All posts tagged: месо

Печено заешко бутче в бира

Настроението ни е предвеликденско, пролетно и се носим някак леко през дните. Днес хапваме диетично, защото готвим заешко бутче, чието месо не само е нискокалорично, но и изключително полезно. Заешкото всъщност става съвсем бързо и лесно! Как? Виж сам… Всичко, което ти трябва, е: 2 заешки бутчета (нашите са от ViVenda Fine Butchery); Няколко чери домата; 3 скилидки чесън; Половин глава стар лук или една малка; Зехтин на око; 300 мл. Пилешки бульон; 3 дафинови листа; Черен пипер на вкус; Лют червен пипер на вкус; 1 лимон; 200 мл. Бира; Сол на вкус; Пресен лук; Царевично брашно за овалване; Какво направихме ние? Размразяваме заешките бутчета, измиваме ги и ги посоляваме, поръсваме с черен пипер и лют червен пипер, оставяме да отпочинат. Овалваме в царевичното брашно и запържваме в зехтин. Когато добият загар от двете страни, ги вадим. Сменяме зехтина и добавяме нарязания лук, скилидките чесън и чери доматите. Запържваме и доливаме с бульона и бирата. Прибавяме дафиновия лист, 2 шайби лимон и бутчетата. Сваляме тигана от котлона и го слагаме във фурната. Печем на 200 …

Цял свински джолан в „Oсобуко“ стил върху к...

   Този петък ще ви изненадаме с една рецепта, която и за нас винаги е била интересна –  в стил „Особуко“, което обаче приготвяме с цял свински джолан. По принцип Особуко се прави с телешко, но ние смятаме, че свинските джолани, гарнирани със задушени зеленчуци, ще придадат едно ново усещане на ястието. Джоланите, които използваме, не са нарязани, а цели, което прави рецептата по-интересна, а и ги поставяме върху канапе от фино картофено пюре, което мислим, че отива идеално на концепцията. Получи се крехко, вкусно, а и съвсем лесно. Виж как… Всичко, което ти трябва, е: 2 свински джолана без кожа (приблизително около 1,300 г); 4 големи моркова; 5 глави стар лук; доматено пюре или паста – ние използвахме около 350 г; 1 голяма чаша бяло вино; дафинов лист; черен пипер; пилешки бульон; червен пипер – ние използвахме пушен и леко лют червен пипер; зехтин; 50 г масло; сушена мащерка; 1 връзка магданоз; 2 скилидки чесън; 1 лимон. За пюрето: 3 едри картофа; 50 г масло; сол на вкус; прясно мляко на око, докато се …