Подлютяваме седмицата си без задръжки и днес те срещаме с една рецепта, вдъхновена от вкусовете на Азия. Как се прави класическото къри с пиле? Как да сварим перфектно ориз „Басмати“ и защо е лесно да си направим Наан и у дома? Разбери от рецептата ни…
Всичко, което ти трябва, е:
- 500 г пилешки гърди без кожа;
- 3 глави стар лук (може и червен);
- 2 чаени чаши ориз „Басмати“;
- 500 г домати на кубчета;
- няколко скилидки чесън;
- червен пипер;
- кориандър;
- куркума;
- кимион;
- черен пипер;
- няколко чушки чили;
- малко пресен джинджифил;
- малко пресен галангал , ако няма пресен – сушен;
- няколко листенца кефир лайм;
- пилешки бульон;
- течна сметана;
- сол на вкус;
- наситнено кашу за поръсване;
*за питките:
- 200 г бяло брашно;
- 1 пакетче суха мая;
- 2 лъжици кисело мляко;
- прясно мляко на око;
- сол на вкус;
- зехтин;
- вода;
Какво направихме ние?
Започваме с питките Наан, докато втасва тестото, ще приготвим кърито. Смесваме всички съставки и разбъркваме добре, докато се получи меко тесто, размесваме внимателно. Похлупваме с кърпа в съд и оставяме на топло, за да удвои обема си.
Захващаме се с кърито. В дълбок уок загряваме зехтин, в него запържваме нарязаните глави стар лук, добавяме и нарязания чесън, а накрая и нарязаното на кубчета пилешко месо. Запържваме, после доливаме с пилешкия бульон – добавяме и всички подправки, както и листата кефир лайм, нарязания джинджифил, чилито и галангала. Оставяме да поври, след което добавяме и доматите на кубчета, намаляме огъня и похлупваме, оставяме така. Най-накрая добавяме и течната сметана и разбъркваме. Ние препоръчваме за финал да добавите и пресен кориандър, а може и нарязан на ситно пресен лук. Оризът „Басмати“ се вари 2 чаши към 1 чаша, като не се бърка по никакъв начин, когато водата изври, просто сваляте от котлона.
Захващаме се с любимия ни хляб Наан – разделяме тестото на малки топчеца, а през това време загряваме тиган. Разточваме всяко топченце на много, ама наистина много тънко и поставяме в тигана, за да се запече от двете страни. Важно е да знаеш, че котлонът не бива да е никак силен, защото тогава наанът няма да се изпече равномерно, а ще изгори. Когато хлебчетата са готови от двете страни, още, докато са топли, мажем с масло, поръсваме със сол, натъркваме с чесън и завиваме в кърпа един за друг, за да се задушат и да станат мекички. Толкова е просто – това е! Bon Appetit!
Автор и снимки: Цветана Бонева
