All posts tagged: Chef’s

Усмихнатият Митко Шопов от Food Connection

   Димитър Шопов е кулинарен ентусиаст и създател на космополитното кулинарно училище Food Connection. Днес си говорим с усмихнатия Митко за вкусната храна, Sofia StrEAT Fest 2017 и любимата паеля.  Здравей, Митко! Кое беше първото нещо, което сготви? Здравей, Цвети. Опасявам се, че по този въпрос паметта ми остава мълчалива, нямам спомен за първото нещо, което сготвих сам. За мен по-важно, и това със сигурност беляза живота ми, е първото нещо, което други хора сготвиха във Food Connection. Това беше fideuá с морски дарове, прилича на паеля, но вместо ориз се използва едно специално фиде. Разкажи ни малко повече за Food Connection. Food Connection e кулинарно училище за любители, което свързва хора с интерес към добрата храна, живота и пътешествията. Исках мястото да носи космополитен и свободен дух и както човек може сам да се увери, предлагаме кулинарни курсове от аржентинска до индонезийска кухня. За двете години от създаването си във Food Connection направихме над 170 различни кулинарни курса. Слоганът ни е „Не просто рецепти, а добре разказани истории“ и за мен е голямо удоволствие …

Chef Лео Бианки

   Срещаме се с Chef Лео Бианки в един горещ летен ден и първото нещо, което ни прави впечатление, е невероятната му усмивка. Лео ни посреща в уютния си ресторант Leo’s Pizza “Il Rustico” , в който всичко те кара да се чувстваш добре. Поръчваме си вкусна пица “Маргарита”, две салати и крем супа, а симпатичният шеф сяда на масата с нас, за да си поговорим повече за италианската кухня, любимото му семейство, както и да ни сподели една своя рецепта.  Здравей, Лео. Разкажи ни как е дошла идеята за Leo’s Pizza “Il’Rustico” ? Идеята за ресторанта дойде от мястото, защото още първия път, когато видях мястото, разбрах, че има потенциал, както и това, че старите рецепти от другия ресторант много се харесват. Искахме да ги подновим, като ги направим по-здравословни и основно с био продукти. Идеята дойде в точния момент и нещата се случиха. Както каза преди малко, основната идея на ресторанта е да предлага здравословна кухня. Какви са основните проудкти, които ползвате? Да така е. 99% от продуктите ни са италиански и се доставят …

Шеф Цветомир Николов от Niko’las 0/360

   Когато за пръв път посетихме Niko’las 0/360, усетихме едно особено гъделичкане в стомаха си, защото ястията, които приготвят там, могат да те накарат да се влюбиш в храната. Като верни почитатели на доброто хапване и красивия живот, след като се насладихме докрай на изкушенията в ресторанта, намиращ се в самия център на София, решихме да си поговорим с неговия главен готвач и създател Цветомир Николов. Цветомир ни посрещна с усмивка, седнахме в просторната градина и се заговорихме. Той ни направи малка разходка през менюто на ресторанта, като ни разкри и някои тайни рецепти. Излишно е да ти разказваме за сочния октопод, най-крехките калмари и креативното виждане за яйца по Панагюрски, защото вярваме, че можеш да им се насладиш и сам, като посетиш новото ни любимо място в града. Сега те оставяме да разбереш малко повече за любовта към готвенето от самия шеф Цветомир Николов. Здравей, Цветомир! Разкажи ни малко повече за себе си. За себе си мога да разказвам много, но влюбването ми в кулинарията започна, когато бях на 7 години. Първото ми и най-дълго …

Радо Кирязов

Днес Ви представяме един човек, който доказва, че когато полагаш усилия за дадена цел, нещата се получават. Радо Кирязов е „богът“ на италианската пица в България и е един от най-добрите пицари в света. Той е носител на редица награди, някои от които са: „Златната лопата“, „Принос за италианската култура“ със сладка пица, за която печели трето място в света, също така шесто място на световен шампионат за пица, която прави във формата на „Мадарския конник“.  Това са малка част от неговите постижения във вселената на вкусната храна.Той казва, че за да получиш хубаво тесто, трябва да му отделиш нужното време, любов и спокойствие. Предлагаме Ви да се отпуснем и да се пренесем в света на Радо с парче италианска пица. Разкажи ни повече за теб и как минава един твой ден? Как минава денят ми? Различно. Kогато съм на работа, минава винаги различно, единственото, което се повтаря, е мисълта да бъда позитивен и да направя нещо добро, с което да бъда запомнен. Основното, с което се знимавам в момента, е обучение на различни хора …

Chef Виктор Ангелов, или просто: Chef’s

Името Виктор Анеглов говори наистина много! Той е един от съдиите на формата ”Master Chef”. Случайно или не един от любимите ни ресторанти е именно негов. Намира се в Лозенец на улица с фаталното число 13, но не и на погрешното място! Влизаме и  на входа ни посреща едно усмихнато момиче, настанява ни на кокетна масичка за двама с еблематична стена, на която пише мъдри мисли. Запомняме тази, че „Велик е не този, който победи хиляди войни на бойното поле, а победи само един – себе си“  Гаутама Буда. Обстановката е светла и уютна, напомняща на запалената камина у дома. Преди да разгледаме менюто, което  е прецизно подбрано и абсолютно авторско, сервитьорът ни  предлага бутилка специално селектирано бяло вино, направено за ресторанти Chef’s от винарна “Four Friends”. Поръчваме си Тартар от риба тон с териаки и лайм, морковена-къри майонеза, маринован джинджър и червен хайвер. И сме впечатлени. Всяко едно ястие те грабва и те кара да изпаднеш във вкусов екстаз, опитвайки поредното фатално съвършенство. Ризотото с есенни трюфели, горски гъби и пюре от тиква ни …