Октоподът е едно от любимите ни ястия и смятаме, че е уникален както за предястие, така и за основно, а защо не и като сочно допълнение към свежата ни салата? Ако си мислиш, че октоподът е страшен морски звяр, който се приготвя трудно, сега ще променим представата ти с тази много лесна рецепта.
Продукти:
- 1 октопод (в нашия случай беше замразен и го изчакахме да се размрази)
- 4 скилидки чесън
- 1 морков
- 2 листа дафинов лист
- Вода
- Сол
- Няколко стръка пресен риган
- Няколко чери доматчета
- 1 лимон
- 1 чушка халапеньо
- Черен пипер на вкус
- Добро количество зехтин „Екстра върджин“
Започваме с варенето на октопода, което е и основното ни занимание в тази рецепта, тъй като останалото е лесно. Важно е преди да сварите октопода, да го почистите от „клюна“, с който се храни и да премахнете очите. Ние махаме цялата глава и ни остават само пипалата, които потапяме няколко пъти във вряща вода, за да се попарят и да заемат форма. После ги пускаме във водата с дафиновия лист, солта и едрите моркови, лимона и скилидките чесън, и варим, докато октоподът омекне. Не се плашете от цвета на водата, защото той ще стане тъмен. Можете да варите октопода и в кола или в алкохол, но ние го правим само във вряща вода и става идеален. След като мекотелото се е сварило, режем пипалата на едри парчета и ги запържваме в зехтина, нарязаните скилидки чесън и разполовената чушка халапеньо. Най-накря добавяме сладките черита, пресния риган, черния пипер и солта. Задушаваме леко и сме готови. Bon Appetit!
Автор и снимки: Цветана Бонева
