All posts tagged: вкусно

Усмихнатият Митко Шопов от Food Connection

   Димитър Шопов е кулинарен ентусиаст и създател на космополитното кулинарно училище Food Connection. Днес си говорим с усмихнатия Митко за вкусната храна, Sofia StrEAT Fest 2017 и любимата паеля.  Здравей, Митко! Кое беше първото нещо, което сготви? Здравей, Цвети. Опасявам се, че по този въпрос паметта ми остава мълчалива, нямам спомен за първото нещо, което сготвих сам. За мен по-важно, и това със сигурност беляза живота ми, е първото нещо, което други хора сготвиха във Food Connection. Това беше fideuá с морски дарове, прилича на паеля, но вместо ориз се използва едно специално фиде. Разкажи ни малко повече за Food Connection. Food Connection e кулинарно училище за любители, което свързва хора с интерес към добрата храна, живота и пътешествията. Исках мястото да носи космополитен и свободен дух и както човек може сам да се увери, предлагаме кулинарни курсове от аржентинска до индонезийска кухня. За двете години от създаването си във Food Connection направихме над 170 различни кулинарни курса. Слоганът ни е „Не просто рецепти, а добре разказани истории“ и за мен е голямо удоволствие …

Първият гурме StrEAT Fest в България 30 септември 2017, събота

   На 30 септември, събота, от 10:00 до 22:00 часа,  “Бакхус” организира първия по рода си фестивал на открито за качествена храна и напитки – StrEAT Fest. Генерален съорганизатор на събитието са “Пазари Възраждане” ЕАД, с подкрепата на район “Възраждане”. В специално обособена фестивална зона в реновираната част на “Женски Пазар”, StrEAT Fest ще представи селекция от 40 изложители, разделени по категории: зона “Ресторанти” – 10 заведения и готвачи, представители на различни национални кухни. зона “Сладко&Солено” – майсторски десерти, сладоледи, хляб с квас, специално кафе и полезни смутита. зона “Вино&Бира” – бутикови вино изби, представители на различни региони в България и широка селекция от крафт бири. зона “Български производители” – ферми, пасищно месо, млечни храни, опаковани продукти. зона “Бар” – коктейли, кафе и бирен сладолед. В рамките на фестивалния ден посетителите ще могат да опитат разнообразни храни, приготвени на място, вино, карфт бира, коктейли, сладкиши, кафе и селекция от продукти на български фермери и производители. За децата ще има специален избор от храни и напитки, а Музейко ще аранжира за игра детската площадката на територията …

Средиземноморски бургер с домашни питки, пармезан, розов домат и малдонска пушена сол

Циганското лято се промъква на стъпки, а всеки петък гладът ни става все по-силен. Днес готвим с размах, любов и лекота, и създаваме един средиземноморски бургер, на който малко ще устоят. Продукти за 3 питки: Средиземноморски бургер от мляно говеждо месо Black Angus 100 гр. Пармезан 1 голям розов домат Сос Барбекю Микс от зелени салати Червен лук За питките: 500 гр. Брашно 1 пакетче суха мая  Хладка вода на око 1 ч.ч. прясно мляко 2 яйца Една щипка сол Една щипка захар 1 с.л. зехтин 1 жълтък за намазване Малдонска пушена сол Начин на приготвяне: Започваме с питките, защото те са малко по-трудоемки, но за сметка на това – много вкусни и мекички! Смесваме 1 пакетче суха мая с малко хладка вода и разбъркваме с неметален прибор, докато шупне. Можем да прибавим и захарта към маята и да разбъркаме с нея. Пресяваме брашното 3 пъти и в кладенчето прибавяме 2 яйца, маята, щипката сол и 1 с.л. зехтин. Разбъркваме с хладка вода и прясното мляко, докато стане лепкаво тесто. Омесваме на набрашнен плот добре …

На гости на Манджа Ван

Константин и Мартин са двама усмихнати и заредени с позитивна енергия момчета, които създават чудния Манджа Ван на къмпинг Градина. В една гореща събота им отидохме на гости, за да опитаме от разкошната храна, която правят на място пред теб. Атмосферата на местенцето ни залепи за себе си като магнит и мога да я опиша с няколко симпатични епитета, които веднага просветнаха в ума ми – бохемска, хипарска и свежа. Попитах Косьо и Марти за всичко, което е родило идеята на Манджа Ван, а те ми разказаха и повече за хората, които стоят зад симпатичния проект. Здравейте! Разкажете ми малко повече за идеята на Манджа Ван? Много обичаме да си хапваме хубава и качествена храна и именно това е идеята – да готвим хубава и качествена храна за ВСИЧКИ! Ето защо избрахме да сме мобилни – лятото на морето, зимата в планината, а иначе в София. За нас е много важно и се стремим да работим изцяло със сезонни продукти от местни производители.  Затова си правим почти всичко сами – дори и сосовете. Как започна …

Лятна вечеря с морски дарове

Днес ти представяме нашата лека и лятна вечеря с морски дарове, в която мидите и скаридите са главни герои, а бялото вино е абсолютно задължително. Ние разнообразяваме вкусното хапване с крафт бира от 100 Beers и добавяме към вечерята си свежа салата. Как да си сготвиш тази красива храна, разбери тук. Продукти за 3 порции: 1 кг. Пресни миди с черупки 800 гр. Почистени скариди 1 чаша бяло вино 1 стрък пресен риган Едра хималайска сол 1 лимон 3 глави чесън Черен пипер на вкус 50 гр. Масло Начин на приготвяне: Измийте и почистете мидите от мустачетата. Следете дали мидите са пресни, като ги почуквате по черупката, ако се затворят, значи са живи и са наред. Другият вариант е да внимавате и да избирате само затворени миди. Почистването става внимателно, ако мидата е счупена или повредена, изхвърлете я. Скаридите, които сме избрали, са вече почистени и замразени, затова само ги размразяваме. В една касерола прибавяме 1 л. вода или толкова, че да покрие мидите до средата. Течността не бива да е прекалено много, нито прекалено …

Разхлаждаща супа от тиквички, гарнирана с моцарела, хлебче и белен розов домат

Тиквичките са храната на лятото, а днес ги съчетаваме в една вкусна и свежа комбинация. Представяме ви нашата разхлаждаща супа от тиквички, гарнирана с моцарела, хлебче и белен розов домат. Всичко това е щедро полято със зехтин „Екстра Върджин“, а резултатът ще зарадва всички почитатели на леката и вкусна храна. Продукти: 4 малки тиквички 1 глава стар лук Зеленчуков бульон или приблизително ½ л. Вода Сол на вкус Черен пипер на вкус Зехтин „Екстра Върджин“ Връзка пресен копър Няколко зрънца розов пипер 2 скилидки чесън Начин на приготвяне: В тенджера затопляме малко зехтин и прибавяме нарязания лук и тиквички. След това прибавяме и водата или бульона. Добавяме и черния и розов пипер. Оставяме да ври, докато тиквичките и лукът омекнат под капак. Накрая добавяме нарязаната скилидка чесън, копъра, солта и пасираме добре. Аранжираме чинията си със здравословно хлебче, моцарела и белен розов домат. Един трик от нас за бързо белене на домати – завирате вода, режете „Дупето“ на домата на хикс и потапяте за 1 минута. След което вадите и шокирате със студена вода. Белите. …

Сьомга със сотирани аспержи и чери домати

Сьомгата е перфектна риба за лек летен обяд, в който има място за много цветове и свежест. Днес ти представяме нашата сьомга с апсержи и чери домати, която се прави изключително лесно и ни кара да се чувстваме много добре. Продукти: Филе от сьомга с кожа – 200 гр. 1 пакет аспержи Няколко чери домата 50гр. масло Зехтин „Екстра Върджин“ Сол на вкус Начин на приготвяне: В тиган загряваме малко зехтин и слагаме рибата да се запържи от страната на кожата. След това обръщаме и запържваме и от страната на филето. Не дръжте рибата повече от 5 минути на страна, за да не стане месото сухо. Хубаво е сьомгата да бъде сочна в средата и дори леко сурова. Посоляваме. Аспержите почистваме с белачка и отрязваме краищата им, защото са твърди. Пускаме във вряща вода за няколко минути, а след това шокираме със студена вода.  Запържваме в тиган с разтопено масло и посоляваме от всички страни. Не дръжте аспержите дълго време, те трябва да бъдат свежи и с красив зелен цвят, за да запазят хрупкавостта си. …

Шеф Цветомир Николов от Niko’las 0/360

   Когато за пръв път посетихме Niko’las 0/360, усетихме едно особено гъделичкане в стомаха си, защото ястията, които приготвят там, могат да те накарат да се влюбиш в храната. Като верни почитатели на доброто хапване и красивия живот, след като се насладихме докрай на изкушенията в ресторанта, намиращ се в самия център на София, решихме да си поговорим с неговия главен готвач и създател Цветомир Николов. Цветомир ни посрещна с усмивка, седнахме в просторната градина и се заговорихме. Той ни направи малка разходка през менюто на ресторанта, като ни разкри и някои тайни рецепти. Излишно е да ти разказваме за сочния октопод, най-крехките калмари и креативното виждане за яйца по Панагюрски, защото вярваме, че можеш да им се насладиш и сам, като посетиш новото ни любимо място в града. Сега те оставяме да разбереш малко повече за любовта към готвенето от самия шеф Цветомир Николов. Здравей, Цветомир! Разкажи ни малко повече за себе си. За себе си мога да разказвам много, но влюбването ми в кулинарията започна, когато бях на 7 години. Първото ми и най-дълго …

Кончилони с кайма, италиански салам и пресен босилек

 Кончилоните са много характерни за италианската кухня, а нашият вариант с пикантен салам, пресен босилек и зехтин “Екстра Върджин” кара сърцата ни да туптят бързо!  Днес сме избрали да ги запечем на фурна с кайма, ароматно червено вино и чесън.  Добавяме сочни домати, пресен магданоз и поръсваме всичко обилно с кашкавал или моцарела, и се наслаждаваме без никакви скрупули на италианската паста, която вълнува сетивата!  Продукти: ♥ 700 гр. кайма смес ♥ Италиански салам – 100 гр. (може да замените с всякакъв друг сушен пикантен колбас) ♥ Пресен босилек ♥ Пресен магданоз ♥ 2 консерви домати на кубчета ♥ Черен пипер на вкус ♥ Сол на вкус ♥ Зехтин „Екстра Върджин“ ♥ 1 моркив ♥ 1 глава стар лук ♥ 3 скилидки чесън ♥ 100 мл. Червено вино ♥ Захар на вкус Начин на приготвяне: Кончилоните се пускат във вряща вода, в която има и сол. Варят се 10 минути, или докато станат „ал денте“. Приготвяме соса, като нарязваме на ситно стар лук, морковите и чесъна, и запържваме в зехтин. Добавяме каймата, черния пипер, запържваме …

Радо Кирязов

Днес Ви представяме един човек, който доказва, че когато полагаш усилия за дадена цел, нещата се получават. Радо Кирязов е „богът“ на италианската пица в България и е един от най-добрите пицари в света. Той е носител на редица награди, някои от които са: „Златната лопата“, „Принос за италианската култура“ със сладка пица, за която печели трето място в света, също така шесто място на световен шампионат за пица, която прави във формата на „Мадарския конник“.  Това са малка част от неговите постижения във вселената на вкусната храна.Той казва, че за да получиш хубаво тесто, трябва да му отделиш нужното време, любов и спокойствие. Предлагаме Ви да се отпуснем и да се пренесем в света на Радо с парче италианска пица. Разкажи ни повече за теб и как минава един твой ден? Как минава денят ми? Различно. Kогато съм на работа, минава винаги различно, единственото, което се повтаря, е мисълта да бъда позитивен и да направя нещо добро, с което да бъда запомнен. Основното, с което се знимавам в момента, е обучение на различни хора …