Комфортна сезонна рецепта от латино кухнята за всички почитатели на пикантната харана и спазващи нисковъглехидратен режим. Това нисковъглехидратно чили се приготвя бързо, с подръчни средстава, а вкусът му е ярък пикантен и супер засищащ.
Аз съм Деси и съм автор на кулинарни рецепти. Може би вече ме познавате от кулинарния ми блог sprestilka.com. Днес искам да ви представя бърза рецепта за делнична вечеря, съобразена с нисковъглехидратните хранителни режими.
Нисковъглехидратно чили, но как?
Чилито е едно от най-силно известните за останиля свят латиноамерикански ястия. Вкусно, пикатно и лесно за приготвяне. Ако сте почитател на латиноамериканската кухня пробвайте и нашата рецепта за хрупкави такоси.
Въглехидрати в ястието все пак има, но са много малко ( около 5 гр. за порция). Основно идват от доматеното пюре, лука и чушките.
Проблемът в това ястие е че едни от основните съставки при приготвянето му са червеният боб и царевицата, които са с богато съдържание на въглехидрати. Имах известни колебания дали без тях ще се получи добре.
Независимо от несигурността, все пак реших да излеза извън предразсъдъците и да направя чили с ниско съдържание на въглехидрати. Обогатих соса с повече подправки, засилих плътността му с висококаечествено какао и плътен телешки бульон. И резултатът беше толкова задоволителен, че липсата на боб се не усети.
Обилната смесица между говеждо месо и зеленчуци, умело комбинирани с богат сос на доматено-какаова основа, прави ястието неустоимо.
Какво липсва в тази рецепта:
- бобови и зърнени храни;
- рафинирана захар ( каквато много често присъства в направата на чили сосове и моле);
- алкохол ( често срещани съставки в рецептите за чили са тъмна бира или вино);
- млечни продукти ( ако избегнете гарнирането със сметана или цедено кисело мляко);
Ако не сте почитател на твърде пикантната храна, то може да „смекчите“ ястието, добавяйки му цедено кисело мляко или сметана. А защо не и крем от авокадо или веган майонеза.
Съвети за сервиране и съхранение на нисковъглехидратно чили:
Това е бърза и комфортна храна, която с лекота може да приготвите в големи количества и да поднесете, както за делнична вечеря, така и в приятелска парти обстановка. Ако не всички избягват въглехидратите, лесно може да адаптирате ястието за повече вкусове. Това, което правя аз:
- Сервирам в отделни купи червен боб и царевица от консерва. Така ястието става по-приемливо за деца и за тези, които не могат без тези съставки.
- Понякога предварително изпичам разполовени картофи, които поръсввам със сирене. Те са перфектната гарнитура за хора, които нямат проблем с въглехидратите.
- Приготвям екстра лютива чили салца. Тя е за любителите на наистина горещите вкусове.
- В малки купи доавям заквасена сметана, майонеза и гуакамоле.
Хубавото на рецептата е че се приготвя бързо и е подходяща в динамичните делнични дни. Може, обаче да направите по-големи количества от нея и да замразите във фризера, за да имате перфектно допълнение за такос вечер, например.
Вскичко, което ти трябва за това чили е:
400 гр. мляно телешко месо
1бр. средно голяма глава лук
1 бр. червена чушка
1 бр. зелена чушка
1/2 бр чили чушка
250 мл. плътен телешки бульон ( заложете на високожелатинов, най-добре домашен)
4 с.л. гъсто доматено пюре
2 с.л. зехтин
2 бр. скилидки чесън
2 с.л. висококачествено неподсладено какао
1 ч.л. кимион
1/2 ч.л. цейлонска канела
1/4 ч.л. семена от кориандър
1 с.л. сироп от агаве
1 с.л. ябълков оцет
За гарниране ( опционално):
1 бр. авокадо
1-2 стръка пресен кориандър
2 с.л. заквасена сметана
Как да приготвиш нисковъглехидратно чили стъпка по стъпка:
- Подгответе зеленчуците. В отделна купа, нарежете на дребно лука и чили чушката. Нарежете чушките на едри парчета и ги сложете в отделен съд. При тях добавете и ситно нарязания чесън.
- В дълбок тиган, сложете зехтина да се сгорещи и към него добавете лука и чилито. Оставете ги да се сотират за около минута и към тях добавете млясното месо, бъркайте енергично, докато месото леко побелее. Добавете бульона и намалете силата на котлона до средна степен. Оставете да покъкри за около 12 минути.
- Добавете прясно смлените подправки, какаото и доматеното пюре. Разбъркайте и увеличете силата на котлона до максимална.
- Добавете чушките и чесъна, оставете на котлона за още минута- две и махнете.
- След като сте махнали ястието от котлона, го оставете за да се охлади за около 10 минути и добавете агавето и оцета. Разбъркайте, за да се смесят и тези компоненти с останалото ястие.
- Сервирайте с добавки по желание.
Автор: Десислава Дончева / sprestilka.com
Фотограф: Десислава Дончева
