Весела Коледа, мили хора! Днес на ход в нашите рецепти за празника е усмихнатият Константин Таквор, който ни приготвя пълнено пиле със зеле, сушени манатарки, червени боровинки и ядки…
Пълнено пиле със зеле, сушени манатарки, червени боровинки и ядки•
-малка кис. зелка-едно пиле (1-2 кг)
-шепа сушени манатарки
-50 гр.сушени черв. боровинки
-50 гр. сушени стафиди
– 1-3 сушени люти чушки
– мазнина
– олио, свинска мас
– вода
– сокът зелето
-глава лук
– 5-6 скилидки чесън
-подправки
– черв. пипер, пушен черв. пипер, зьрна черен, дафинов лист, сол, куркума
– червено вино (по желание, без да прекаляваме)
Зелето се реже на ситно. Запържва се с мазнина наситно нарязания лук и към него се
добавя зелето. Кьм тях добавих сушени червени боровинки и малко червени стафиди.
Имах и сушена манатарка от пловдивската ми баба, добавих две щипки и от нея за
аромат и 50 гр предварително счукани на едро орехи, можете да импровизирате с
бадеми, кашу, шам фъстък, лешници и каквито и да е ядки. Добавям чесъна, само
обелен и смачкан леко с нож. Готвих с водата от зелето и вода, на бавен огън да си
къкри, както се казва.
Подправки:
Дафинов лист, червен пипер, пушен червен пипер, няколко зърна черен пипер и
понеже сьм фен- 3бр сухи люти чушки. Аз имам тай чили, но вие можете да сложите
каквито си поискате. Готвих около 45мин, като разбърквах и добавях по малко
водичка и сок от зеле. Тук пропуснах да кажа, че готвих в чугунената тенджера, която
сефтосах.
Цялата смес, след омекване на зелето с помощта на лъжица напълних в пилето. Него
намазах с разтопено масло, куркума и червен пипер. Към зелето, останалата плънка
добавих с още малко мазнина и водичка и всичко във фурната на 180° за около 50мин
с капак и още 15 мин. без. След като е готово, оставих на страна да си почине и
добавих две клонки пресен, домашен розмарин.
Сервираме, ядем и ревем…от кеф!
Много си „тича“ с червено вино.
Да ви е сладко!
