food, urban, Рецепти, Хапване
Leave a comment

Dragon’s kiss бургер от BOOM!

Празниците продължават, а днес ти разкриваме тайната рецепта на бургера Dragon’s kiss от BOOM!, който ни скри шапката с вкуса си… 

Всичко, което ни трябва, е:

За дюлевия хой син сос:

  • дюли 1,5 кг;
  • хой син сос 200 г;
  • сминдух 2 г;
  • самардала 2 г.
  • За дюлевия сок (500 мл).

Дюлите се замразяват във фризера за една вечер. На следващия ден се размразяват и се изцежда сокът от тях със сокоизстисквачка за твърди плодове. Получава се около 1 л дюлев сок. Редуцира се до 500 мл.

Какво направихa от BOOM!?

Към сока от дюли се прибавят всички съставки и се сгъстява с 6 г ксантан, като всичко се пасира до сгъстяване.

За салатата (за 4 бургера):

  • зеле 100 г, нарязано на тънки жулиени;
  • селари 30 г, нарязано на тънки шайби;
  • прясна краставица 100 г (срязана наполовина и на тънки полумесеци);
  • маринована ряпа Дайкон 100 г, срязана наполовина по дължина и нарязана на тънки полумесеци;
  • сол 3 г;
  • зехтин 20 г;
  • оцет 30 г;
  • запечен сусам 2 г;
  • кориандър 2 г, нарязан на едро;
  • босилек 3 г, нарязан на едро;
  • мента 3 г, нарязана на едро;
  • паста Тай босилек 15 г;
  • кимчи 20 г;
  • 20 г сгъстен дюлев дресинг.

Всичко се обърква добре, без да се мачка.

Глазировка за патито (за 3 бургера):

  • Гочуджанк паста 30 г;
  • соев сос 15 г.    Всичко се смесва добре.

За бургера:

  • вeyond пати 1 брой;
  • Питка 1 брой;
  • майонеза с печен лук и срирача 30 г;
  • салата 70 г;
  • глазировка 15 г.

Патито се запича до готовност от двете страни, след което всяка страна се маже с глазировката и се запича за не повече от 1 минута. Питката се намазва с майонезата с печен лук и срирача. Поставя се готовото beyond пати, върху него се слага 70г от салатата. А салатата се полива със 7 г дюлев хой син сос и се затваря с горната питка.

Автор: Цветана Бонева

Фотограф: Божидар Стоичков

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *