All posts tagged: италианска кухня

Chef Лео Бианки

   Срещаме се с Chef Лео Бианки в един горещ летен ден и първото нещо, което ни прави впечатление, е невероятната му усмивка. Лео ни посреща в уютния си ресторант Leo’s Pizza “Il Rustico” , в който всичко те кара да се чувстваш добре. Поръчваме си вкусна пица “Маргарита”, две салати и крем супа, а симпатичният шеф сяда на масата с нас, за да си поговорим повече за италианската кухня, любимото му семейство, както и да ни сподели една своя рецепта.  Здравей, Лео. Разкажи ни как е дошла идеята за Leo’s Pizza “Il’Rustico” ? Идеята за ресторанта дойде от мястото, защото още първия път, когато видях мястото, разбрах, че има потенциал, както и това, че старите рецепти от другия ресторант много се харесват. Искахме да ги подновим, като ги направим по-здравословни и основно с био продукти. Идеята дойде в точния момент и нещата се случиха. Както каза преди малко, основната идея на ресторанта е да предлага здравословна кухня. Какви са основните проудкти, които ползвате? Да така е. 99% от продуктите ни са италиански и се доставят …

Кончилони с кайма, италиански салам и пресен босилек

 Кончилоните са много характерни за италианската кухня, а нашият вариант с пикантен салам, пресен босилек и зехтин “Екстра Върджин” кара сърцата ни да туптят бързо!  Днес сме избрали да ги запечем на фурна с кайма, ароматно червено вино и чесън.  Добавяме сочни домати, пресен магданоз и поръсваме всичко обилно с кашкавал или моцарела, и се наслаждаваме без никакви скрупули на италианската паста, която вълнува сетивата!  Продукти: ♥ 700 гр. кайма смес ♥ Италиански салам – 100 гр. (може да замените с всякакъв друг сушен пикантен колбас) ♥ Пресен босилек ♥ Пресен магданоз ♥ 2 консерви домати на кубчета ♥ Черен пипер на вкус ♥ Сол на вкус ♥ Зехтин „Екстра Върджин“ ♥ 1 моркив ♥ 1 глава стар лук ♥ 3 скилидки чесън ♥ 100 мл. Червено вино ♥ Захар на вкус Начин на приготвяне: Кончилоните се пускат във вряща вода, в която има и сол. Варят се 10 минути, или докато станат „ал денте“. Приготвяме соса, като нарязваме на ситно стар лук, морковите и чесъна, и запържваме в зехтин. Добавяме каймата, черния пипер, запържваме …

Фузилони с печено пиле и чери домати

Царството на италианската паста е безкрайно, а видовете тестени изкушения са на практика безброй. Днес ви представяме един по-различен поглед над пастата с печено пиле, защото я комбинираме с фузилони, които са по-големи от фузилите и изглеждат наистина много вкусно. Вдъхновете се и си пригответе всичко необходимо, за да създадете тази италианска рецепта с подчертано лесен привкус. Продукти: ♥ 1 пилешка гърда (за една порция) ♥ 1 щипка черен пипер ♥ 1 щипка пеперончини ♥ 500 гр. чери домати ♥ 1 стрък див чесън ♥ 3 скилидки стар чесън ♥ Зехтин „Екстра Върджин“ на вкус ♥ Пилешки бульон Начин на приготвяне: Пилешките гърди овкусяваме с черния пипер, солта и пеперончинито (ако нямате, заменете с едър лют пипер) и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато са готови, ги разрязваме. Пастата варим във вряща вода, в която сме добавили предварително сол. Започваме соса, като запържваме скилидките чесън, нарязани на ситно, в сгорещения зехтин и добавяме чери доматите – също нарязани на ситно. Задушаваме и доливаме от течността, в която се е варила пастата. Добавяме …