Днес главната роля в нашата септемврийска вкусова симфония е за токачката. За тези от вас, които не знаят, токачката е пиле, подобно на кокошката, което има крехко месо, но вкус на дива птица. Избрахме я за пъстрата ни есенна рецепта, защото смятаме, че дори най-обикновеното ястие има нужда от щипка екзотика… а и мъничко бира. Как я сътворихме? Вижте сами…
Всичко, което ти трябва, е:
- токачка филе сюприйм;
- 300 мл светла бира;
- 3 картофа;
- 1 морков;
- 1 червена чушка;
- 1 глава стар лук;
- няколко скилидки чесън;
- чери домати;
- пресен розмарин;
- черен пипер;
- пилешки бульон;
- 100 г масло;
- сол на вкус;
- 1 лимон.
И какво направихме?
Размразихме филенцата от токачката и ги подредихме с кожата надолу в предварително намазана с масло тавичка. Запекохме от двете страни, докато месото стана златисто, след което отстранихме. В получилата се мазнина от птицата запържихме нарязания лук, моркова, чушката и чесъна. Добавихме картофите, бирата и пилешкия бульон и оставихме под капак да къкри на среден огън.
Прибавихме и сол на вкус, черен пипер, пресния розмарин и кората от 1 лимон. Когато зеленчуците поомекнаха, прибавихме към тях разполовените чери домати, както и двете филенца от токачка и пуснахаме в предварително загрята на 180 градуса фурна, за да се позапекат. Преди това разтопихме масло и поляхме обилно с него. Ако в тавичката ни вече няма течност, доливаме с още светла бира. Bon Appetit!
Автор и снимки: Цветана Бонева
