All posts tagged: рецепти

Бял шоколадов мус с боровинки, касис и листенца прясна мента

Белият шоколадов мус ни е любим, а в комбинация с ароматни боровинки и касис се превръща в истинско изкушение за небцето. Днес ти представяме една страхотно лесна рецепта, с която можеш да развеселиш приятелите си, защото хубавата храна е преди всичко…усмивка!  Продукти: 3 яйца 3 с.л. кристална захар 2 с.л пудра захар няколко капки лимон листенца прясна мента касис боровинки Начин на приготвяне:  Най-напред отделете белтъците от жълтъците. Започнете да разбивате белтъците, докато станат на твърда пяна – първо на по-слаба степен на миксера, а после на по-силна. Пприбавете и двата вида захар, както и лимонените капки. Лимонът спомага за образуването на по-твърда пяна, а точно такава ни е необходима за пухкав шоколадов мус. През това време разтопете белия шоколад на водна баня и го оставете да се охлади за 5-10 минути. След като сте разбили белтъците и сте охладили шоколада, смесете постепенно двете, като бъркате леко. Старайте се да запазите обема на пяната. Във високи чаши сипете от муса и декорирайте с касис, боровинки и листенцата прясна мента. Автор и снимки: Цветана Бонева   

В света на Ирина Денева

   Ирина Денева ни е абсолютна любимка! Тя носи неподправено момичешко очарование, има обезоръжаваща усмивка, и притежава особено отношение към стила. Може би си я срещал в сутрешния блок на BTV – „Преди обед“, защото там тя води модна рубрика заедно с чаровната Антония Йорданова, но надали знаеш, че красавицата е и един от създателите на суперпроекта – Shame party! Днес я разпитваме за модата и още нещо, а ти можеш да надникнеш бързо в света й от следващите редове. Здравей, Ирина! Как би се описала с една дума? – Сложна работа. Аз съм човек, който често сменя настроенията и вкусовете си и ще се наложи да променям тази една дума през около месец. И все пак това лято бих се нарекла нещотърсач. Не съвсем в класическия смисъл като Пипи Дългото чорапче. По-скоро търся неща, нова естетика в себе си и се опитвам през блога да ги покажа на околните. Кога модата се появи в живота ти? – Бях съвсем малка. Майка ми е текстилен инженер и в дома ни винаги имаше хартиени кройки, платове, линеали, креди …

Лятна вечеря с морски дарове

Днес ти представяме нашата лека и лятна вечеря с морски дарове, в която мидите и скаридите са главни герои, а бялото вино е абсолютно задължително. Ние разнообразяваме вкусното хапване с крафт бира от 100 Beers и добавяме към вечерята си свежа салата. Как да си сготвиш тази красива храна, разбери тук. Продукти за 3 порции: 1 кг. Пресни миди с черупки 800 гр. Почистени скариди 1 чаша бяло вино 1 стрък пресен риган Едра хималайска сол 1 лимон 3 глави чесън Черен пипер на вкус 50 гр. Масло Начин на приготвяне: Измийте и почистете мидите от мустачетата. Следете дали мидите са пресни, като ги почуквате по черупката, ако се затворят, значи са живи и са наред. Другият вариант е да внимавате и да избирате само затворени миди. Почистването става внимателно, ако мидата е счупена или повредена, изхвърлете я. Скаридите, които сме избрали, са вече почистени и замразени, затова само ги размразяваме. В една касерола прибавяме 1 л. вода или толкова, че да покрие мидите до средата. Течността не бива да е прекалено много, нито прекалено …

Chef Лео Бианки

   Срещаме се с Chef Лео Бианки в един горещ летен ден и първото нещо, което ни прави впечатление, е невероятната му усмивка. Лео ни посреща в уютния си ресторант Leo’s Pizza “Il Rustico” , в който всичко те кара да се чувстваш добре. Поръчваме си вкусна пица “Маргарита”, две салати и крем супа, а симпатичният шеф сяда на масата с нас, за да си поговорим повече за италианската кухня, любимото му семейство, както и да ни сподели една своя рецепта.  Здравей, Лео. Разкажи ни как е дошла идеята за Leo’s Pizza “Il’Rustico” ? Идеята за ресторанта дойде от мястото, защото още първия път, когато видях мястото, разбрах, че има потенциал, както и това, че старите рецепти от другия ресторант много се харесват. Искахме да ги подновим, като ги направим по-здравословни и основно с био продукти. Идеята дойде в точния момент и нещата се случиха. Както каза преди малко, основната идея на ресторанта е да предлага здравословна кухня. Какви са основните проудкти, които ползвате? Да така е. 99% от продуктите ни са италиански и се доставят …

Стек Black Angus на барбекю, гарниран с картофки в масло и пресен риган

Лятото ни прави някак по-леки и влюбени в бохемския живот, затова и днес сме на морето и готвим със замах простичка кухня. Представяме ви нашия говежди сирлойн стек black angus, гарниран с картофки в масло и пресен риган. Продукти: – Говежди сирлойн стек Black Angus 210 гр. – черен пипер на вкус – сок на вкус – 8 пресни картофки – телешки бульон – пресен риган – чери домати Начин на приготвяне: Взимаме стека и го овкусяваме с микс от пипер и сол. Печем го на силно барбекю за по 5 минути на страна, защото целта ни е да постигнем medium rare сърцевина на месото. Картофките белим и нарязваме в тавичка и печем с масло и телешки бульон на 200 градуса фурна. Сервираме с пресен риган и чери домати. Bon Appetit! 🙂 Автор и снимки: Цветана Бонева

Разхлаждаща супа от тиквички, гарнирана с моцарела, хлебче и белен розов домат

Тиквичките са храната на лятото, а днес ги съчетаваме в една вкусна и свежа комбинация. Представяме ви нашата разхлаждаща супа от тиквички, гарнирана с моцарела, хлебче и белен розов домат. Всичко това е щедро полято със зехтин „Екстра Върджин“, а резултатът ще зарадва всички почитатели на леката и вкусна храна. Продукти: 4 малки тиквички 1 глава стар лук Зеленчуков бульон или приблизително ½ л. Вода Сол на вкус Черен пипер на вкус Зехтин „Екстра Върджин“ Връзка пресен копър Няколко зрънца розов пипер 2 скилидки чесън Начин на приготвяне: В тенджера затопляме малко зехтин и прибавяме нарязания лук и тиквички. След това прибавяме и водата или бульона. Добавяме и черния и розов пипер. Оставяме да ври, докато тиквичките и лукът омекнат под капак. Накрая добавяме нарязаната скилидка чесън, копъра, солта и пасираме добре. Аранжираме чинията си със здравословно хлебче, моцарела и белен розов домат. Един трик от нас за бързо белене на домати – завирате вода, режете „Дупето“ на домата на хикс и потапяте за 1 минута. След което вадите и шокирате със студена вода. Белите. …

Едно много вкусно интервю със Сандра Алексиева

   Сандра Алексиева е от лицата, които запомняш веднага, щом видиш. Тя е красива, лъчезарна, заредена с много енергия и гори за добрата кухня. Потърсихме я, за да ни разкаже повече за себе си, за богатия си кулинарен свят и вдъхновението, с което твори. Надникнете зад чаровната й усмивка и се насладете на едно интервю, изпълнено с много вкусни думи.  Здравей, Сандра! Как готвенето се появи в живота ти? Не се е появило то в моя живот, а аз в неговия. Появих се с безкрайното си детско любопитство, с което се пречках в кухнята на всички възможни роднини в семейството ми още в най-ранна възраст. Мечтаех си да не работя, а по цял ден да готвя. Сбъднах си го. С доста усилия, но си го сбъднах. Разкажи ни малко повече за твоя проект „1001 рецепти“. Когато станах на 18 вече готвех почти всичко от родната ни кухня и тогава майка ми създаде списание “1001 рецепти” , на което аз бях редактор. Три години по-късно, когато тя почина, с екипа ми превърнахме списанието в уебсайт и честно …

Кончилони с кайма, италиански салам и пресен босилек

 Кончилоните са много характерни за италианската кухня, а нашият вариант с пикантен салам, пресен босилек и зехтин “Екстра Върджин” кара сърцата ни да туптят бързо!  Днес сме избрали да ги запечем на фурна с кайма, ароматно червено вино и чесън.  Добавяме сочни домати, пресен магданоз и поръсваме всичко обилно с кашкавал или моцарела, и се наслаждаваме без никакви скрупули на италианската паста, която вълнува сетивата!  Продукти: ♥ 700 гр. кайма смес ♥ Италиански салам – 100 гр. (може да замените с всякакъв друг сушен пикантен колбас) ♥ Пресен босилек ♥ Пресен магданоз ♥ 2 консерви домати на кубчета ♥ Черен пипер на вкус ♥ Сол на вкус ♥ Зехтин „Екстра Върджин“ ♥ 1 моркив ♥ 1 глава стар лук ♥ 3 скилидки чесън ♥ 100 мл. Червено вино ♥ Захар на вкус Начин на приготвяне: Кончилоните се пускат във вряща вода, в която има и сол. Варят се 10 минути, или докато станат „ал денте“. Приготвяме соса, като нарязваме на ситно стар лук, морковите и чесъна, и запържваме в зехтин. Добавяме каймата, черния пипер, запържваме …

Семейна традиция с италиански привкус – Leo’s Pizza Trattoria

Италианската кухня винаги е била предпочитана и търсена, затова днес решихме да се насладим на домашно приготвената храна на „Leo’s Pizza Trattoria“. Ресторантът се намира в сградата на Тенис кортове „Малееви“ и е с прекрасна гледка към Витоша. На влизане ни посреща Лучия Андреучи – дамата на сърцето на любимия на всички ни Лео Бианки. Разбираме, че е семейна традиция за гостите да се грижат самите създатели и собственици на ресторанта. В кухнята всеки ден готви и доайенът в семейството, бащата на Лео – Адалберто Бианки (създателят на семейния бизнес). След като сме първите гости, решаваме да се разходим и да разгледаме обстановката “ – тя  е светла, домашна и приветлива. После сядаме и си поръчваме салата „Примавера“ – с пушена сьомга, салата „Фреш“ – с авокадо, пиле на грил, пица „Маргарита“, и най-поръчваната леко пикантна пица – „Саламе Неаполитана“. Храната пристига бързо. И е много, ама много вкусна. Пицата е тънка, с лек хрупкав борд, каквато трябва да бъде в истинските италиански тратории. Оставаме доволни и щастливи от ястията и от бързото и усмихнато …

Супа от гъби и фритата с италиански салам

   Днес отново е петък, а нашият петък винаги е много вкусен, защото създаваме любов в чинията. Супата от гъби е истинска класика, а ние й добавяме стрък ароматна мащерка. Фритатата пък е истинско италианско вдъхновение, което замества скучния омлет и превръща обяда ни в нещо малко по-специално. Пикантният салам е задължителен, както и лютата чушка за разкош. За да създадете тези вкусни и лесни рецепти, надникнете в нашата кухня. Продукти:     За гъбената супа: ♥ 7 големи печурки ♥ 2 лъжици зехтин „Екстра Върджин“ ♥ 1 глава лук ♥ Черен пипер и червен пипер на зърна ♥ 3 скилидки чесън ♥ Сол на вкус ♥ Няколко стръка прясна мащерка    За фритатата: ♥ 4 яйца ♥ 100 гр. италиански салам (той е пикантен, така че можете да го замените с нещо друго от месарския щанд, което напомня на него по вкус) ♥ 1 лъжица зехтин „Есктра Върджин“ ♥  на вкус ♥ 4 – 5 чери домата, разряни на половинки ♥ 1 люта чушка ♥ Черен пипер на вкус ♥ Пресен босилек Начин на приготвяне: …