All posts tagged: храна

Блог “Без захар”  – с Весела Савова

Всички обичаме захарта и под една или друга форма я консумираме в солидни количества. Но всъщност тя не е никак полезна! Веси от “No Sugar” ни въвежда в един много модерен за момента стил на хранене. Можем ли да похапваме сладки неща и в същото време да е полезно и вкусно? Да, можем! Какво представлява ниско въглехидратното хранене, съчетано с високо съдържание на мазнини, ще разберем от нашия разговор с нея. А в блога ѝ ще намерите хиляди вкусотии, приготвени с полезни за здравето ни продукти. 🙂 Здравей, Веси! Как започва една твоя сутрин? С кафе и в собствена компания. Всичко друго може да не е по план, но еспресото е задължително. Обичам да пия първото кафе в тишина и сама. Това е времето, в което пренареждам и съставям плановете си за деня. Как си живяла преди да се откажеш от захарта? Парадокс е, но аз всъщност смятах, че водя много „здравословен“ живот. Всичко, което се представя за здравословно, присъстваше в моята кухня – „здравословна“ кафява захар, „здравословни“ пълнозърнести брашна, „здравословни“ обезмаслени млечни продукти, диетични …

Палачинки No sugar

   Много от нас избягват да похапват палачинки, страхувайки се за фигурата си или поради непоносимост към някоя от съставките в традиционната рецепта – брашно, прясно мляко, сол, захар… Но да се абстрахираме за момент от стандартната рецепта и да си представим, че има и други палачинки, без гореизброените продукти?  Разбира се, че има решение за всичко – може да си ги направите веднага. Уверявам ви, че стават вкусни, ароматни, нежни и еластични, също както в оригиналната рецепта. Пълнежът е по желание, разбира се, но възползвайте се от момента и завийте в палачинката пресни сезонни плодове – къпини, малини и боровинки. Няма нужда от конфитюр със захар или течен шоколад с неясни съставки. Нека пълнежът бъде лято <3. Тези дребни плодове са идеалните при спазване на нисковъглехидратен стил в храненето. Освен това са ароматни, и пълни с антиоксиданти, пектини и фибри, притежават нисък гликемичен индекс и безброй полезни витамини и минерали – фосфор, калий, мед, магнезий, витамин А, витамин С, витамин К, калций, желязо, мед, йод, цинк, фолиева киселина, ресвератрол – в боровинките… А рецептата за всяка …

Защо ще те очакваме на Mood For Food Street Fest?

   Какво ще правиш през септември? Ние смятаме да сложим край на летния режим за тънка талия и секси дупе, като най-после се отдадем на удоволствието от любимия си бургер, съпровождан от ароматна крафт бира, парче вкусна торта и… (добави любимото си хапване тук.) Ами ако ти кажем, че всичко това ще те очаква в Пловдив на 14 – 16 септември? И не само! За истинските ценители има превъзходна шкембе чорба, а за останалите – крехко пилешко филе, ароматно барбекю, хрупкави пици, майсторски хотдози, произведения от топлата пекарна и какво ли още не! Или пък си фен на храната в естествения ѝ вид? Предвидили сме го! От нас получаваш всички съставки. Твоята роля е да ги съчетаеш в съвършена хармония – твоята хармония, за да се насладят всички твои сетива! Това е философията на Mood For Food. Ще го разбереш още при първото си посещение, но ние ще те очакваме там и през трите дни, защото ще те изненадаме с много преживявания и емоции. Като например – Escape Room! О, да, чудесен начин да разпуснеш …

Кулинарно пътешествие с Николай Попов

    Днес Ви представяме един от интересните участници на „Master Chef“ Николай Попов. Той ще ни разкаже за преживяването си във форма̀та, какво е сготвил за първи път, като дете, и къде можем да вкусим от неговите ястия. А за да е идеален завършекът на интервюто, ни представя и една от любимите си рецепти. Потопете се в кулинарното пътешествие на Ники. Здравей, Ники. Какво беше първото нещо, което сготви като дете? Здравей. Едно от първите неща, които сготвих, бяха: паста със сметана и гъби, и, мисля, пържени картофи. Бях някъде на 7 години тогава. И двата опита не бяха от най-сполучливите, но със сигурност бяха запомнящи се. ☺   Кога започна да готвиш активно? Винаги съм обичал да готвя и да седя в кухнята, но по-активно започнах през последните 3 – 4 години. Тогава преоткрих модерната кухня. Започнах по-сериозно да се интересувам, да си купувам книги и различни ножове, за да се уча вкъщи.   Кое е най-ужасното и най-вкусното нещо, което си готвил? Не помня, честно казано, но мисля, че едно от най-ужасяващите …

Втори Бакхус StrEAT Fest на 9 и 10 юни, Женски пазар. По-голям, с повече изложители и за повече дни!

Най-горещата кулинарна точка в София това лято ще бъде на Женския пазар на Бакхус StrEAT Fest. През целия уикенд на 9 и 10 юни от 10 до 22 ч. между ул. “Цар Симеон” и ул. “Св. Св. Кирил и Методий”, “Бакхус” ще превърне локацията в мечта за всеки ценител на добрата храна, напитки и продукти. Миналата година станахме свидетели на огромния интерес към първия български уличен гурме фестивал – StrEAT Fest. Дойдоха над 7000 души в рамките на феста и над 12 000 в района в деня на събитието. Този юни “Бакхус” правят второ издание, готови да посрещнат повече хора на по-голяма площ и с повече изложители. Специално подбрана селекция от 70 участника, ще бъде представена на всички посетителите на феста. Мястото е разделено на различни зони, в които гостите ще могат да опитат висококачествени продукти: разнообразни храни, приготвени на място от известни столични ресторанти, занаятчийски вина, карфт бири, коктейли, сладкиши, джелато, специално кафе, селекция от продукти на български производители и още. За децата ще има специален кът с аниматори, подсигурен от IKEA, а джаз банда, …

Емпанади с кайма и кралски печурки

Емпанадите са истинска традиция за Аржентина. Те са бърза храна, която има непретенциозен вид, сочна плънка и класически латино почерк, а днес я разнообразяваме с печурки, които придават по-европейско звучене на рецептата. За продуктите: За добрите емпанади най-важно е доброто брашно и прясното месо. Препоръчваме ви да не залагате на готова кайма, а на избрано от вас парче месо. Можете да използвате телешко и свинско, както и само телешко. Ние сме заложили на комбинация между двете, за да бъдат нашите емпанади още по-сочни и ароматни. Продукти (за 10 емпанади): Тесто: Брашно – 1 кг. Свинска мас или масло – 150 гр. Саламура (топла вода и сол) – 1 чаена чаша. За намазване – 1 жълтък За плънката: Кайма или смляно месо – 500 гр. Черен пипер Червен лют пипер Сол или телешки бульон Няколко големи печурки Кимион Магданоз Домати на кубчета 2 скилидки чесън 1 глава стар лук   Начин на приготвяне: Забъркайте сместа за тестото. Месете на набрашнен плот, докато тестото стане меко и гладко. Покрийте тестото с чиста домакинска кърпа и оставете да …

Пълнени дюли с телешко

   Представяме Ви победителя в съвместната игра с Chilli Hills – „Осмели се да сготвиш…“ . Ирина Андреева ни сготви любимата си рецепта – Пълнени дюли с телешко. *големи дюли – 3 бр.; *смляно месо от телешка плешка – 400 г; *скилидки чесън – 2 бр.; *пресен джинджифил – 30 г; *глави лук – 2 бр.; *яйце – 1 бр.; *люта чушка – 1 бр.; *олио – 2 с. л.; *пилешки бульон – 600 мл; *пресен магданоз; *сол и черен пипер на вкус. Дюлите се режат наполовина, почистват се и се варят около 20 минути, докато леко омекнат. Каймата се смесва с настърганите джинджифил и лук, яйцето, стрития на паста чесън, олиото, накълцаната на ситно чушка, сол и пипер на вкус.Дюлите се пълнят с каймата и се подреждат в тава. Налива се бульона. Тавата се покрива с фолио и се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути с фолиото и още 20 минути без фолиото.Печените дюли с телешко се поднасят с нарязан магданоз, поляти с малко бульон. Автор и снимки: Ирина Андреева

Пикантни свински ребра с Chilli Paste Habanero Gold.

   Днес Ви представяме един от победителите в играта „Осмели се да сготвиш“ на „Chilli Hills“ и „Лицата на града“. Рецептата е за пикантни свински ребра с Chilli Paste Habanero Gold, сготвен от Калина Георгиева. Свински ребра за маринатата: 3 с. л. кафява захар; 1 ч. л. Chilli Paste Habanero Gold; 1 ч. л. червен пипер; 200 мл бульон от варенето на ребрата; 2 с. л. горчица; 2 с. л. сос Уорчестър; 3 с. л. кетчуп; 2 скилидки чесън (смачкани); 2 с. л. сос Хойсин; 1 с. л. олио; сол на вкус. Ребрата се варят 15-20 минути във вода. Продуктите за маринатата се смесват и се варят в малък съд на котлона до леко редуциране. Ребрата се обмазват с маринатата и се слагат да се пекат в тава на 230 градуса, докато получат лек загар. В тавата се добавя малко от бульона и се завива с алуминиево фолио. Температурата се намаля до 160 градуса, пече се до готовност. Автори и снимки: Калина Георгиева

„Деликатесен“ – вкусната спирка в града  

   Когато чуем, че в града има място, което събира любителите на доброто хапване, веднага се „телепортираме“ точно там. Такъв е и случаят с магазини „Деликатесен“, които ни примамват отдавна, а тези дни решихме и да посетим, въоръжени с любов към храната. Избрахме си най-снежния ден от февруари, за да се разходим до първия магазин на ул. Костенски водопад 45А, и за наша радост – вътре беше топло и уютно, а уханието на току-що приготвени кроасани ни замая. Съветваме те да опиташ закуските и хляба, които приготвят в магазина, защото наистина са подходящи както за вкусно начало на деня, така и за засищащ обяд. Разглеждаме баничките, пресните брускети и шоколадовите изкушения. Още от самото начало обаче ни привлича голямата витрина с месните деликатеси и затова се отправяме натам. Тук буквално се изгубваме в многообразието, иска ни се да спрем поглед на нещо конкретно, но не ни се отдава, защото всяко изделие предизвиква вкусови асоциации. В отрупаната витрина можеш да намериш съвременни висококачествени месни изкушения. Ние най-после се спряхме на любимото ни чоризо, защото ще правим …

Мисо рамен

Днес Ви представяме един от победителите в играта „Осмели се да сготвиш“ на „Chilli Hills“ и „Лицата на града“. Рецептата е за Мисо рамен, сготвен от Емил Антонов. Продукти: За основния бульон: – 1,5 кг кокали – свински, пилешки или смес; – 2 стръка зелен лук; – 3-5 скилидки чесън; – малък корен джинджифил – 10-20 г. За даши бульона: – 2 стръка сушени водорасли комбу – около 5-10 г общо; – 3-4 сушени гъби шийтаке; – бонито – сушени флейки риба тон – 10 г (може да се пропусне). За тарето: – 80-100 мл соев сос; – 300-400 г светла мисо паста (може да се ползва тъмна или микс от двата вида); – 2 пресовани скилидки чесън; – 2 супени лъжици захар; – 1 супена лъжици мирин; – 1 супена лъжица саке или бяло вино. За свинското Chashu: – 800 г свински гърди без кост/суров бекон; – 2 части вода; – 1 част соев сос; – 1 част мирин; – 1 стрък зелен лук. – 1 малък корен джинджифил; – 2 скилидки чесън. За …