All posts filed under: Хапване

Сочни крилца на грил със смокини и портокали

Петък през август е създаден за угощение и споделени мигове, а днес бохемските ни мисли ни ни отвеждат към любимия грил, който превръща вечерята ни в изкушение. Решихме да си измислим една неочаквано вкусна комбинация от пиле и смокини и да създадем шишчета от сочни крилца в съчетание с плодове. Смокинята може би е най-летният плод, а комбинацията на сладостта й с маринованото месо е в стил „да си оближеш пръстите“. Рецептата виж сега…  Всичко, което ти трябва, е: 1 пакет пилешки крилца за барбекю (те са окрехкотени и с лекота се пекат, затова ги обичаме толкова); шишчета за грил; Няколко зрели смокини, но не прекалено зрели, за да не се разпаднат от шишчетата; 1 портокал; Няколко лъжици барбекю сос; 2 супени лъжички горчица; 1 супена лъжица Чили сос; 1 кафена чашка Понзу сос; Черен пипер на вкус; Сол на вкус (с която не прекаляваме, тъй като пилешките крилца са предварително осолени); Няколко стръка прясна мащерка; Какво направихме ние? Размразяваме крилцата и ги мариноваме в изброените по-горе съставки. Оставяме ги така под капак със стръкове …

Ароматна паста с италианска домашна наденица

Днес звездата в кухнята е италианската домашна наденица, която прави пастата ни още по-ароматна! Наденичката е от свинско месо, овкусена е толкова добре, че нямаме нужда от повече подправки, за да създадем ястие, което впечатлява. Кaк го сготвихме? Виж сам… Всичко, което ти трябва, е: италианска домашна наденица;  половин пакет спагети; 1 розов домат; доматено пюре или домати на кубчета; пресен босилек; зехтин „Екстра Върджин“; малко червено вино за соса; черен пипер; сол на вкус; пармезан за поръсване; Какво направихме ние? Сварихме пастата във вряща вода с малко сол за около 8 минути. Изкарахме месото от 4 италиански наденички и запържихме в зехтин, добавихме черен пипер, доматите на кубчета и пресния домат, както и виното. Оставихме под капак да зарви. Накрая поръсихме с черен пипер, овкусихме със сол и прибавихме пресен и много свеж босилек. Добавяме и пастата и разбъркваме добре. Когато всичко се задуши перфектно, сервираме и поръсваме с пармезан. Bon Appetit! Автор и фотограф: Цветана Бонева

Хрупкави такоси с вариация „Чили кон карне“

Рецептата, която ще споделим с теб днес, е една от най-убийствено вкусните, които ни се въртят в главата. Петък е за сладко угощение, а тези хрупкави такоси с вариация „Чили кон карне“ са неустоимият ни обеден експеримент. Наричаме го „вариация“, защото в него има малко по-различни съставки от класическите, а и червеният боб заменихме с бял…съвсем по български. Получи се много вкусно. Виж сам…  Всичко, което ти трябва, е:  Кайма смес по стара рецепта; малко пушен бекон; хрупкави тако шелс; 1 зелена чушка Сиврия; 1 люта чушка; 1 розов домат; 1 червена печена чушка; бял боб от буркан; царевица от консерва; половин глава червен лук; 2 връзки пресен лук; няколко стръкчета магданоз; 1 щипка черен пипер; 1 щипка кимион; 1 щипка сладък червен пипер; едър лют пипер; сол на вкус; олио на вкус; малко червено вино; Какво направихме ние? Режем всички зеленчуци на едро, изобщо не си играем да кълцаме ситно, защото рецептата ни е страшно лесна, бърза и много вкусна. Запържваме червения лук с лютата чушка и чушката Сиврия, както и с едрия лют …

Пикантни иберико ребра… на плажа

Плажът е място, което все повече ни притегля напоследък. Там има някаква магнитна сила, която не ни позволява да се задържаме в града. Днес сме решили точно там, на плажа, да приготвим нещо много вкусно, лесно и бързо, което ще направи юлската ни нощ още по-гореща. Виж рецептата за тези пикантни иберико ребра, които разкриват красотата на бързата и лесна кухня, сега… Всичко, което ти трябва, е: Иберико ребра; няколко картофа; връзка пресен босилек или друга билка по желание; черен пипер; сол; скотч; BBQ сос; горчица; сос Понзу; захар; люта чушка. Какво направихме ние? Още сутринта размразихме ребрата и ги оваляхме в сместа за маринатата. Оставихме ги в хладилник, за да отпочинат и да „отпият“ от вкусните сосове. Вечерта ги извадихме и изпекохме добре на скара с въглища, като внимавахме да не изгорят, и пазихме огънят да бъде умерен. Гарнирахме с пресен розов домат, босилек, червен лук и задушени в зехтин картофи. Bon appetit! Автор и фотограф: Цветана Бонева

Патешко филе магре с печени кореноплодни

Този петък оставяме барбекюто и се захващаме със създаването на една изключително бърза и лесна рецепта с любимото ни патешко филе магре, което освен красиво, е и изключително здравословно. Разнообразяваме класическото ястие с птиче месо, като му добавяме френски щрих, съчетан с печени кореноплодни, поръсени със свежа мащерка и овкусени само и единственo с мазнината от самото патешко… Всичко, което ти трябва, е: 1 пакет патешко филе магре (в порцията са 2 магрета); 1 сладък картоф; 3 средни на големина пресни картофа; 1 морков; 2-3 шалота; черен пипер на вкус; едра сол на вкус; Какво направихме ние? Започваме с кореноплодните, които белим (с изключение на пресните картофки, които използваме с апетитната им кожа). Нарязваме ги на едро и ги поставяме в йенски съд, поръсваме със сол и черен пипер, добавяме стръкчета прясна мащерка между тях, доливаме няколко пръста вода, без никаква мазнина, затваряме с капак от същия йенски съд и печем във фурна, която загряваме на 200 градуса. Важно е да знаеш, че йенският съд не бива да се поставя в предварително загрята фурна, тъй …

Пикантна пица с Чорисо Fresco

Днес звездата в нашата кухня е любимото ни Чорисо Fresco, с което ти обещахме да измислим ароматна рецепта, различна от печене на скара. За нас тази малка наденичка е зашеметяваща и прави пицата и пастата още по-изкушаващи! Рецептата ни е простичка, лесна, бърза и скандално вкусна. Виж сам… Всичко, което ти трябва, е: Оригинално Чорисо Фреско; 1 топче моцарела; Доматен сос; Твърд кашкавал; За тестото: – Суха мая – едно пакетче Топла вода – 250 мл. Бяло брашно – 0.500 гр. Сол – 1 равна супена лъжица Зехтин – 3 лъжици Какво направихме ние? Видяхме как да замесим страхотно и пухкаво тесто тук и разточихме тънко. Загряхме фурната на максимална мощност, пекохме на най-долното ниво, малко преди да извадим – разкрасихме с накъсаната моцарела. Важно е да знаеш, че, ако сложиш моцарелата в началото, тя ще се разтече и ще се слее с останалото сирене, затова ние я слагаме накрая за допълнителен контраст. Този път решихме да извадим месцето от наденичките и да го разпилеем небрежно върху пицата, но ти можеш да пробваш и да …

За една „Добра Година“ с Дани Спартак и Светлана Илиева

Нашето кулинарно пътешествие из града не стихва, а през юни сме на гости на ресторант „Добра Година“, в който готвят двама млади и изключително талантливи готвачи. Сигурни сме, че добре познаваш имената и лицата им, това са победителят в Hell’s Kitchen 2018 – Дани Спартак и чаровната му колежка – Светлана Илиева. Днес получаваме информация директно от кухнята в един откровен разговор за вкусните мисли, предизвикателствата в живота и в кулинарията, и разбира се за ресторанта, който ни събра на чаша ароматно вино – „Добра Година“. Здравейте, Дани и Светла! Предизвикваме ви – всеки от вас да представи другия… Светла: Да ви представя Дани? (смее се); Добре представям ви човек – висок 1.80 см., 75-80+ килограма, с тъмни очи, брада, коса…добре, шегувам се! Сега сериозно – за Дани, каквото и да кажа ще прозвучи НЕскромно, но е самата истина! Той е един страхотен приятел (може би от малкото хора, които мога да нарека истински „приятел“), супер отговорен и педантичен в кухнята (извън нея е достатъчно отвеян от вихъра), изключително точен и директен – каквото каже …

Чураско Black Angus с гарнитура от свежа салата

Петък е и отново създаваме нещо, което е толкова вкусно, че ни се иска да ядем с пръсти, за да можем после да си ги оближем доволно. Гарнираме сочното Чураско Black Angus със свежа салата, добавяме разядка за разкош и малко хлебчета, другото оставяме на теб и твоето въображение. Ако не си чувал звучната дума – португалците наричат така месото на шиш, а пък ние наричаме така изкушението, което ни води към скарата днес… Всичко, което ти трябва, е: Чураско Black Angus (в едно пакетче са 5 шишчета, което е съвсем достатъчно за двама души); 1 свежа салата от пазара; домати; пресен лук; За дресинга: 1 ч. ч. зехтин; 1/2 ч. ч. ябълков оцет; 2 ч. л. винен оцет; 2 ск. чесън; 2 с. л. ситно нарязан лук; 1 ч. л. мед; 1 с. л. сол; Какво направихме ние? Започваме от сочното чураско, което сме оставили да се размрази. Загряваме скарата и печем от всички страни, докато придобие апетитен вид. Изпичането му зависи много от силата на барбекюто, затова предполагаме, че ти сам можеш да …

Бърз средиземноморски бургер

Април изостря апетита ни към красивото, затова днес сме ти подготвили една рецепта, която освен страхотно бърза, е много красива и вкусна! Как да си направиш средиземноморски бургер? Разбери сега… Всичко, което ти трябва, е: 2 бургер питки (друг път ще ти покажем нашите домашни питки, но сега искаме всичко да бъде лесно, бързо и много сръчно, затова разчитаме на купени); 2 средиземноморски бургера; няколко листа рукола; сирене „Чедър“; майонеза; див лук; няколко листа салата; червен лук, нарязан на кръгчета; стек сос Roadhouse „Stonewall Kitchen“; сок на вкус; черен пипер; зехтин. Какво направихме ние? Размразяваме средиземноморските бургери и ги запичаме за съвсем кратко време на барбекюто, докато хванат приятен загар, но вътре остават сочни. Всичко зависи от силата на барбекюто, но при нас това беше за около 7 минутки от едната страна и 7 от другата. Като, когато сме изплекли едната страна, поставяме върху нея лента сирене „Чедър“, което се разтопява от температурата и се разтича изкусително върху месото. Разрязваме бургер питките и ги запичаме от вътрешната страна. Приготвили сме си много простичък сос от …

Multi Culti

Средиземноморски гастро круиз в Multi Culti, Пловдив

Този уикенд бяхме част от едно невероятно кулинарно събитие, организирано от Multi Culti и SoGood by Desi Slavcheva. Представиха ни типичната за любимото Средиземноморие храна, съобразена разбира се със сезонните за страната ни продукти. Наслаждавайки се на пловдивското слънце, опитахме ястия от крайбрежните и островни земи на прекрасните региони от Европа, Африка и Азия. Средиземноморската кухня е изобилие от любими неща и е истинско кулинарно преживавяне! Кулинарният ни круиз започна в Испания, преминахме през Ливан, гръцките острови, Малта, Кипър и стигнахме до Мароко и Египет… За нас беше чест и радост да се срещнем с шеф-готвачите Марио Марински и Десислава Славчева, които с изключителна любов и професионализъм приготвиха и лично ни поднесоха храната. Беше ни вкусно и приятно. Благодарим Ви! До нови срещи! Автор: Мариета Илиева Фотограф: Момчил Николов  

Агнешки т-боун стек, гарниран с пресни картофки

Великден е след 10 дни, а ние искаме да приготвим нещо различно, свежо и с красивия почерк на празника. Днес сме на агнешка вълна и приготвяме крехки агнешки т-боун стекове, гарнирани с пресни картофки… Всичко, което ти трябва, е: агнешки т-боун стек; черен пипер; сол на вкус; 2 шепи малки пресни картофки; 1 връзка пресен чесън олио; люти чушлета; пресен джоджен. Какво направихме ние? На този крехък т-боун стек не му трябват повече от 10 минутки от всяка страна, не мариноваме предварително, защото месото е изключително прясно, а само поръсваме с черен пипер и сол от двете страни. Запичаме на барбекю и сервираме с гарнитура от пресни картофки с пресен чесън. Приготвяме по следния начин: сипваме олио в тигана, изчакваме да се сгорещи и прибавяме измитите пресни картофки, запържваме ги от всички страни, поръсваме ги със сол и най-накрая, преди да свалим от котлона, прибавяме към тях и пресния чесън. Можем да добавим и лъжица оцет, който ще придаде по-пикантен вкус на ястието. Сервиваме с пресен джоджен, който отива отлично на агнешките стекчета. Bon Appetit! …

Любимите ни брънч места, които да посетиш през пролетта

Пролетта ни провокира да дадем най-доброто от себе си и да посрещаме всеки ден с усмивка. Днес намираме най-добрите брънч локации в града, които споделяме с теб, за да направим уикенда ти едно по-вкусно преживяване. Ела с нас…   BOHO За изкушенията в BOHO сме ти разказвали и преди, затова започваме именно с тях. Мястото предлага брънч на свободна консумация, тоест не ти е необходима предварителна резервация или куверт, за да му се насладиш, а яйцата „Бенедикт“, сервирани върху английски мъфин, са наистина шеметни. За почитателите на сладкото пък има 3 вида американска палачинка, гофрети и Croque Madame. Това, което спечели сърцата ни най-силно, е прелестната градина, сгушена в една малка и тиха уличка в самото сърце на София. Там се наслаждаваме на работата с добро питие и забравяме за калориите. Повече за BOHO намери тук.   Skaptobara Уикендът в Skapto е много различен от всичко, което си очаквал, но все така вкусен с вкус на вкусно. Рецептори ни се изострят от любопитство дори при писането на уикендските неочакваници. Всяка събота и неделя от 10:00 …

Вкусен петъчен гювеч с диво прасе и домашно хлебче

В края на зимата ни се хапва нещо типично зимно, ароматно и специално. Затова днес сме решили да сготвим лесен гювеч с диво прасе, типично по български – с най-традиционните подправки, но и с лека ориенталска добавка – домашен хумус. Рецептата не е бърза, но пък е изключително лесна, затова всеки може да си я направи у дома. Гарантираме, че ароматът, който се носи в кухнята, ще бъде фантастичен, а бързо замесеното ни хлебче ще допълни картинката… Всичко, което ни трябва, е: около 1 кг месо от диво прасе; 2 глави стар лук; 4 моркова; 3 картофа; около 15 гъбки (ние използвахме печурки); 3 скилидки чесън; 10-15 чери домата; 150 мл бира; 3 дафинови листа; черен пипер; сладък червен пипер; лют едър пипер; кимион; сол на вкус; 2 супени лъжици патешка мас; няколко лъжици оцет; вода; За хумуса: 1 буркан сварен нахут; половин лимон; 3 супени лъжици зехтин; 1 супена лъжица слънчогледов тахан; скилидки чесън; черен пипер; кимион; сол на вкус.  Какво направихме ние? Започваме с обработката на месото. Тъй като дивото прасе е дивеч, …

Азиатските ресторанти, които спечелиха сърцата ни

Не крием, че азиатската кухня бързо се превърна в едно от най-големите ни гастрономически изкушения. Доста често си позволяваме да обиколим вкусово Азия, като изобщо не се стесняваме да се отдадем на страстта си към горещото люто, прясната риба и добре приготвения ориз. Подредихме за теб нашите любими азиатски места в града, където можеш да намериш нещо различно от традиционната храна, която си свикнал да опитваш…започваме.   Kohinoor Решихме да стартираме селекцията с един индийски ресторант, който посещаваме редовно, защото там винаги намираме прекрасно отношение и храна, която завладява сетивата. Индийската кухня е ароматна, богата на подправки и разбира се – люта, а тук приготвянето на традиционния индийски наан (хлябът, с който да изгасиш пожара в устата си) е издигнато в култ. С ръка на сърцето можем да споделим с теб, че тук сме яли най-вкусния индийски наан с масло Гхи и в това можеш да се убедиш и сам.  За да се потопиш в магията на Индия, посети фейсбук страничката на ресторант Kohinoor , който от скоро има и нова локация на адрес – …

Отворен пай с говеждо мляно месо Black Angus и хрупкав ...

Зимата все още не си е отишла, затова и се отдаваме на калорични изкушения, които по принцип избягваме, но пък са толкова вкусни, че си заслужава! Днес приготвяме отворен пай с говеждо мляно месо Black Angus и хрупкав бекон за завършек, който прави печивото още по-завладяващо. Рецептата е съвсем лесна, не бихме казали, че отнема време и въртене в кухнята, и ти можеш да си я направиш съвсем бързо вкъщи. Как? Виж тук…  Всичко, което ти трябва, е: 500 гр.  100% Говеждо мляно месо USA Nebraska Black Angus  около 300 гр. сурово-пушен бекон  1 глава червен или бял лук 3 скилидки чесън 2-3 гъби Кладница (може да използвате и друг вид, но тези се доближават най-много до вкуса на месото и наистина се разтапят в устата) 1 консерва домати на кубчета черен пипер на вкус малко лют пипер за аромат сол на вкус телешки бульон 50 мл. червено вино пресен босилек 1 яйце за намазване За тестото (за 2 пая): 1 пакет пшенично брашно 1 пакетче суха мая щипка сол 2 лъжици зехтин малко царевично …

В кухнята (и не само) на Стефан A. Щерев

   Този материал трябваше да се казва „В кухнята на…“, но истината е, че когато влезеш в дома на Стефан A. Щерев, разбираш, че далеч не само кухнята е толкова интересен обект за разузнаване. Актьорът е истински инженерен гений и ни удивлява с ръчно направените си светлинни инсталации (лампи, но не какви да е лампи!), с колекцията си от великолепни картини на български артисти, с колекцията си от брошки-мухи, с величествения куфар-камина, и не на последно място… с хилядите чифтове чорапи. Общо взето, домът на Стефан представлява един музей на съвременното изкуство, в който той си се вписва прекрасно. В един леко дъждовен ден на януари търсим фокуса в кулинарните му умения. Какво ни сготви и разказа Стефан A. Щерев – разбери сега от самия него… Здравей, Стефане! Благодарим ти, че ни прие в интересния си дом, като домакин можеш ли да се опишеш само с 3 думи…? Ако Карлсон, който живее на покрива, се описва, като казва, че е красив, умен и прилично дебел мъж, в разцвета на силите си, то на мен какво …