Сладки, но и остри мини лимонови тарталети с маслени тестени кори. Пълнежът е от английски маслено-лимонов крем, а свежите малини и маточина придават очарование в тези предпразнични дни на декември!
Аз съм Деси и съм автор на кулинарни рецепти. Може би вече ме познавате от кулинарния ми блог sprestilka.com. Днес ще ви представя атрактивен десерт с лимони.
Когато животът ви дава лимони, а и те са сезон … Не правете лимонада! Направете ги на ароматни лимонови тарталети! Сякаш в сивотата на последните месеци на тази така луда 2020 година, всички имаме нужда от повече цвят и аромат, както и от десерти. Добре е да помним, че вкусните и домашни десерти са от хубавата страна на живота.
Всички ние купуваме лимони, те сега са в сезон и витамините в тях са повече, ако имате достъп до био лимони, подберете от тях. Така спокойно ще ползвате кората им.
Тарталети са малките разновидности на тартите, размерът им е по-подходящ за персонално сервиране. Това е идеалния десерт за парти.
Защо ще харесате тези лимонови тарталети със свежи малини?
- Защото носят перфектния контраст – хрупкава маслена кора и кадифено гладък английски маслено-лимонов пълнеж. Разнообразието в текстурите очарова небцето.
- Малкият размер е очарователен! Идеално порционирани лакомства, подходящи и за изискани поводи и партита. Чудесен finger foods десерт.
- Съставките са прости и лесно достъпни, дори вероятно вече ги имате в кухните си – масло, яйца, брашно, захар, лимони. Това е почти всичко, от което се нуждаете!
- За плануващите и заетите, това е чудесна рецепта. Тестото може да се приготви няколко дни предварително и да се замрази. Кремът също може да бъде съхранен в хладилник за няколко дни, плътно затворен в буркан. Това ви дава добра възможност за направата на бърз десерт.
Всичко, което ти трябва е:
за тестото:
- 250 г брашно тип 500
- 2 с.л. царевично брашно
- 125 г краве масло
- 2 с.л. захар
- 1 яйце, средно голямо
- ½ ч. л. сол
- 1–2 с. л. вода
за крема:
- 2 бр. лимони
- 120 гр пудра захар
- 100 гр масло
- 3 бр. яйца
- 2 с.л. мед
Как да приготвиш лимонови тарталети стъпка по стъпка?
- За направата на тестото е важно всички продукти, които използваш да бъдат студени, дори ръцете ти.
- Пресей брашното през сито, това ще помогне навлизането на повече въздух в него. По този начин тестото ще стане по-хрупкаво и леко.
- Нарежи маслото на дребни кубчета и го стрий с пръсти в брашното. Сместа трябва да наподобява ситни хлебни трохи. В средата на масленото брашно оформи кладенче с ръце.
- Разбий яйцето предварително заедно със захарта и солта. Изсипи в кладенчето разбитото яйце и замеси меко тесто. Оформи го на топка. Опаковай и прибери в хладилника минимум 30 минути да стегне.
- Заеми се с направата на крема. В съд подходящ за готвене на водна баня, настържи кората от двата лимона и изцеди сока им. Към лимоните добави пудра захар и нарязаното на малки кубчета масло. Сложи съда на водна баня. Разбъркай, докато захарта се разтвори и маслото се стопи.
- В отделна купа разбъркай яйцата на пяна и бавно ги долей към купата с лимоновата смес.
- Кремът е готов за около 20 минути. Важно е да го бъркаш непрекъснато. Спри готвенето след като кремът се е сгъстил достатъчно. Добави пчелния мед, още докато кремът е горещ. Сложи го в буркан или кутия с капак, за да не образува коричка до направата на кората за лимоновите тарталети.
- Извади тестото и го разточи. Най-лесно и чисто става между два листа хартия за печене. Точете тестото до дебелина около 5-7 мм. Изрежи 8 овални форми с 2 сантиматра в диаметър по-големи от диаметъра на формите за тарт. Оформи кората, като направиш ръб и притиснеш добре стестото по стените на формите. Дъното на кората, надупчи с вилица, а върху него сложи бобени зърна или топчета за тарт.. Правиш това, за да не се надигне дъното на кората.
- Печи в предварително загрята фурна на 180 градуса за 12 минути.
- Извади, изчакай кората да се охлади и едва тогава махни от формата.
- Сложи крема в пош или с помощта на голяма лъжица напълни осемте кори с крем. Заглади и декорирай със свежи малини и листенца прясна маточина.
Автор: Десислава Дончева / sprestilka.com
Фотограф: Десислава Дончева
