Празниците продължават, а днес ти разкриваме тайната рецепта на бургера Dragon’s kiss от BOOM!, който ни скри шапката с вкуса си…
Всичко, което ни трябва, е:
За дюлевия хой син сос:
- дюли 1,5 кг;
- хой син сос 200 г;
- сминдух 2 г;
- самардала 2 г.
- За дюлевия сок (500 мл).
Дюлите се замразяват във фризера за една вечер. На следващия ден се размразяват и се изцежда сокът от тях със сокоизстисквачка за твърди плодове. Получава се около 1 л дюлев сок. Редуцира се до 500 мл.
Какво направихa от BOOM!?
Към сока от дюли се прибавят всички съставки и се сгъстява с 6 г ксантан, като всичко се пасира до сгъстяване.
За салатата (за 4 бургера):
- зеле 100 г, нарязано на тънки жулиени;
- селари 30 г, нарязано на тънки шайби;
- прясна краставица 100 г (срязана наполовина и на тънки полумесеци);
- маринована ряпа Дайкон 100 г, срязана наполовина по дължина и нарязана на тънки полумесеци;
- сол 3 г;
- зехтин 20 г;
- оцет 30 г;
- запечен сусам 2 г;
- кориандър 2 г, нарязан на едро;
- босилек 3 г, нарязан на едро;
- мента 3 г, нарязана на едро;
- паста Тай босилек 15 г;
- кимчи 20 г;
- 20 г сгъстен дюлев дресинг.
Всичко се обърква добре, без да се мачка.
Глазировка за патито (за 3 бургера):
- Гочуджанк паста 30 г;
- соев сос 15 г. Всичко се смесва добре.
За бургера:
- вeyond пати 1 брой;
- Питка 1 брой;
- майонеза с печен лук и срирача 30 г;
- салата 70 г;
- глазировка 15 г.
Патито се запича до готовност от двете страни, след което всяка страна се маже с глазировката и се запича за не повече от 1 минута. Питката се намазва с майонезата с печен лук и срирача. Поставя се готовото beyond пати, върху него се слага 70г от салатата. А салатата се полива със 7 г дюлев хой син сос и се затваря с горната питка.
Автор: Цветана Бонева
Фотограф: Божидар Стоичков
