Прекрасно есенно лакомство в сезона на тиквата. Комбинацията на шоколад и тиква е толкова класическа, а в този тиквен чийзкейк създава и красив контаст в цветовете на сезона. Лесен за приготвяне, лесен за споделяна и още по-лесен за изяждане.
Аз съм Деси и съм автор на кулинарни рецепти. Може би вече ме познавате от кулинарния ми блог sprestilka.com. Днес ще ви представя една лесна и сезонна рецепта с тиква и шоколад.
Печенето за мен е вид медитативна практика. Успокоява и превзема съзнанието, с тази разлика, че накрая има ароматна и вкусна награда. А сега, когато сме в средата на есента официално е най-доброто време за прекарване в кухнята. Днес ще ви споделя триковете за направата на гладък и пищен тиквен чийзкейк:
- Уверете се, че всички съставки са на стайна температура. Това важи за яйцата, тиквеното пюре, но и за сирената. Ако някоя от съставките е по-студена, то няма да се смеси толкова равномерно с останалите и ще създаде предпоставки за неравности при печенето.
- За гладка текстура без бучки, разбъркайте много добре тиквеното пюре заедно със сиренето. Помогнете си с пасатор или кухненски робот.
- Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото. Запомнете, шоколадът не обича резките температурни скокове. Най-добре е да променяме консистенцията му бавно от твърда в течна.
- При печенето на чийзкейк е ключов момент той да се махне навреме от фурната. Краищата на печивото трябва да са запечени и леко затъмнени на цвят, а горната част на кейка да изглежда суха. Ключът е центърът на печивото да остане влажен, така той ще се доизпече от остатъчната температура и чийзкейа няма да е сух.
- Оставете шоколадово тиквения чийзкейк да се охлади напълно преди да го разрежете на отедлни парчета.
Всичко, което ти трябва е:
За шоколадовата част:
- 120 гр. черен шоколад
- 3 с.л. краве масло
- 3 бр. яйца
- 3 с.л. брашно от рожкови
- 1 ч.ч пшенично брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 4 с.л. кокосова захар
За тиквената част:
- 150 гр. печена пасирана тиква/ готово тиквено пюре
- 100 гр. сирене маскарпоне
- 100 гр. крема сирене
- 1 бр. яйце
- 3 с.л. светъл сироп от агаве
- 1 с.л. ликьор Амарето
Подгответе си също миксер, сито за брашно,готварска шпатула, две дълбоки купи за разбиване, огнеопорна касерола. Тава с размери 26×18 см. Хартия за печене и дървен шиш.
Как да приготвим тиквен чийзкей стъпка по стъпка?
- Смесете сухите съставки, посочени в рецептата за направа на шоколадовия слой. Пресейте ги през сито за брашно два пъти. Това ще вкара повече въздух между отделните частици и ще направи чийзкейка по-ефирен.
- Сложете шоколада в огнеопорна касерола и го разтопете на водна баня заедно с маслото.
- В дълбока купа, подходяща за разбиване с миксер сложете захарта и яйцата. Бъркайте до образуване на гъста пяна. Постепено към тази яйчна смес добавете разтопения вече шоколад. След минута/две разбиване с миксера, бавно започенте да добавяте сухите съставки.
- Отделете 1/4 от готовата смес в отеделен съд. Това количество шоколадова смес ще ни е необходимо да оформим „шоколадовите вълни“ на чийзкейка.
- Останалото количество шоколадова смес изсипете в тава, която предварително сте покрили с хартия за печене.
- В отеделна купа смесете предварително пасираната печена тиква, сиропа агаве и сирената. Разбъркайте на средна скорост с миксера. След образуването на гладка еднородна смес, добавете и яйцето и ликьора. Бъркайте още около минута.
- Вниманетолно изсипете тиквения слой върху шоколадовия. Загладете с помощта на шпатула. С лъжица, разпределете на няколко отделни купчинки заделената част от шоколадовата смес върху оформения тиквен чийзкейк. Преминете с намаслен дървен шиш през шоколадовите петна, за да се образуват шоколадови фигури наподобяващи вълни.
- Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути. Чийзкейкът трябва да е добре изпечен в краищата, но в средата да остане леко влажен. Изключете фурната и оставете печивото да се охлади в нея на леко отворена врата. Така той няма да остане сух и препечен.
- Нарежете десертът след като е добре изстинал.
Автор: Десислава Дончева / sprestilka.com
Фотограф: Десислава Дончева
