Лек и диетичен вариант на класическата Waldorf салата. Без утежняващ дресинг, но много ароматна и богата на текстури. В днешната салата успешно си партнират пиле, целина, ябълки и червени боровинки.
Аз съм Деси и съм автор на кулинарни рецепти. Може би вече ме познавате от кулинарния ми блог sprestilka.com. Днес искам да ви представя лесна и засищаща рецепта за салата Waldorf.
Какво е класическа Waldorf салата?
Waldorf салатата е легендарна гарнитура. Създадена през 1896 г. в хотел Waldorf-Astoria в Ню Йорк, салата Waldorf постига моментален успех и оттогава украсява трапезарните маси по целия свят!
Докато традиционната уолдорфска салата съдържа ябълки, целина, грозде и майонеза, тази рецепта няма майонеза и грозде, а пиле и добавки, които да я олекотят, така че да я консумирате без угризения за теглото си.
Нашият вариант на Waldorf салата
Обожавам комфортната и бързо приготвена храна. Ежедневието ми я изисква, така че много често прибягвам до класически рецепти, които обогатявам или адаптирам спрямо нуждите си. Днешната салата е типичен пример за това. Ето и по-важните промени:
- Пилешко филе – добавянето на пиле прави салатата достъчно питателна за самостоятелно хранене. Това спестява приготвянето на две ястия и ни доставя необходимото количество протеини за порция храна. Купувам цяло пиле и предварително си сварявам месото, което ще използвам в салатата. Това спестява време, а и така самото месо е по-вкусно, отколкото просто сварено филе.
- Сушени червени боровинки – обичам кисело-сладкия им вкус и точно той ги прави много добър партньор на останалите съставки в салатата. Замествам гроздето с тях, защото то е сезонно, а според мен и твърде сладко за салата.
- Кисело мляко – това е моят кремообразен заместител на майонезата. Свежо, пълномаслено и с много по-малко калории, то е този кремообразен компонент в салатата, който ѝ дава завършеност. В него добавям портокалова или лимонова кора за повече свеж аромат.
Няколко съвета за безупречен вкус:
Салатата е непретенциозна и се приготвя бързо, ако имате предварително сварено пиле. Необходими са съвсем базови кулинарни умения. Все пак, ако следвате долните съвети ще си гарантирате безупречен резултат:
- Подберете различни ябълки – най-често за тази салата се ползват зелени и кисел сорт ябълки. Предлагам ви да използвате и от сочните червени ябълки (например сорт Фуджи). Това ще обогати салатата като вкус, текстура и цветове. Нарежете ги на малки кубчета, но не махайте кората. Така ще получите още повече полезни хранителни вещества.
- Поръсете нарязаните кубчета ябълка с лимон. Това забавя процесът на окисляване и ще ги запазите от потъмняване.
- Направете дресинга първо – Смесете всички съставки за дресинга като начална стъпка в рецептата. Така съставките му ще имат време да слеят ароматите си и той ще направи салатата ви по-вкусна.
- Препечете леко ореховите ядки – запичането на ядките на сух тиган преди добавяне към салатата, засилва техния вкус, като освобождава естествените им масла и придава хрупкавост на салатата.
Всичко, което ти трябва е:
за дресинга:
- 1 ч.ч пълномаслено кисело мляко
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. лимонова/портокалова кора
- 2 с.л. пресен лимонов сок
- 1/2 ч.л. сол
за салатата:
- 2 бр. ябълки
- 200 гр. сварено пилешко месо
- 3 стръка целина
- 3 с.л. сушени червени боровинки
- 3 с.л. орехови ядки
Как да приготвим лека Waldorf салата стъпка по стъпка?
- В купа, смесете всички съставки за дресинга и разбъркайте добре. Оставете съставките да смесят добре ароматите си, докато приготвяте останалата част от салатата.
- Запечете за кратко на сух тиган ореховите ядки. След като се охладят, ги нарежете на едри парчета.
- Измийте ябълките и ги нарежете на дребни кубчета. Почистете целината от по-грубите власинки, нарежете я на кубчета. Добавете я към ябълките и поръсете с малко лимонов сок.
- Нарежете на дребни кубчета пилешкото месо.
- С купа сложете всички гореописани продукти, плюс сушените червени боровинки и разбъркайте. Поднесете дресинга отделно или като топинг върху салатата, за да може всеки да размеси непосредствено преди консумацията ѝ.
Автор: Десислава Дончева / sprestilka.com
Фотограф: Десислава Дончева
