От Иван и Йоана, до Антония, Атанас и Евтим – шеф Васил Апостолов от MyChoice ви казва „наздраве“ с няколко рецепти за празника
Празничният календар на януари в цифри изглежда така: 59 имена чакат своя ден, а зад тях в бойна готовност с шампанско под мишница стоят около 800 000 души. Пандемията ограничи периметъра ни на забавление до домовете на най-близките ни приятели, но за добрата храна няма карантина. За апетита ни също. Верни на принципа „Когато не можете да влезете в ресторанта, ресторантът идва при вас“, от любимия ни MyChoice в „Симеоново“ са готови да добавят още вкус към купона ви със специални менюта, доставени безплатно директно до дома ви, до всяка точка на София.
MyChoice има дългогодишни традиции в кетъринга, чието разнообразие може да превърне всяка камерна сбирка в абитуриентски бал, а всеки футболен мач от позицията на дивана вкъщи – в изискано събитие, в което фразата „дай да си боцна едно“ не звучи скандално. Вегетарианско, месно, рибно или сладко – всяко плато събира различни ястия в една хапка, а вниманието към детайла е чиста дизайнерска работа. Докато разглеждате всички красоти за хапване тук и мислено ги комбинирате с нещо пивко, главният готвач на MyChoice шеф Васил Апостолов споделя рецептите на част от другите си предложения за именици.
Зелеви сарми с джолан и гъби
Необходими продукти:
- Листата от една средно голяма кисела зелка
- Свински джолан, около 1 кг
- Гъби – 400 гр, измити и нарязани на филийки
- 3 глави лук, нарязани на кубчета
- 2 скилидки чесън
- Пушен червен пипер, 1 ч.л.
- Олио, 2 с.л
- Гъбен или зеленчуков бульон – 1 кубче, разтворено в топла вода
- Сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне: Натриваме измития и подсушен джолан със сол и пипер и го поставяме в намазнена тава с около 1 чаша гъбен бульон. Завиваме с алуминиево фолио и поставяме джолана в загрята фурна. Печем на 180″С за около два часа или до готовност. Обезкостяваме го, след като е изстинал, и го нарязваме на едри кубчета.
Междувременно, в тиган с мазнина задушваме лука с гъбите и чесъна. Добавяме обезкостения джолан и червеният пипер, разбъркваме и с готовата смес навиваме зелевите сарми.
Поставяме в тава с малко мазнина и около 2 см. топла вода. Печем под фолио за около 30-40 мин., след което махаме фолиото и запичаме за още 10 минути.
Права баница с къпани кори
Необходими продукти за две порции:
- Къпани кори – 1 бр., разполовени през средата, така че да станат два полукръга
- Разтопено масло -3 с.л.
- Натрошено краве сирене – 160 гр.
- Крема сирене – 80 гр.
- Жълтъка на две яйца (единият разбит с 1/2 ч.л вода за намазване преди печене)
Начин на приготвяне: В купа смесваме натрошеното сирене с крема сиренето и жълтъка. Разстиламе корите и с помощта на четка нанасяме равномерно масло върху едната. Добавяме и половината от плънката. Навиваме я на руло в края и нанасяме разбитият жълтък отгоре.
Повтаряме същото и с другата кора.
Поставяме в подходяща тава с хартия за печене на дъното.
Печем на загрята фурна с вентилатор за около 15 мин. на 180“С до златисто кафяв цвят.
Глазиран свински врат
Необходими продукти за 6 порции:
- Свински врат 1.800 – 2 кг. (цяло парче)
- Горчица 4 с.л.
- Мед 3 с.л.
- Зехтин 3 с.л.
- Глава лук, нарязана на 4
- Стрък магданоз
- Сол и пипер на вкус
За глазирането:
- Кетчуп 3 с.л.
- Мед 2 с.л.
Начин на приготвяне: Поставете свинския врат в тава, овкусете го добре със сол и пипер. Смесете в купа горчицата, зехтина и меда. Разбийте до хомогенна смес и намажете врата. Покрийте дъното на тавата с около 2 см. вода.
Отстрани поставете лука и магданоза, покрийте с алуминиево фолио и печете за 2 – 2,5 часа в загрята фурна на 180 С, като периодично наблюдавате да не се скъса фолиото и да не изгори месото.
След като стане готово с помощта на четка намажете със сместта от кетчуп и мед. Върнете обратно във фурната за още 10 мин. печене. Сервирайте с гарнитура според сезона.
Поръчайте до два дни преди празника от най-близкия за вас магазин на „Фантастико“, на 0894 777 379 или на catering@ff-bg.net.
