Автор: Цветана Бонева
Фотограф: Наталия Баръмска
Има места, които не са просто ресторант, а продължение на нечий дом и нечия история. „Светла“ е точно такова място – създадено от двама души, които превръщат любовта си в рецепта за уют и вкус. Светла и Адриян са от онези двойки, при които споделената трапеза не е просто храна, а отношение, грижа, спомен и любов. Това е разговор за това как се срещат, как работят рамо до рамо, и как превръщат сезоните, спомените и вкусовете в преживяване за гостите си...
Как бихте се представили, ако трябва да го направите пред дете?
Светла: Здравей, аз съм Светла, обичам да готвя и мога да те науча как да си правиш най-вкусните солети.
Вие сте не просто партньори в живота, но и в работата. Как започна вашата история – помните ли първия момент, в който пламна искрата между вас?
Светла: Мисля, че още в самото начало, когато се запознахме, не мога да ви кажа как точно, защото имам чувството, че сме от цяла вечност заедно, но мога да ти разкажа, че първото нещо, което му направих, бяха едни кифлички — толкова гадни и твърди станаха, че ме беше срам, но той ги изяде с риск зъболекарят му да му стане “най-добър приятел” и само каза: „Следващите ще са по-добри“.
Адриян: Още от самото начало на нашето запознанство осъзнахме, че споделяме обща страст към храната и гостоприемството, защото ние се запознахме в колеж по туризъм и след него започнахме да се занимаваме с това
Кога осъзнахте, че споделяте не само любов, но и обща страст към храната и гостоприемството?
Светла: Мисля, че още в самото начало.
Адриян: Още от самото начало на нашето запознанство осъзнахме, че споделяме обща страст към храната и гостоприемството.
Как се роди идеята за ресторант „Светла“ – беше ли мечта, която узряваше с времето, или вдъхновение, което дойде внезапно?
Светла: Беше мечта, беше цел, беше един път, който извървяхме, днес е една реалност, която и двамата обичаме.
Адриян: По-скоро съвкупност от всичко изброено.
Какво означава за вас ресторантът – бизнес, дом, продължение на вашата любовна история или всичко това заедно?
Светла: Означава всичко това взето заедно. Това е домът ни, в който прекарваме голяма част от времето си, любов, която ни допълва, училище което ни изгражда.
Как бихте описали взаимно другия човек – какво най-много цените един в друг?
Светла: В него най-много ценя силата му, смелостта му и подкрепата. Адриян е човек, който знам, че и по най-трънливия път да искам да тръгна, той ще върви до мен, пред мен, зад мен и ще го отъпкваме заедно.
Адриян: Светлана е умна, амбициозна и целеустремена. Ценя всяко едно нейно качество.
Как се допълвате в кухнята и в управлението на ресторанта?
Светла: В кухнята, много лесно — той знае къде стоят всички неща, аз готвя. В противен случай…Tой просто може да прави много хубави сандвичи и бъркани яйца. В управлението на ресторанта се допълваме — кухнята си е моя, салонната част – негова.
Адриян: Допълваме се идеално — тя отговаря за кухнята, аз повече за сервиза.
Как бихте описали философията на „Светла“?
Светла: Философията ни е проста и вкусна — искам да се почувстват като у дома си.
Адриян: Гостите искат да получават внимание, отношение и уют.
Името „Светла“ носи светлина и памет. Има ли по-дълбок смисъл?
Светла: Смисълът е свързан с баба ми — това е нейното име. Затова и логото е с две букви „С“.
Адриян: Ресторантът е кръстен на баба ѝ.
Как подбирате ястията и съставките?
Светла: Следваме сезоните и интуицията. Обичам домати и през зимата — това е вкусът на детството ми.
Адриян: Ястията са изцяло нейна заслуга.
Има ли рецепта с история?
Светла: Повечето ястия са свързани с детски спомени.
Адриян: Сладък салам — защото ме връща в детството.
Кое е любимото ви ястие?
Светла: Салата Шеф Светла — заради домата, сиренето и хляба.
Адриян: Сладък салам.
Какво предстои?
Светла: Ново меню и още повече спомени за нашите гости.
Как изглежда един ваш ден?
Светла: Първото кафе е около 7ч. Пием го заедно и тръгваме към ресторанта.
Адриян: Стартирам в 7:30 и приключвам около 00:00.
Как балансирате работа и личен живот?
Светла: Това е нашият начин на живот. Семейството ни разбира.
Адриян: Лесно е, когато гледаме в една посока.
Кои са моментите, в които разбирате, че сте на правилния път?
Светла: Когато получаваме съобщения от доволни гости.
Адриян: Когато изпращаме гостите усмихнати.
Какво е храната за вас?
Светла: Храната е емоция, спомен, изкуство, уважение и любов.
Адриян: Всичко изброено.
Ако вашата любов беше ястие?
Светла: Нещо сладко — шоколадово суфле.
Адриян: Витело тонато.
За какво мечтаете?
Светла: Собствена ферма и по-голямо семейство!
