Кухня
Leave a comment

 Нежна карамелена торта с банани

      Днес ви представяме едно сладко изкушение, създадено от талантливата Мариана Ангелова..

Най-напред започваме се с приготвянето на солен карамел.

Продуктите са: 

  • 200 г захар;
  • 180 г течна сметана;
  • 35 г масло;
  • 1/4 ч. л. морска сол.

Слагаме захарта в съд с дебело дъно на среден огън. Изчакваме да започне да се разтопява и разбъркваме с гумена шпатула, докато се разтворят всички кристали, като се внимава да не прегори. За тази цел вдигаме периодично съда от котлона и пак бъркаме, до получаването на кехлибарен цвят. Добавяме маслото и пак бъркаме. Междувременно вече сме затоплили сметаната заедно със солта, но не до кипене, и я изливаме внимателно в карамелизираната захар. Бъркаме непрекъснато няколко минути, докато соленият карамел е готов. Отделяме 150 г от карамела, а останалата част оставяме настрани да изстива и приготвяме блата.

Нужните продукти за него са:

  • 170 г масло със стайна температура;
  • 220 г захар;
  • 5 яйца;
  • 300 г предварително пресято брашно;
  • 2 ч. л. бакпулвер;
  • 120 мл прясно мляко;
  • 250 г солен карамел.

Разбиваме маслото със захарта, до изсветляване, около 5 минути.
После добавяме яйцата едно по едно. Идва ред на брашното и млякото – добавяме ги на няколко етапа. Започваме с 1/3 брашно, 1/2 мляко, 1/3 брашно, 1/2 мляко, и така – завършваме с последната 1/3 част от брашното. Накрая добавяме 150 г от соления карамел, който вече трябва да е със стайна температура. Получената смес печем в избрани от нас форми, по 16 см диаметър, покрити с хартия за печене, на 175°, без вентилатор. След изпичане ги оставяме на скара, да постоят около 10 минути, вадим, отново оставяме за малко, завиваме в домакинско фолио и прибираме в хладилника за няколко часа, най- добре за една нощ. Този начин помага на блатовете да разпределят влажността си по цялата площ. После режем на няколко пласта. Идва ред на карамелизираните банани. Останалата част от соления карамел загряваме и към него добавяме 3 банана, нарязани на шайби, бъркаме, докато се карамелизират. Оставяме настрана да изстинат, или за по-бързо можем да сложим в купа с лед.

Крем за плънката:

  • 450 г много студено крема сирене;
  • 140 г сметана;
  • 100 г пудра захар.

Смесваме всичко в една купа, разбиваме на бавна скорост, докато стане гладка смес, и после увеличаваме скоростта. Получава се плътен и богат крем. Започваме с реденето на тортата: блат, крем, банани, блат, по-дебел пласт крем и пак блат, крем, банани, и накрая завършваме с блат. Цялата торта се обмазва с крема и се оставя в хладилника. Може да се остави тип saminaked или да се измаже по-плътно. Украсата е въпрос на фантазия и желание.

Автор: Мариана Анегелова

Снимки: Яна Йоргачкова

Повече за тортите на Мариана можете да видите тук.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *