All posts filed under: Хапване

Пикантна пица с Чорисо Fresco

Днес звездата в нашата кухня е любимото ни Чорисо Fresco, с което ти обещахме да измислим ароматна рецепта, различна от печене на скара. За нас тази малка наденичка е зашеметяваща и прави пицата и пастата още по-изкушаващи! Рецептата ни е простичка, лесна, бърза и скандално вкусна. Виж сам… Всичко, което ти трябва, е: Оригинално Чорисо Фреско; 1 топче моцарела; Доматен сос; Твърд кашкавал; За тестото: – Суха мая – едно пакетче Топла вода – 250 мл. Бяло брашно – 0.500 гр. Сол – 1 равна супена лъжица Зехтин – 3 лъжици Какво направихме ние? Видяхме как да замесим страхотно и пухкаво тесто тук и разточихме тънко. Загряхме фурната на максимална мощност, пекохме на най-долното ниво, малко преди да извадим – разкрасихме с накъсаната моцарела. Важно е да знаеш, че, ако сложиш моцарелата в началото, тя ще се разтече и ще се слее с останалото сирене, затова ние я слагаме накрая за допълнителен контраст. Този път решихме да извадим месцето от наденичките и да го разпилеем небрежно върху пицата, но ти можеш да пробваш и да …

За една „Добра Година“ с Дани Спартак и Светлана Илиева

Нашето кулинарно пътешествие из града не стихва, а през юни сме на гости на ресторант „Добра Година“, в който готвят двама млади и изключително талантливи готвачи. Сигурни сме, че добре познаваш имената и лицата им, това са победителят в Hell’s Kitchen 2018 – Дани Спартак и чаровната му колежка – Светлана Илиева. Днес получаваме информация директно от кухнята в един откровен разговор за вкусните мисли, предизвикателствата в живота и в кулинарията, и разбира се за ресторанта, който ни събра на чаша ароматно вино – „Добра Година“. Здравейте, Дани и Светла! Предизвикваме ви – всеки от вас да представи другия… Светла: Да ви представя Дани? (смее се); Добре представям ви човек – висок 1.80 см., 75-80+ килограма, с тъмни очи, брада, коса…добре, шегувам се! Сега сериозно – за Дани, каквото и да кажа ще прозвучи НЕскромно, но е самата истина! Той е един страхотен приятел (може би от малкото хора, които мога да нарека истински „приятел“), супер отговорен и педантичен в кухнята (извън нея е достатъчно отвеян от вихъра), изключително точен и директен – каквото каже …

Чураско Black Angus с гарнитура от свежа салата

Петък е и отново създаваме нещо, което е толкова вкусно, че ни се иска да ядем с пръсти, за да можем после да си ги оближем доволно. Гарнираме сочното Чураско Black Angus със свежа салата, добавяме разядка за разкош и малко хлебчета, другото оставяме на теб и твоето въображение. Ако не си чувал звучната дума – португалците наричат така месото на шиш, а пък ние наричаме така изкушението, което ни води към скарата днес… Всичко, което ти трябва, е: Чураско Black Angus (в едно пакетче са 5 шишчета, което е съвсем достатъчно за двама души); 1 свежа салата от пазара; домати; пресен лук; За дресинга: 1 ч. ч. зехтин; 1/2 ч. ч. ябълков оцет; 2 ч. л. винен оцет; 2 ск. чесън; 2 с. л. ситно нарязан лук; 1 ч. л. мед; 1 с. л. сол; Какво направихме ние? Започваме от сочното чураско, което сме оставили да се размрази. Загряваме скарата и печем от всички страни, докато придобие апетитен вид. Изпичането му зависи много от силата на барбекюто, затова предполагаме, че ти сам можеш да …

Бърз средиземноморски бургер

Април изостря апетита ни към красивото, затова днес сме ти подготвили една рецепта, която освен страхотно бърза, е много красива и вкусна! Как да си направиш средиземноморски бургер? Разбери сега… Всичко, което ти трябва, е: 2 бургер питки (друг път ще ти покажем нашите домашни питки, но сега искаме всичко да бъде лесно, бързо и много сръчно, затова разчитаме на купени); 2 средиземноморски бургера; няколко листа рукола; сирене „Чедър“; майонеза; див лук; няколко листа салата; червен лук, нарязан на кръгчета; стек сос Roadhouse „Stonewall Kitchen“; сок на вкус; черен пипер; зехтин. Какво направихме ние? Размразяваме средиземноморските бургери и ги запичаме за съвсем кратко време на барбекюто, докато хванат приятен загар, но вътре остават сочни. Всичко зависи от силата на барбекюто, но при нас това беше за около 7 минутки от едната страна и 7 от другата. Като, когато сме изплекли едната страна, поставяме върху нея лента сирене „Чедър“, което се разтопява от температурата и се разтича изкусително върху месото. Разрязваме бургер питките и ги запичаме от вътрешната страна. Приготвили сме си много простичък сос от …

Multi Culti

Средиземноморски гастро круиз в Multi Culti, Пловдив

Този уикенд бяхме част от едно невероятно кулинарно събитие, организирано от Multi Culti и SoGood by Desi Slavcheva. Представиха ни типичната за любимото Средиземноморие храна, съобразена разбира се със сезонните за страната ни продукти. Наслаждавайки се на пловдивското слънце, опитахме ястия от крайбрежните и островни земи на прекрасните региони от Европа, Африка и Азия. Средиземноморската кухня е изобилие от любими неща и е истинско кулинарно преживавяне! Кулинарният ни круиз започна в Испания, преминахме през Ливан, гръцките острови, Малта, Кипър и стигнахме до Мароко и Египет… За нас беше чест и радост да се срещнем с шеф-готвачите Марио Марински и Десислава Славчева, които с изключителна любов и професионализъм приготвиха и лично ни поднесоха храната. Беше ни вкусно и приятно. Благодарим Ви! До нови срещи! Автор: Мариета Илиева Фотограф: Момчил Николов  

Агнешки т-боун стек, гарниран с пресни картофки

Великден е след 10 дни, а ние искаме да приготвим нещо различно, свежо и с красивия почерк на празника. Днес сме на агнешка вълна и приготвяме крехки агнешки т-боун стекове, гарнирани с пресни картофки… Всичко, което ти трябва, е: агнешки т-боун стек; черен пипер; сол на вкус; 2 шепи малки пресни картофки; 1 връзка пресен чесън олио; люти чушлета; пресен джоджен. Какво направихме ние? На този крехък т-боун стек не му трябват повече от 10 минутки от всяка страна, не мариноваме предварително, защото месото е изключително прясно, а само поръсваме с черен пипер и сол от двете страни. Запичаме на барбекю и сервираме с гарнитура от пресни картофки с пресен чесън. Приготвяме по следния начин: сипваме олио в тигана, изчакваме да се сгорещи и прибавяме измитите пресни картофки, запържваме ги от всички страни, поръсваме ги със сол и най-накрая, преди да свалим от котлона, прибавяме към тях и пресния чесън. Можем да добавим и лъжица оцет, който ще придаде по-пикантен вкус на ястието. Сервиваме с пресен джоджен, който отива отлично на агнешките стекчета. Bon Appetit! …

Любимите ни брънч места, които да посетиш през пролетта

Пролетта ни провокира да дадем най-доброто от себе си и да посрещаме всеки ден с усмивка. Днес намираме най-добрите брънч локации в града, които споделяме с теб, за да направим уикенда ти едно по-вкусно преживяване. Ела с нас…   BOHO За изкушенията в BOHO сме ти разказвали и преди, затова започваме именно с тях. Мястото предлага брънч на свободна консумация, тоест не ти е необходима предварителна резервация или куверт, за да му се насладиш, а яйцата „Бенедикт“, сервирани върху английски мъфин, са наистина шеметни. За почитателите на сладкото пък има 3 вида американска палачинка, гофрети и Croque Madame. Това, което спечели сърцата ни най-силно, е прелестната градина, сгушена в една малка и тиха уличка в самото сърце на София. Там се наслаждаваме на работата с добро питие и забравяме за калориите. Повече за BOHO намери тук.   Skaptobara Уикендът в Skapto е много различен от всичко, което си очаквал, но все така вкусен с вкус на вкусно. Рецептори ни се изострят от любопитство дори при писането на уикендските неочакваници. Всяка събота и неделя от 10:00 …

Вкусен петъчен гювеч с диво прасе и домашно хлебче

В края на зимата ни се хапва нещо типично зимно, ароматно и специално. Затова днес сме решили да сготвим лесен гювеч с диво прасе, типично по български – с най-традиционните подправки, но и с лека ориенталска добавка – домашен хумус. Рецептата не е бърза, но пък е изключително лесна, затова всеки може да си я направи у дома. Гарантираме, че ароматът, който се носи в кухнята, ще бъде фантастичен, а бързо замесеното ни хлебче ще допълни картинката… Всичко, което ни трябва, е: около 1 кг месо от диво прасе; 2 глави стар лук; 4 моркова; 3 картофа; около 15 гъбки (ние използвахме печурки); 3 скилидки чесън; 10-15 чери домата; 150 мл бира; 3 дафинови листа; черен пипер; сладък червен пипер; лют едър пипер; кимион; сол на вкус; 2 супени лъжици патешка мас; няколко лъжици оцет; вода; За хумуса: 1 буркан сварен нахут; половин лимон; 3 супени лъжици зехтин; 1 супена лъжица слънчогледов тахан; скилидки чесън; черен пипер; кимион; сол на вкус.  Какво направихме ние? Започваме с обработката на месото. Тъй като дивото прасе е дивеч, …

Азиатските ресторанти, които спечелиха сърцата ни

Не крием, че азиатската кухня бързо се превърна в едно от най-големите ни гастрономически изкушения. Доста често си позволяваме да обиколим вкусово Азия, като изобщо не се стесняваме да се отдадем на страстта си към горещото люто, прясната риба и добре приготвения ориз. Подредихме за теб нашите любими азиатски места в града, където можеш да намериш нещо различно от традиционната храна, която си свикнал да опитваш…започваме.   Kohinoor Решихме да стартираме селекцията с един индийски ресторант, който посещаваме редовно, защото там винаги намираме прекрасно отношение и храна, която завладява сетивата. Индийската кухня е ароматна, богата на подправки и разбира се – люта, а тук приготвянето на традиционния индийски наан (хлябът, с който да изгасиш пожара в устата си) е издигнато в култ. С ръка на сърцето можем да споделим с теб, че тук сме яли най-вкусния индийски наан с масло Гхи и в това можеш да се убедиш и сам.  За да се потопиш в магията на Индия, посети фейсбук страничката на ресторант Kohinoor , който от скоро има и нова локация на адрес – …

Отворен пай с говеждо мляно месо Black Angus и хрупкав ...

Зимата все още не си е отишла, затова и се отдаваме на калорични изкушения, които по принцип избягваме, но пък са толкова вкусни, че си заслужава! Днес приготвяме отворен пай с говеждо мляно месо Black Angus и хрупкав бекон за завършек, който прави печивото още по-завладяващо. Рецептата е съвсем лесна, не бихме казали, че отнема време и въртене в кухнята, и ти можеш да си я направиш съвсем бързо вкъщи. Как? Виж тук…  Всичко, което ти трябва, е: 500 гр.  100% Говеждо мляно месо USA Nebraska Black Angus  около 300 гр. сурово-пушен бекон  1 глава червен или бял лук 3 скилидки чесън 2-3 гъби Кладница (може да използвате и друг вид, но тези се доближават най-много до вкуса на месото и наистина се разтапят в устата) 1 консерва домати на кубчета черен пипер на вкус малко лют пипер за аромат сол на вкус телешки бульон 50 мл. червено вино пресен босилек 1 яйце за намазване За тестото (за 2 пая): 1 пакет пшенично брашно 1 пакетче суха мая щипка сол 2 лъжици зехтин малко царевично …

В кухнята (и не само) на Стефан A. Щерев

   Този материал трябваше да се казва „В кухнята на…“, но истината е, че когато влезеш в дома на Стефан A. Щерев, разбираш, че далеч не само кухнята е толкова интересен обект за разузнаване. Актьорът е истински инженерен гений и ни удивлява с ръчно направените си светлинни инсталации (лампи, но не какви да е лампи!), с колекцията си от великолепни картини на български артисти, с колекцията си от брошки-мухи, с величествения куфар-камина, и не на последно място… с хилядите чифтове чорапи. Общо взето, домът на Стефан представлява един музей на съвременното изкуство, в който той си се вписва прекрасно. В един леко дъждовен ден на януари търсим фокуса в кулинарните му умения. Какво ни сготви и разказа Стефан A. Щерев – разбери сега от самия него… Здравей, Стефане! Благодарим ти, че ни прие в интересния си дом, като домакин можеш ли да се опишеш само с 3 думи…? Ако Карлсон, който живее на покрива, се описва, като казва, че е красив, умен и прилично дебел мъж, в разцвета на силите си, то на мен какво …

Цял свински джолан в „Oсобуко“ стил върху к...

   Този петък ще ви изненадаме с една рецепта, която и за нас винаги е била интересна –  в стил „Особуко“, което обаче приготвяме с цял свински джолан. По принцип Особуко се прави с телешко, но ние смятаме, че свинските джолани, гарнирани със задушени зеленчуци, ще придадат едно ново усещане на ястието. Джоланите, които използваме, не са нарязани, а цели, което прави рецептата по-интересна, а и ги поставяме върху канапе от фино картофено пюре, което мислим, че отива идеално на концепцията. Получи се крехко, вкусно, а и съвсем лесно. Виж как… Всичко, което ти трябва, е: 2 свински джолана без кожа (приблизително около 1,300 г); 4 големи моркова; 5 глави стар лук; доматено пюре или паста – ние използвахме около 350 г; 1 голяма чаша бяло вино; дафинов лист; черен пипер; пилешки бульон; червен пипер – ние използвахме пушен и леко лют червен пипер; зехтин; 50 г масло; сушена мащерка; 1 връзка магданоз; 2 скилидки чесън; 1 лимон. За пюрето: 3 едри картофа; 50 г масло; сол на вкус; прясно мляко на око, докато се …

Изкушаваща пица с шунка, рукола и пушено маслиново масл...

В началото на януари решихме да си поемем глътка въздух, като създадем една рецепта, различна от всичко, което празничната трапеза ни предлагаше. Не, в никакъв случай не казваме, че ароматната ни пица с шунка, рукола и пушено маслиново масло е лека хапка, но пък е различна, специална и изкушаваща. Разбери как да си я приготвиш съвсем лесно вкъщи… Всичко, което ти трябва, е: За тестото: Суха мая – едно пакетче Топла вода – 250 мл. Бяло брашно – 0.500 гр. Сол – 1 равна супена лъжица Зехтин – 3 лъжици За пицата: Шунка Superiеur  Доматено пюре (домашно или купено) Кашкавал 200 гр. Няколко гъби печурка Листа свежа рукола Пушено маслиново масло Какво направихме ние? Започваме с пухкавото тесто, защото то е най-важното за перфектната пица. В стъклена или дървена купа смесете маята с топлата вода и бъркайте с дървена лъжица. В другата купа смесете брашното и солта и изсипете в кладенче разбърканата мая. Бъркайте и добавяйте останалата топла вода. Температурата на топлата вода не бива да е прекалено висока, за да не убие дрождите в …

Апетитна коледна пуйка, пълнена с ориз и дреболии, и га...

   Коледа е и решихме да избягаме от стандартните рецепти със свинско и дивеч, за да се отдадем на една по-лека храна, която придава неподправен чар на празничната ни трапеза. Днес готвим пуйка, пълнена с ориз и дреболии, и гарнирана с печено кисело зеле в патешка мас. Всичко, което ти трябва, е: 1 френска фермерска бейби пуйка с вътрешностите, които обикновено са поставени в пликче в тялото ѝ; 1 глава стар кромид лук; 1 буркан патешка мас; 1 кисела зелка; 1 кафейна чаша ориз; 2 кафейни чаши вода; зърна черен пипер; бахар; дафинов лист; патешка мас; зелеви листа за покриване на пуйката по време на печене; червен пипер на вкус; сол на вкус. Какво направихме ние? Започваме с плънката за пуйката, като разтапяме малко патешка мас и запържваме до златисто нарязания на ситно лук и вътрешностите на пуйката. Прибавяме 1 кафейна чаша измит ориз и 2 кафейни чаши вода. След като се задуши добре, добавяме прясна мащерка, джоджен, черен пипер и сол. Нарязваме киселото зеле на ситно и го слагаме в тавичка с малко вода. …

Празнична патица, пълнена с ябълки и гарнирана с печени...

В най-сладкото време от годината сме, в което се въоръжаваме с търпение и любов към готвенето, стоим си повече вкъщи и творим вкусотии за любимите ни хора. В този празничен понеделник сме ти подготвили една рецепта, която изкушава сетивата. Сега ще ти покажем как бързо да приготвиш печена патица, пълнена с ябълки и гарнирана с апетитни печени картофи… Всичко, което ти трябва, е: 1 свободно отгледана женска патица (нашата е около 2 кг); 5 средно големи картофа; 2 ябълки; 1 глава стар кромид лук; черен пипер на зърна; Кристална морска сол „Малдон“; Пушен лют пипер; стръкове пресен розмарин; алуминиево фолио. Какво направихме ние? Размразяваме патицата и я измиваме добре, след което я подсушаваме внимателно. Натриваме я със смес от пушен лют пипер, черен пипер и сол „Малдон“ отвън и във вътрешността. Нарязваме ябълката на кубчета, същото правим и с лука, добавяме зрънца черен пипер, розмарин и сол, смесваме добре и пълним внимателно. Поставяме в тавичка, която няма нужда да намазваме, защото патицата пуска достатъчно от скъпоценната си мас по време на готвенето. Набождаме кожата на …

Сочни италиански наденички „Салсиче“ на скара с гарниту...

Ако си имаме любима наденичка, то това вече е италианската „Салсиче“! Днес ѝ отдаваме специално внимание и го правим по най-простичкия и вкусен начин, който ни хрумна – на горещо барбекю. Гарнираме със запечен лук и гъби в масло, поръсени с прясна мащерка, и се отдаваме на един неповторим обяд… Всичко, което ти трябва, е: 1 опаковка наденички „Салсиче“ (стигат ни за трима души); 4 глави стар лук; 500 г гъби; 50 г масло; сол на вкус; черен пипер на вкус; прясна мащерка, по желание; въглища за барбекю. Какво направихме ние? Както виждаш, всичко, което ни е необходимо за вкусния обяд, са само няколко простички неща, а рецептата е по-лесна, отколкото си представяш. Палим барбекюто, в нашия случай това е външна камина, която ползваме отлично за тази цел. Разопаковаме наденичките и ги отделяме една от друга, когато жарта е готова, подреждаме на скарата. Печем толкова време, колкото трябва, за да станат наденичките златисти и красиви – ние предпочитаме наденичките well done, затова ги сваляме от скарата, когато са перфектно препечени. За гарнитурата обелваме и нарязваме …