Тези хапки в средиземноморски стил са идеални за непринудено похапване, защото са лесни и бързи за приготвяне. Тези брускети с риба тон и бял боб не изискват голямо почистване след направата им, което ги прави още по-неустоими.
Аз съм Деси и съм автор на кулинарни рецепти. Може би вече ме познавате от кулинарния ми блог sprestilka.com. Днес искам да ви представя бърза рецепта за брускети с риба тон и бял боб в сицилиански стил.
Защо брускети?
Подобно на толкова много от най-добрите италиански ястия, брускетата дължи произхода си на la cucina povera, където се съчетани пестеливост и изобретателност. Италианските селяни са родили едни от най-вкусните ястия, водени от стремежа нищо да не се изхвърля. Остарелият хляб се превръща в нещо не просто годно за консумация, но наистина вкусно, само чрез препичане и заливане с качествени съставки -каквито са днешните брускрети с риба тон и бял боб, ароматизирани с висококачествен зехтин и средиземноморски аромати.
Предлагам ви рецептата, защото е проста и с лесни съставки. Почти всеки има в кухнята си консерва с риба тон, консерва боб и стар хляб, който се чуди какво да направи. С малко старание може да се насладите на средиземноморски вкус и аромати.
Обичате ли брускети, опитайте тези с патешко магре и жарено пилешко.
Съставките са от значение
Ако сте почитатели на италианската кухня, знаете че тя залага на малко, но висококачествени съставки.
- Боб – подберете боб с едри зърна. Може да си сварите предварително боб, а може и да използвате консерва. Домашно сварения е винаги по-ароматен, но отнема много повече време. Предпочитам да ползвам едър салатен от консерва. Спестява време, еднакво добре сварен е. Добре е да измиете и отцедите боба от консерва, така той става по-щадящ за корема.
- Консерва риба тон – подберете висококачествено филе от тон. Най-добре рецептата се получава с филе в собствен сос, но може и в зехтин. Бъдете сигурни, че сте отцедили много, много добре. Така че рибата тон да остане на люспи, а не да прдобие кашеста структура от ситни парченца в топинга.
- Хлябът – останал ви е домашен хляб с квас. Това е идеалната рецепта да го направите отново звездата на вашата трапеза. Независимо дали стар или специално подбран хляб, добре е той да е груб рустикален, шуплест хляб. За местата, където да намерите правилния хляб сме ви разказвали тук.
- Настържете кората на лимона, преди да го изцедите – Подберете максимално натурален лимон, най-добре домашен. Кората на цитрустите се третира с агресивни консерванти и е добре да се почистват с оцет и сода, за да се премахнат поне част от тях, особено когато използваме кората им в рецепта.
- Зехтинът и всички тези ароматни и средиземноморски подправки са тези, които придават точния характер на моите брускети с риба тон и бял боб.
Всичко, което ти трябва е:
- 150 гр. консерва филе риба тон
- 250 гр. сварен бял боб (ако използвате консерва, изплакнете го добре и отцедете)
- 1 1/2 с.л. зехтин
- 2 скилидки чесън
- кората от един лимон
- 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 1/2 с.л. ситно нарязан червен лук
- 1 стрък розмарин
- 1/2 ч.л. сол
- 1/4 чили чушка (опционално)
- 6 филии хляб
Как да приготвиш брускети с риба тон и бял боб:
- Започнете с направата на топинга. Отцедете добре рибата тон. В средно голяма купа комбинирайте филето тон с боб, зехтин, чесън, лимонова кора, лимонов сок, червен лук, розмарин и сол. Разбъркайте добре и оставете да престои от 10 минути до една нощ, за да се слеят вкусовете.
- Препечете филийките до златисто-кафяво. Още докато са топли, натъркайте в тях разполовена скилидка чесън и разпределете равномерно топинга с бял боб и риба тон. При желание може да добавите и някаква зелена салата или с парченца чили.
Автор: Десислава Дончева / sprestilka.com
Фотограф: Десислава Дончева
