската домашна наденица, която прави пастата ни още по-ароматна! Наденичката е от свинско месо, овкусена е толкова добре, че нямаме нужда от повече подправки, за да създадем ястие, което впечатлява. Кaк го сготвихме? Виж сам… Всичко, което ти трябва, е: италианска домашна наденица;  половин пакет спагети; 1 розов домат; доматено пюре или домати на кубчета; пресен босилек; зехтин „Екстра Върджин“; малко червено вино за соса; черен пипер; сол на вкус; пармезан за поръсване; Какво направихме ние? Сварихме пастата във вряща вода с малко сол за около 8 минути. Изкарахме месото от 4 италиански наденички и запържихме в зехтин, добавихме черен пипер, доматите на кубчета и пресния домат, както и виното. Оставихме под капак да зарви. Накрая поръсихме с черен пипер, овкусихме със сол и прибавихме пресен и много свеж босилек. Добавяме и пастата и разбъркваме добре. Когато всичко се задуши перфектно, сервираме и поръсваме с пармезан. Bon Appetit! Автор и фотограф: Цветана Бонева

Хрупкави такоси с вариация „Чили кон карне“

Рецептата, която ще споделим с теб днес, е една от най-убийствено вкусните, които ни се въртят в главата. Петък е за сладко угощение, а тези хрупкави такоси с вариация „Чили кон карне“ са неустоимият ни обеден експеримент. Наричаме го „вариация“, защото в него има малко по-различни съставки от класическите, а и червеният боб заменихме с бял…съвсем по български. Получи се много вкусно. Виж сам…  Всичко, което ти трябва, е:  Кайма смес по стара рецепта; малко пушен бекон; хрупкави тако шелс; 1 зелена чушка Сиврия; 1 люта чушка; 1 розов домат; 1 червена печена чушка; бял боб от буркан; царевица от консерва; половин глава червен лук; 2 връзки пресен лук; няколко стръкчета магданоз; 1 щипка черен пипер; 1 щипка кимион; 1 щипка сладък червен пипер; едър лют пипер; сол на вкус; олио на вкус; малко червено вино; Какво направихме ние? Режем всички зеленчуци на едро, изобщо не си играем да кълцаме ситно, защото рецептата ни е страшно лесна, бърза и много вкусна. Запържваме червения лук с лютата чушка и чушката Сиврия, както и с едрия лют …

Пикантни иберико ребра… на плажа

Плажът е място, което все повече ни притегля напоследък. Там има някаква магнитна сила, която не ни позволява да се задържаме в града. Днес сме решили точно там, на плажа, да приготвим нещо много вкусно, лесно и бързо, което ще направи юлската ни нощ още по-гореща. Виж рецептата за тези пикантни иберико ребра, които разкриват красотата на бързата и лесна кухня, сега… Всичко, което ти трябва, е: Иберико ребра; няколко картофа; връзка пресен босилек или друга билка по желание; черен пипер; сол; скотч; BBQ сос; горчица; сос Понзу; захар; люта чушка. Какво направихме ние? Още сутринта размразихме ребрата и ги оваляхме в сместа за маринатата. Оставихме ги в хладилник, за да отпочинат и да „отпият“ от вкусните сосове. Вечерта ги извадихме и изпекохме добре на скара с въглища, като внимавахме да не изгорят, и пазихме огънят да бъде умерен. Гарнирахме с пресен розов домат, босилек, червен лук и задушени в зехтин картофи. Bon appetit! Автор и фотограф: Цветана Бонева

Патешко филе магре с печени кореноплодни

Този петък оставяме барбекюто и се захващаме със създаването на една изключително бърза и лесна рецепта с любимото ни патешко филе магре, което освен красиво, е и изключително здравословно. Разнообразяваме класическото ястие с птиче месо, като му добавяме френски щрих, съчетан с печени кореноплодни, поръсени със свежа мащерка и овкусени само и единственo с мазнината от самото патешко… Всичко, което ти трябва, е: 1 пакет патешко филе магре (в порцията са 2 магрета); 1 сладък картоф; 3 средни на големина пресни картофа; 1 морков; 2-3 шалота; черен пипер на вкус; едра сол на вкус; Какво направихме ние? Започваме с кореноплодните, които белим (с изключение на пресните картофки, които използваме с апетитната им кожа). Нарязваме ги на едро и ги поставяме в йенски съд, поръсваме със сол и черен пипер, добавяме стръкчета прясна мащерка между тях, доливаме няколко пръста вода, без никаква мазнина, затваряме с капак от същия йенски съд и печем във фурна, която загряваме на 200 градуса. Важно е да знаеш, че йенският съд не бива да се поставя в предварително загрята фурна, тъй …

Пикантна пица с Чорисо Fresco

Днес звездата в нашата кухня е любимото ни Чорисо Fresco, с което ти обещахме да измислим ароматна рецепта, различна от печене на скара. За нас тази малка наденичка е зашеметяваща и прави пицата и пастата още по-изкушаващи! Рецептата ни е простичка, лесна, бърза и скандално вкусна. Виж сам… Всичко, което ти трябва, е: Оригинално Чорисо Фреско; 1 топче моцарела; Доматен сос; Твърд кашкавал; За тестото: – Суха мая – едно пакетче Топла вода – 250 мл. Бяло брашно – 0.500 гр. Сол – 1 равна супена лъжица Зехтин – 3 лъжици Какво направихме ние? Видяхме как да замесим страхотно и пухкаво тесто тук и разточихме тънко. Загряхме фурната на максимална мощност, пекохме на най-долното ниво, малко преди да извадим – разкрасихме с накъсаната моцарела. Важно е да знаеш, че, ако сложиш моцарелата в началото, тя ще се разтече и ще се слее с останалото сирене, затова ние я слагаме накрая за допълнителен контраст. Този път решихме да извадим месцето от наденичките и да го разпилеем небрежно върху пицата, но ти можеш да пробваш и да …

Негово Височество – Кълцаното месо – част 1

В две поредни седмици се посвещаваме на Негово Височество – Кълцаното месо, което е нашият гастрогид в света на барбекюто през пролетта. Подбрали сме любимите си „представители“, които не само омайват сетивата ни, но и ни оставят доволно сити…  Всичко, което ти трябва, е: оригинално чорисо Fresco; домашна наденица; оригинална наденичка Мергез; агнешки кюфтета; млечнотелешки вурст;  въглища за барбекю; разпалки; добро настроение и питие в ръка; Какво направихме ние? На първо място – отидохме на морето, където приготвянето на барбекю е много по-вкусно и приятно занимание, но ако си в града – излез на терасата, запали скарата и скачай в играта. Кълцаното месо, което сме подбрали, е едно от най-любимите ни и всяко от тях има своя ароматен почерк. Не крием, че най-голямата ни слабост е испанското чорисо, което с пикантната си нотка ни кара да искаме още и още, но пък и агнешката наденичка – „Мергез“, кюфтето и телешкият вурст не отстъпват. За домашната наденица можем да кажем, че балансът между билките в нея е толкова добър, че гъделичка сетивата. Гарнираме приготвената скара със …

Чураско Black Angus с гарнитура от свежа салата

Петък е и отново създаваме нещо, което е толкова вкусно, че ни се иска да ядем с пръсти, за да можем после да си ги оближем доволно. Гарнираме сочното Чураско Black Angus със свежа салата, добавяме разядка за разкош и малко хлебчета, другото оставяме на теб и твоето въображение. Ако не си чувал звучната дума – португалците наричат така месото на шиш, а пък ние наричаме така изкушението, което ни води към скарата днес… Всичко, което ти трябва, е: Чураско Black Angus (в едно пакетче са 5 шишчета, което е съвсем достатъчно за двама души); 1 свежа салата от пазара; домати; пресен лук; За дресинга: 1 ч. ч. зехтин; 1/2 ч. ч. ябълков оцет; 2 ч. л. винен оцет; 2 ск. чесън; 2 с. л. ситно нарязан лук; 1 ч. л. мед; 1 с. л. сол; Какво направихме ние? Започваме от сочното чураско, което сме оставили да се размрази. Загряваме скарата и печем от всички страни, докато придобие апетитен вид. Изпичането му зависи много от силата на барбекюто, затова предполагаме, че ти сам можеш да …

Бърз средиземноморски бургер

Април изостря апетита ни към красивото, затова днес сме ти подготвили една рецепта, която освен страхотно бърза, е много красива и вкусна! Как да си направиш средиземноморски бургер? Разбери сега… Всичко, което ти трябва, е: 2 бургер питки (друг път ще ти покажем нашите домашни питки, но сега искаме всичко да бъде лесно, бързо и много сръчно, затова разчитаме на купени); 2 средиземноморски бургера; няколко листа рукола; сирене „Чедър“; майонеза; див лук; няколко листа салата; червен лук, нарязан на кръгчета; стек сос Roadhouse „Stonewall Kitchen“; сок на вкус; черен пипер; зехтин. Какво направихме ние? Размразяваме средиземноморските бургери и ги запичаме за съвсем кратко време на барбекюто, докато хванат приятен загар, но вътре остават сочни. Всичко зависи от силата на барбекюто, но при нас това беше за около 7 минутки от едната страна и 7 от другата. Като, когато сме изплекли едната страна, поставяме върху нея лента сирене „Чедър“, което се разтопява от температурата и се разтича изкусително върху месото. Разрязваме бургер питките и ги запичаме от вътрешната страна. Приготвили сме си много простичък сос от …

Агнешки т-боун стек, гарниран с пресни картофки

Великден е след 10 дни, а ние искаме да приготвим нещо различно, свежо и с красивия почерк на празника. Днес сме на агнешка вълна и приготвяме крехки агнешки т-боун стекове, гарнирани с пресни картофки… Всичко, което ти трябва, е: агнешки т-боун стек; черен пипер; сол на вкус; 2 шепи малки пресни картофки; 1 връзка пресен чесън олио; люти чушлета; пресен джоджен. Какво направихме ние? На този крехък т-боун стек не му трябват повече от 10 минутки от всяка страна, не мариноваме предварително, защото месото е изключително прясно, а само поръсваме с черен пипер и сол от двете страни. Запичаме на барбекю и сервираме с гарнитура от пресни картофки с пресен чесън. Приготвяме по следния начин: сипваме олио в тигана, изчакваме да се сгорещи и прибавяме измитите пресни картофки, запържваме ги от всички страни, поръсваме ги със сол и най-накрая, преди да свалим от котлона, прибавяме към тях и пресния чесън. Можем да добавим и лъжица оцет, който ще придаде по-пикантен вкус на ястието. Сервиваме с пресен джоджен, който отива отлично на агнешките стекчета. Bon Appetit! …

Филе сюприйм от царевично пиле, гарнирано със задушени ...

Пролетта наближава, и с нея желанието ни да творим вкусна, здравословна и лесна за приготвяне храна става все по-голямо. Днес сме ти подготвили една изключително простичка рецепта с филе сюприйм от царевично пиле, в която качествените продукти са тези, които превръщат ястието в симфония за сетивата. Започваме…  Всичко, което ти трябва, е: Царевично пиле – филе сюприйм, 2 броя;  зелен фасул (пресен или замразен), 1 шепа; чери домати; 1 морков; 1 скилидка чесън; 1 глава червен лук; 1 краставица; няколко черни маслини; няколко листа свежа салата; черен пипер; червен пипер; люта чушка; сол на вкус; зехтин; малко розмарин; прясна мащерка. Какво направихме ние? Избрахме филе сюприйм от царевично пиле сюприйм, защото е изключително крехко, сочно и бързо за приготвяне. Размразяваме филенцата, поръсваме ги с черен пипер, червен пипер и сол, и ги запечатваме на тиган, след това ги слагаме направо с тигана в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор. Поставяме в тигана и няколко стръка пресен розмарин, който ще пусне аромат. През това време нарязваме морковите и лука и задушаваме със зеления фасул, …

Вкусен петъчен гювеч с диво прасе и домашно хлебче

В края на зимата ни се хапва нещо типично зимно, ароматно и специално. Затова днес сме решили да сготвим лесен гювеч с диво прасе, типично по български – с най-традиционните подправки, но и с лека ориенталска добавка – домашен хумус. Рецептата не е бърза, но пък е изключително лесна, затова всеки може да си я направи у дома. Гарантираме, че ароматът, който се носи в кухнята, ще бъде фантастичен, а бързо замесеното ни хлебче ще допълни картинката… Всичко, което ни трябва, е: около 1 кг месо от диво прасе; 2 глави стар лук; 4 моркова; 3 картофа; около 15 гъбки (ние използвахме печурки); 3 скилидки чесън; 10-15 чери домата; 150 мл бира; 3 дафинови листа; черен пипер; сладък червен пипер; лют едър пипер; кимион; сол на вкус; 2 супени лъжици патешка мас; няколко лъжици оцет; вода; За хумуса: 1 буркан сварен нахут; половин лимон; 3 супени лъжици зехтин; 1 супена лъжица слънчогледов тахан; скилидки чесън; черен пипер; кимион; сол на вкус.  Какво направихме ние? Започваме с обработката на месото. Тъй като дивото прасе е дивеч, …

Отворен пай с говеждо мляно месо Black Angus и хрупкав ...

Зимата все още не си е отишла, затова и се отдаваме на калорични изкушения, които по принцип избягваме, но пък са толкова вкусни, че си заслужава! Днес приготвяме отворен пай с говеждо мляно месо Black Angus и хрупкав бекон за завършек, който прави печивото още по-завладяващо. Рецептата е съвсем лесна, не бихме казали, че отнема време и въртене в кухнята, и ти можеш да си я направиш съвсем бързо вкъщи. Как? Виж тук…  Всичко, което ти трябва, е: 500 гр.  100% Говеждо мляно месо USA Nebraska Black Angus  около 300 гр. сурово-пушен бекон  1 глава червен или бял лук 3 скилидки чесън 2-3 гъби Кладница (може да използвате и друг вид, но тези се доближават най-много до вкуса на месото и наистина се разтапят в устата) 1 консерва домати на кубчета черен пипер на вкус малко лют пипер за аромат сол на вкус телешки бульон 50 мл. червено вино пресен босилек 1 яйце за намазване За тестото (за 2 пая): 1 пакет пшенично брашно 1 пакетче суха мая щипка сол 2 лъжици зехтин малко царевично …

Цял свински джолан в „Oсобуко“ стил върху к...

   Този петък ще ви изненадаме с една рецепта, която и за нас винаги е била интересна –  в стил „Особуко“, което обаче приготвяме с цял свински джолан. По принцип Особуко се прави с телешко, но ние смятаме, че свинските джолани, гарнирани със задушени зеленчуци, ще придадат едно ново усещане на ястието. Джоланите, които използваме, не са нарязани, а цели, което прави рецептата по-интересна, а и ги поставяме върху канапе от фино картофено пюре, което мислим, че отива идеално на концепцията. Получи се крехко, вкусно, а и съвсем лесно. Виж как… Всичко, което ти трябва, е: 2 свински джолана без кожа (приблизително около 1,300 г); 4 големи моркова; 5 глави стар лук; доматено пюре или паста – ние използвахме около 350 г; 1 голяма чаша бяло вино; дафинов лист; черен пипер; пилешки бульон; червен пипер – ние използвахме пушен и леко лют червен пипер; зехтин; 50 г масло; сушена мащерка; 1 връзка магданоз; 2 скилидки чесън; 1 лимон. За пюрето: 3 едри картофа; 50 г масло; сол на вкус; прясно мляко на око, докато се …

Изкушаваща пица с шунка, рукола и пушено маслиново масл...

В началото на януари решихме да си поемем глътка въздух, като създадем една рецепта, различна от всичко, което празничната трапеза ни предлагаше. Не, в никакъв случай не казваме, че ароматната ни пица с шунка, рукола и пушено маслиново масло е лека хапка, но пък е различна, специална и изкушаваща. Разбери как да си я приготвиш съвсем лесно вкъщи… Всичко, което ти трябва, е: За тестото: Суха мая – едно пакетче Топла вода – 250 мл. Бяло брашно – 0.500 гр. Сол – 1 равна супена лъжица Зехтин – 3 лъжици За пицата: Шунка Superiеur  Доматено пюре (домашно или купено) Кашкавал 200 гр. Няколко гъби печурка Листа свежа рукола Пушено маслиново масло Какво направихме ние? Започваме с пухкавото тесто, защото то е най-важното за перфектната пица. В стъклена или дървена купа смесете маята с топлата вода и бъркайте с дървена лъжица. В другата купа смесете брашното и солта и изсипете в кладенче разбърканата мая. Бъркайте и добавяйте останалата топла вода. Температурата на топлата вода не бива да е прекалено висока, за да не убие дрождите в …

Апетитна коледна пуйка, пълнена с ориз и дреболии, и га...

   Коледа е и решихме да избягаме от стандартните рецепти със свинско и дивеч, за да се отдадем на една по-лека храна, която придава неподправен чар на празничната ни трапеза. Днес готвим пуйка, пълнена с ориз и дреболии, и гарнирана с печено кисело зеле в патешка мас. Всичко, което ти трябва, е: 1 френска фермерска бейби пуйка с вътрешностите, които обикновено са поставени в пликче в тялото ѝ; 1 глава стар кромид лук; 1 буркан патешка мас; 1 кисела зелка; 1 кафейна чаша ориз; 2 кафейни чаши вода; зърна черен пипер; бахар; дафинов лист; патешка мас; зелеви листа за покриване на пуйката по време на печене; червен пипер на вкус; сол на вкус. Какво направихме ние? Започваме с плънката за пуйката, като разтапяме малко патешка мас и запържваме до златисто нарязания на ситно лук и вътрешностите на пуйката. Прибавяме 1 кафейна чаша измит ориз и 2 кафейни чаши вода. След като се задуши добре, добавяме прясна мащерка, джоджен, черен пипер и сол. Нарязваме киселото зеле на ситно и го слагаме в тавичка с малко вода. …