urban, Кухня, Рецепти, Хапване
Leave a comment

Чийзкейк с мандарини и маскарпоне

Днес споделяме една рецепта, която ни е повече от любима, а именно – чийзкейк с мандарини и маскарпоне. Той е лек и много въздушен сладкиш, който става за малко време, а резултатите ще зарадват и най-капризните гастрономи. Ето и рецептата…

Всичко, което ти трябва, е:

  • 300 г крема сирене „Филаделфия“
  • 100 г маскарпоне
  • 150 г бисквити Petit Beurre
  • 70 г разтопено масло
  • около 200 г пудра захар
  • 30 г кисело мляко
  • 100 мл прясно мляко
  • няколко капки лимон
  • 10 г желатин

За желираната глазура от мандарини:

  • 2 мандарини
  • 150 г пудра захар
  • 10 г желатин

Започваме с бисквитките, които натрошаваме, към тях добавяме разтопеното масло и разбъркваме добре. Взимаме тавичка за торта с отварящ се ринг. На дъното слагаме хартия за печене и върху нея подреждаме натрошените бисквитки с маслото, които ще бъдат нашия блат. Натискане ги хубаво, за да слегнат добре. Оставяме в хладилника да постегне, докато се занимаваме с крема. Започваме с желатина, който изсипваме в купичка и заливаме с вода на стайна температура. Докато желатинът набъбва, в една купа разбъркваме крема сиренето с маскарпонето, пудрата захар и киселото мляко. Добавяме и лимонените капки. С миксер правим прясното мляко на твърда пяна и го прибавяме към сместа. Стопляме още малко прясно мляко, в което прибавяме набъбналия вече желатин, защото желатинът се добавя към студени смеси винаги топъл, а към топли студен. Разбъркваме и изсипваме крема във формата върху блата. Оставяме в хладилника да стегне. Изсипваме и второто пакетче желатин в купичка с вода. През това време пасираме мандаринките и ги задушаваме на котлона с пудрата захар, докато стане нещо като сладко от мандарини. След това изчакваме да изстине леко и прибавяме набъбналия желатин към топлата смес, докато разбъркваме. Изчакваме малко да се охлади и изливаме сместа върху чийзкейка ни. Покриваме формата и я оставяме в хладилник за една нощ на другия ден сервираме със свежа мента и Voila!

 Автор и снимки: Цветана Бонева

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *