Ние искаме тази Коледа да бъде страхотна, да бъде по-хубава, по-добра, по-сплотена и по-вълшебна от всички изминали, затова всяка седмица ще споделяме с вас поне 2 рецепти от любими хора! Днес на ход са Рене и Джун Йошида – семейството, което обожаваме! Сипете си нещо топло и се залавяйте за готвене още тази вечер…
Коледата е възможна и не само възможна, а и по-вкусна с тази рецепта, която е доста подходяща за това време. Сезонна, постна и с гарантирана любов от всички, за които я приготвите. Както наш приятел наскоро каза: “Имам проблем с карфиола, винаги ми е малко.”. Разбираме го, особено в случая с тази салата.
Продукти за 4 салати:
Карфиол, почистен и нарязан на малки флорети-1.5кг
Осолен лимон-1/4 от кората на един лимон(имаме рецепта на страницата)
Натрошен лешник- 50гр
Мента-4 листа големи
Сол
За дресинга:
Червени чушки-2бр
Тахан-1с.л
Червен винен оцет- 45мл
Зехтин-100мл
Кориандър зърна и кимион по 1 1/2ч.л
Печен чесън-1 малка глава
Сол
В предварително загрята фурна на 180• печете карфиола със зехтин, сол и малко вода, колкото само да покрие дъното на тавата, че и по-малко (така карфиолът няма да се изсуши) за около 15-20мин или докато хване секси загар. Не прекалявайте с водата, за да не се свари зеленчукът. Ако смятате, че няма да уцелите, бланширайте предварително и печете само със зехтин. През това време изпичате чушките(ако имате чушкопек, сега е време да го задействате) и ги почиствате от люспи и семки.
Главата чесън я срязвате на две през средата и изпичате във фурна увит с метално фолио или хартия за печене със сол и зехтин на 1500• за около 40мин, докато стане като мозък. Кориандърът и кимионът ги минавате през сух тиган при средна температура, колкото да си пуснат парфюмa. Слагате всички съставки за дресинга в блендер без зехтина и пасирате добре. Добавяте зехтинът на тънка струйка, за да стане емулсия. Бавно и търпеливо. Овкусявате карфиолът с дресинга, добавяте лешника, нарязаната мента и осоления лимон, на тънки лентички и директно хващате влака за един по-добър живот.
