Коледа е и решихме да избягаме от стандартните рецепти със свинско и дивеч, за да се отдадем на една по-лека храна, която придава неподправен чар на празничната ни трапеза. Днес готвим пуйка, пълнена с ориз и дреболии, и гарнирана с печено кисело зеле в патешка мас.
Всичко, което ти трябва, е:
- 1 френска фермерска бейби пуйка с вътрешностите, които обикновено са поставени в пликче в тялото ѝ;
- 1 глава стар кромид лук;
- 1 буркан патешка мас;
- 1 кисела зелка;
- 1 кафейна чаша ориз;
- 2 кафейни чаши вода;
- зърна черен пипер;
- бахар;
- дафинов лист;
- патешка мас;
- зелеви листа за покриване на пуйката по време на печене;
- червен пипер на вкус;
- сол на вкус.
Какво направихме ние?
Започваме с плънката за пуйката, като разтапяме малко патешка мас и запържваме до златисто нарязания на ситно лук и вътрешностите на пуйката. Прибавяме 1 кафейна чаша измит ориз и 2 кафейни чаши вода. След като се задуши добре, добавяме прясна мащерка, джоджен, черен пипер и сол.
Нарязваме киселото зеле на ситно и го слагаме в тавичка с малко вода. Ние преценихме, че зелката ни не е била твърде солена, затова не сме я изкисвали, но не пречи малко да го изкиснете, ако не си падате по прекалено осолените ястия. Слагаме в тавичка нарязаното зеле, смесено с червен пипер, бахар, черен пипер и дафинов лист. Загряваме фурната на 180 градуса. Измиваме пуйката, пълним вече изстиналата плънка в тялото ѝ и я поставяме върху зелето. Добавяме патешка мас, която придава допълнителен аромат на ястието. Намазваме и пуйката с нея, втриваме я с червен и с черен пипер. Покриваме я с няколко зелеви листа, които ще я запазят сочна по време на готвенето. Печем около час и половина на температура от 180 градуса. Когато пуйката е готова, махаме зелевите листа, за да хване коричка и да придобие апетитен златист загар.
