В началото на януари решихме да си поемем глътка въздух, като създадем една рецепта, различна от всичко, което празничната трапеза ни предлагаше. Не, в никакъв случай не казваме, че ароматната ни пица с шунка, рукола и пушено маслиново масло е лека хапка, но пък е различна, специална и изкушаваща. Разбери как да си я приготвиш съвсем лесно вкъщи…
Всичко, което ти трябва, е:
За тестото:
- Суха мая – едно пакетче
- Топла вода – 250 мл.
- Бяло брашно – 0.500 гр.
- Сол – 1 равна супена лъжица
- Зехтин – 3 лъжици
За пицата:
- Шунка Superiеur
- Доматено пюре (домашно или купено)
- Кашкавал 200 гр.
- Няколко гъби печурка
- Листа свежа рукола
- Пушено маслиново масло
Какво направихме ние?
Започваме с пухкавото тесто, защото то е най-важното за перфектната пица. В стъклена или дървена купа смесете маята с топлата вода и бъркайте с дървена лъжица. В другата купа смесете брашното и солта и изсипете в кладенче разбърканата мая. Бъркайте и добавяйте останалата топла вода. Температурата на топлата вода не бива да е прекалено висока, за да не убие дрождите в маята, а ако водата е по-студена – маята няма да се разтвори. Омесете гъвкаво и меко тесто, като си помагате с още брашно. Сложете го под фолио и оставете да втаса за около 1 час.
След като тестото втаса, разрежете на топки и си вземете, колкото ви е необходимо. Може да оставите да втасат отново или директно да разточите върху набрашнен плот. Пригответе соса, като загреете зехтин в тигана, добавете и скилидката чесън, нарязана на ситно. Прибавете виното и доматите, сложете и босилека. Оставете да покъкри на тих огън под капак. Намазнете тавичка и сложете тънката пица върху нея. Надупчете леко с пръсти, за да може сосът да се разпредели равномерно върху повърхността на пицата. След това настъргваме кашкавала, прибавяме нарязаните на ленти гъбки, поставяме красивите слайсове шунка, или я разкъсваме с ръце и подреждаме. Тя е толкова крехка, че буквално се разпада в ръцете ни. Едно голямо преимущество на този вид шунка е мазното ръбче с кожа, което се разтапя по време на печене и придава на пицата още по-сочен завършек.
Печем на предварително загрята фурна на 250 градуса с вентилатор, или на пълна мощност на самото дъно на готварската печка. Преди да сервираме, изчакваме да изстине съвсем малко и разпръсваме свежата рукола. Заливаме с пушеното маслиново масло, което използваме за финален щрих и деликатен аромат. Bon Appetit!
Автор и снимки: Цветана Бонева
