All posts filed under: Рецепти

Крехко патешко филе магре и ризото с мащерка

За вечеря творим ястие, което е лесно, бързо и става с едно щракване на пръсти. Как си приготвихме това крехко патешко филе магре, гарнирано с прекрасно ризото с мащерка? Виж сам тук… Всичко, което ти трябва, е: 1 пакет патешко филе магре (в порцията са 2 магрета); 200 г ориз „Арборио“; 1 глава стар лук; 100 мл бяло вино; телешки бульон; черен пипер; сол на вкус; прясна мащерка; зехтин „Екстра Върджин“; малко пармезан за настъргване; Какво направихме ние? Започваме с филе магрето, размразяваме го и го поръсваме със сол и черен пипер. Нещо интересно е, че магрето се пече на студен тиган с кожата надолу. Тоест – поставяме филетата с кожата и пускаме котлона да се загрява. Така магрето пуска ценната си мазнина, която по-късно ще използваме за овкусяване на ориза. Когато сме го запекли около десетина минутки от едната страна и кожата вече е придобила златист вид, обръщаме магрето и го запичаме още десетина минути. Хубаво е, когато извадим магрето и натиснем с палец месото му, то да се усеща стегнато, но и да долавяме …

Една по-различна лазаня „Болонезе“

Отново е петък и се отдаваме на нещо особено вкусно! Днес готвим с размах и превръщаме класическата лазаня „Болонезе“ в интересна вариация, като добавяме към плънката ѝ наденички black angus с чедър, които я правят още по-сочна, още по-богата и още по-изкушаваща. Лазанята правим винаги с домашен сос „Бешамел“, за който също ще ти разкажем. Как да си я направиш и ти? Разбери от нашата рецепта… Всичко, което ти трябва, е: За лазанята: 1 пакет кори за лазаня; 100% мляно телешко месо; наденичка black angus с чедър; 500 г кашкавал; 100 г пармезан; 1 глава стар лук; 1 морков; 1 люта чушка; чери домати; 2 скилидки чесън; пасирани домати или домати на кубчета, около 300 – 400 г; зехтин на око; телешки бульон; 200 мл червено вино; сол на вкус; черен пипер; сух босилек; пресен босилек за готвене и декорация; сух риган; щипка захар. За сос „Бешамел“: 1л прясно мляко; 100 г масло; 2-3 супени лъжици брашно; половин чаена лъжичка индийско орехче; сол и черен пипер на вкус. Какво направихме ние? Размразяваме телешката кайма и …

Есенно филе от токачка в бира

Днес главната роля в нашата септемврийска вкусова симфония е за токачката. За тези от вас, които не знаят, токачката е пиле, подобно на кокошката, което има крехко месо, но вкус на дива птица. Избрахме я за пъстрата ни есенна рецепта, защото смятаме, че дори най-обикновеното ястие има нужда от щипка екзотика… а и мъничко бира. Как я сътворихме? Вижте сами… Всичко, което ти трябва, е: токачка филе сюприйм; 300 мл светла бира; 3 картофа; 1 морков; 1 червена чушка; 1 глава стар лук; няколко скилидки чесън; чери домати; пресен розмарин; черен пипер; пилешки бульон; 100 г масло; сол на вкус; 1 лимон. И какво направихме? Размразихме филенцата от токачката и ги подредихме с кожата надолу в предварително намазана с масло тавичка. Запекохме от двете страни, докато месото стана златисто, след което отстранихме. В получилата се мазнина от птицата запържихме нарязания лук, моркова, чушката и чесъна. Добавихме картофите, бирата и пилешкия бульон и оставихме под капак да къкри на среден огън. Прибавихме и сол на вкус, черен пипер, пресния розмарин и кората от 1 лимон. Когато …

Петъчна пица с наденичка black angus с чедър

Рецептата ни днес е пица, защото е петък, защото септември е много вкусен, и защото времето вече се разхлади и се отдаваме на изкушенията, без да броим калории! Правим я различна – с наденичка от black angus с чедър, който се разтапя феноменално добре върху кашкавала и доматения сос, за да създаде симфония  от вкусове. Виж как я изпекохме… Всичко, което ти трябва, е: За тестото: Суха мая – едно пакетче Топла вода – 250 мл. Бяло брашно – 0.500 гр. Сол – 1 равна супена лъжица Зехтин – 3 лъжици За пицата: Блек Енгъс Сосиджис с чедър Доматено пюре (домашно или купено) Кашкавал 200 гр. Няколко гъби печурка Листа свежа рукола Пушено маслиново масло Какво направихме ние? Започваме с пухкавото тесто, защото то е най-важното за перфектната пица. В стъклена или дървена купа смесете маята с топлата вода и бъркайте с дървена лъжица. В другата купа смесете брашното и солта и изсипете в кладенче разбърканата мая. Бъркайте и добавяйте останалата топла вода. Температурата на топлата вода не бива да е прекалено висока, за да …

Обяд по азиатски със сочен говежди butcher стек Black A...

Стартираме седмицата вкусно с една лесна и свежа рецепта, която връща лятото и горещите мисли. Подбрали сме гъби шийтаке, крехки чушки, червен лук, моркови и, разбира се, говежди butcher стек black angus, който превръща ястието ни в истинско изкушение и се приготвя много бързо. Вижте сами… Всичко, което ти трябва, е: БУТЧЕР СТЕК USA NEBRASKA BLACK ANGUS SPECIAL SELECTION –           (за двама души препоръчваме 2 стека); –          1 червена чушка; –          1 зелена чушка; –          1 морков; –          5-6 гъби шийтаке; –          1 глава червен лук; –          няколко листенца кефир лайм; –          2 връзки пресен лук; –          1 лайм; –          2 скилидки чесън; –          пресен кориандър; –          1 люта чушка; –          олио; –          тъмен соев сос; –          1 чаена чаша бяло вино; –          и, разбира се, един хубав уок. Какво направихме ние? Загряхме олиото в уока, добавихме нарязаните на ситно червен лук, чесън, чушките и морковите – на лентички, както и гъбите шийтаке. Добавяме бялото вино и листата кефир лайм, похлупваме с капак и оставяме да къкри. Когато зеленчуците лекичко поомекнат, прибавяме към тях и …

Сочни крилца на грил със смокини и портокали

Петък през август е създаден за угощение и споделени мигове, а днес бохемските ни мисли ни ни отвеждат към любимия грил, който превръща вечерята ни в изкушение. Решихме да си измислим една неочаквано вкусна комбинация от пиле и смокини и да създадем шишчета от сочни крилца в съчетание с плодове. Смокинята може би е най-летният плод, а комбинацията на сладостта й с маринованото месо е в стил „да си оближеш пръстите“. Рецептата виж сега…  Всичко, което ти трябва, е: 1 пакет пилешки крилца за барбекю (те са окрехкотени и с лекота се пекат, затова ги обичаме толкова); шишчета за грил; Няколко зрели смокини, но не прекалено зрели, за да не се разпаднат от шишчетата; 1 портокал; Няколко лъжици барбекю сос; 2 супени лъжички горчица; 1 супена лъжица Чили сос; 1 кафена чашка Понзу сос; Черен пипер на вкус; Сол на вкус (с която не прекаляваме, тъй като пилешките крилца са предварително осолени); Няколко стръка прясна мащерка; Какво направихме ние? Размразяваме крилцата и ги мариноваме в изброените по-горе съставки. Оставяме ги така под капак със стръкове …

Ароматна паста с италианска домашна наденица

Днес звездата в кухнята е италианската домашна наденица, която прави пастата ни още по-ароматна! Наденичката е от свинско месо, овкусена е толкова добре, че нямаме нужда от повече подправки, за да създадем ястие, което впечатлява. Кaк го сготвихме? Виж сам… Всичко, което ти трябва, е: италианска домашна наденица;  половин пакет спагети; 1 розов домат; доматено пюре или домати на кубчета; пресен босилек; зехтин „Екстра Върджин“; малко червено вино за соса; черен пипер; сол на вкус; пармезан за поръсване; Какво направихме ние? Сварихме пастата във вряща вода с малко сол за около 8 минути. Изкарахме месото от 4 италиански наденички и запържихме в зехтин, добавихме черен пипер, доматите на кубчета и пресния домат, както и виното. Оставихме под капак да зарви. Накрая поръсихме с черен пипер, овкусихме със сол и прибавихме пресен и много свеж босилек. Добавяме и пастата и разбъркваме добре. Когато всичко се задуши перфектно, сервираме и поръсваме с пармезан. Bon Appetit! Автор и фотограф: Цветана Бонева

Хрупкави такоси с вариация „Чили кон карне“

Рецептата, която ще споделим с теб днес, е една от най-убийствено вкусните, които ни се въртят в главата. Петък е за сладко угощение, а тези хрупкави такоси с вариация „Чили кон карне“ са неустоимият ни обеден експеримент. Наричаме го „вариация“, защото в него има малко по-различни съставки от класическите, а и червеният боб заменихме с бял…съвсем по български. Получи се много вкусно. Виж сам…  Всичко, което ти трябва, е:  Кайма смес по стара рецепта; малко пушен бекон; хрупкави тако шелс; 1 зелена чушка Сиврия; 1 люта чушка; 1 розов домат; 1 червена печена чушка; бял боб от буркан; царевица от консерва; половин глава червен лук; 2 връзки пресен лук; няколко стръкчета магданоз; 1 щипка черен пипер; 1 щипка кимион; 1 щипка сладък червен пипер; едър лют пипер; сол на вкус; олио на вкус; малко червено вино; Какво направихме ние? Режем всички зеленчуци на едро, изобщо не си играем да кълцаме ситно, защото рецептата ни е страшно лесна, бърза и много вкусна. Запържваме червения лук с лютата чушка и чушката Сиврия, както и с едрия лют …

Пикантни иберико ребра… на плажа

Плажът е място, което все повече ни притегля напоследък. Там има някаква магнитна сила, която не ни позволява да се задържаме в града. Днес сме решили точно там, на плажа, да приготвим нещо много вкусно, лесно и бързо, което ще направи юлската ни нощ още по-гореща. Виж рецептата за тези пикантни иберико ребра, които разкриват красотата на бързата и лесна кухня, сега… Всичко, което ти трябва, е: Иберико ребра; няколко картофа; връзка пресен босилек или друга билка по желание; черен пипер; сол; скотч; BBQ сос; горчица; сос Понзу; захар; люта чушка. Какво направихме ние? Още сутринта размразихме ребрата и ги оваляхме в сместа за маринатата. Оставихме ги в хладилник, за да отпочинат и да „отпият“ от вкусните сосове. Вечерта ги извадихме и изпекохме добре на скара с въглища, като внимавахме да не изгорят, и пазихме огънят да бъде умерен. Гарнирахме с пресен розов домат, босилек, червен лук и задушени в зехтин картофи. Bon appetit! Автор и фотограф: Цветана Бонева

Патешко филе магре с печени кореноплодни

Този петък оставяме барбекюто и се захващаме със създаването на една изключително бърза и лесна рецепта с любимото ни патешко филе магре, което освен красиво, е и изключително здравословно. Разнообразяваме класическото ястие с птиче месо, като му добавяме френски щрих, съчетан с печени кореноплодни, поръсени със свежа мащерка и овкусени само и единственo с мазнината от самото патешко… Всичко, което ти трябва, е: 1 пакет патешко филе магре (в порцията са 2 магрета); 1 сладък картоф; 3 средни на големина пресни картофа; 1 морков; 2-3 шалота; черен пипер на вкус; едра сол на вкус; Какво направихме ние? Започваме с кореноплодните, които белим (с изключение на пресните картофки, които използваме с апетитната им кожа). Нарязваме ги на едро и ги поставяме в йенски съд, поръсваме със сол и черен пипер, добавяме стръкчета прясна мащерка между тях, доливаме няколко пръста вода, без никаква мазнина, затваряме с капак от същия йенски съд и печем във фурна, която загряваме на 200 градуса. Важно е да знаеш, че йенският съд не бива да се поставя в предварително загрята фурна, тъй …

Пикантна пица с Чорисо Fresco

Днес звездата в нашата кухня е любимото ни Чорисо Fresco, с което ти обещахме да измислим ароматна рецепта, различна от печене на скара. За нас тази малка наденичка е зашеметяваща и прави пицата и пастата още по-изкушаващи! Рецептата ни е простичка, лесна, бърза и скандално вкусна. Виж сам… Всичко, което ти трябва, е: Оригинално Чорисо Фреско; 1 топче моцарела; Доматен сос; Твърд кашкавал; За тестото: – Суха мая – едно пакетче Топла вода – 250 мл. Бяло брашно – 0.500 гр. Сол – 1 равна супена лъжица Зехтин – 3 лъжици Какво направихме ние? Видяхме как да замесим страхотно и пухкаво тесто тук и разточихме тънко. Загряхме фурната на максимална мощност, пекохме на най-долното ниво, малко преди да извадим – разкрасихме с накъсаната моцарела. Важно е да знаеш, че, ако сложиш моцарелата в началото, тя ще се разтече и ще се слее с останалото сирене, затова ние я слагаме накрая за допълнителен контраст. Този път решихме да извадим месцето от наденичките и да го разпилеем небрежно върху пицата, но ти можеш да пробваш и да …

Негово Височество – Кълцаното месо – част 1

В две поредни седмици се посвещаваме на Негово Височество – Кълцаното месо, което е нашият гастрогид в света на барбекюто през пролетта. Подбрали сме любимите си „представители“, които не само омайват сетивата ни, но и ни оставят доволно сити…  Всичко, което ти трябва, е: оригинално чорисо Fresco; домашна наденица; оригинална наденичка Мергез; агнешки кюфтета; млечнотелешки вурст;  въглища за барбекю; разпалки; добро настроение и питие в ръка; Какво направихме ние? На първо място – отидохме на морето, където приготвянето на барбекю е много по-вкусно и приятно занимание, но ако си в града – излез на терасата, запали скарата и скачай в играта. Кълцаното месо, което сме подбрали, е едно от най-любимите ни и всяко от тях има своя ароматен почерк. Не крием, че най-голямата ни слабост е испанското чорисо, което с пикантната си нотка ни кара да искаме още и още, но пък и агнешката наденичка – „Мергез“, кюфтето и телешкият вурст не отстъпват. За домашната наденица можем да кажем, че балансът между билките в нея е толкова добър, че гъделичка сетивата. Гарнираме приготвената скара със …

Чураско Black Angus с гарнитура от свежа салата

Петък е и отново създаваме нещо, което е толкова вкусно, че ни се иска да ядем с пръсти, за да можем после да си ги оближем доволно. Гарнираме сочното Чураско Black Angus със свежа салата, добавяме разядка за разкош и малко хлебчета, другото оставяме на теб и твоето въображение. Ако не си чувал звучната дума – португалците наричат така месото на шиш, а пък ние наричаме така изкушението, което ни води към скарата днес… Всичко, което ти трябва, е: Чураско Black Angus (в едно пакетче са 5 шишчета, което е съвсем достатъчно за двама души); 1 свежа салата от пазара; домати; пресен лук; За дресинга: 1 ч. ч. зехтин; 1/2 ч. ч. ябълков оцет; 2 ч. л. винен оцет; 2 ск. чесън; 2 с. л. ситно нарязан лук; 1 ч. л. мед; 1 с. л. сол; Какво направихме ние? Започваме от сочното чураско, което сме оставили да се размрази. Загряваме скарата и печем от всички страни, докато придобие апетитен вид. Изпичането му зависи много от силата на барбекюто, затова предполагаме, че ти сам можеш да …

Бърз средиземноморски бургер

Април изостря апетита ни към красивото, затова днес сме ти подготвили една рецепта, която освен страхотно бърза, е много красива и вкусна! Как да си направиш средиземноморски бургер? Разбери сега… Всичко, което ти трябва, е: 2 бургер питки (друг път ще ти покажем нашите домашни питки, но сега искаме всичко да бъде лесно, бързо и много сръчно, затова разчитаме на купени); 2 средиземноморски бургера; няколко листа рукола; сирене „Чедър“; майонеза; див лук; няколко листа салата; червен лук, нарязан на кръгчета; стек сос Roadhouse „Stonewall Kitchen“; сок на вкус; черен пипер; зехтин. Какво направихме ние? Размразяваме средиземноморските бургери и ги запичаме за съвсем кратко време на барбекюто, докато хванат приятен загар, но вътре остават сочни. Всичко зависи от силата на барбекюто, но при нас това беше за около 7 минутки от едната страна и 7 от другата. Като, когато сме изплекли едната страна, поставяме върху нея лента сирене „Чедър“, което се разтопява от температурата и се разтича изкусително върху месото. Разрязваме бургер питките и ги запичаме от вътрешната страна. Приготвили сме си много простичък сос от …

Агнешки т-боун стек, гарниран с пресни картофки

Великден е след 10 дни, а ние искаме да приготвим нещо различно, свежо и с красивия почерк на празника. Днес сме на агнешка вълна и приготвяме крехки агнешки т-боун стекове, гарнирани с пресни картофки… Всичко, което ти трябва, е: агнешки т-боун стек; черен пипер; сол на вкус; 2 шепи малки пресни картофки; 1 връзка пресен чесън олио; люти чушлета; пресен джоджен. Какво направихме ние? На този крехък т-боун стек не му трябват повече от 10 минутки от всяка страна, не мариноваме предварително, защото месото е изключително прясно, а само поръсваме с черен пипер и сол от двете страни. Запичаме на барбекю и сервираме с гарнитура от пресни картофки с пресен чесън. Приготвяме по следния начин: сипваме олио в тигана, изчакваме да се сгорещи и прибавяме измитите пресни картофки, запържваме ги от всички страни, поръсваме ги със сол и най-накрая, преди да свалим от котлона, прибавяме към тях и пресния чесън. Можем да добавим и лъжица оцет, който ще придаде по-пикантен вкус на ястието. Сервиваме с пресен джоджен, който отива отлично на агнешките стекчета. Bon Appetit! …

Филе сюприйм от царевично пиле, гарнирано със задушени ...

Пролетта наближава, и с нея желанието ни да творим вкусна, здравословна и лесна за приготвяне храна става все по-голямо. Днес сме ти подготвили една изключително простичка рецепта с филе сюприйм от царевично пиле, в която качествените продукти са тези, които превръщат ястието в симфония за сетивата. Започваме…  Всичко, което ти трябва, е: Царевично пиле – филе сюприйм, 2 броя;  зелен фасул (пресен или замразен), 1 шепа; чери домати; 1 морков; 1 скилидка чесън; 1 глава червен лук; 1 краставица; няколко черни маслини; няколко листа свежа салата; черен пипер; червен пипер; люта чушка; сол на вкус; зехтин; малко розмарин; прясна мащерка. Какво направихме ние? Избрахме филе сюприйм от царевично пиле сюприйм, защото е изключително крехко, сочно и бързо за приготвяне. Размразяваме филенцата, поръсваме ги с черен пипер, червен пипер и сол, и ги запечатваме на тиган, след това ги слагаме направо с тигана в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор. Поставяме в тигана и няколко стръка пресен розмарин, който ще пусне аромат. През това време нарязваме морковите и лука и задушаваме със зеления фасул, …