Гери е много обичана от екипа ни и сме безкрайно щастливи, че именно тя е гост в предКоледната седмица с една рецепта – истинска класика! Точно сега е времето за празничните агнеси, които всички си спомняме от детството…
Любимите агнеси. Свързвам ги с празници, семейство, уют и се чувствам специална като ги приготвям днес. И пред себе си обещавам да ги правя по-често, с повод или без.
Това е стара рецепта. Орехов пухкав сладкиш с яйчена глазура. Сигурно и вашите баби са я приготвяли. Има леки вариации както в продуктите, така и в техниките. Днес ще ви доверя рецептата на моята баба.
4 яйца, на стайна т°
210г захар
100г орехи, на ситно
200г масло, на стайна т°
1 ч.л. ванилия
125г бяло брашно
1 ч.л. бакпулвер
120г пудра захар
Моята тавичка е ориентировъчно 20 на 30 см. Излизат доста парчета – сигурно сте виждали нарязани на ромбове или по-тънки правоъгълници. Намаслете тавата и застелете с лист хартия за печене.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. С щипка сол разбийте белтъците на сняг. Жълтъците оставете настрана засега. В друга купа сложете маслото и захарта и бийте до пухкав крем 2-3-5 минути. Добавете орехите, разбъркайте. Пресейте и добавете брашното с бакпулвера и разбъркайте. Ванилията също. Започнете да добавяте на три пъти от белтъците и разбърквайте със шпатула леко, за да не пада въздуха в тях. Така полученото тесто изсипете в тавичката с хартия и заравнете.
Печете на 180° за 30 минути до златисто. Може и по-рано да е готов, зависи от тавата и от дебелината на сладкиша. Оставете да изстине напълно.
Смесете жълтъците с пудрата захар и бийте до бледо жълт крем. Разнесете равномерно върху блата и оставете 4 часа да изсъхне на стайна температура без да покривате. След това изсушете във фурната на 80° за 10 минути. Готовият сладкиш разрязвате и за допълнителен разкош може да поръсите с настърган шоколад, какао, още орехи или да го хапвате натюр.
