Днес Ви представяме един човек, който доказва, че когато полагаш усилия за дадена цел, нещата се получават. Радо Кирязов е „богът“ на италианската пица в България и е един от най-добрите пицари в света. Той е носител на редица награди, някои от които са: „Златната лопата“, „Принос за италианската култура“ със сладка пица, за която печели трето място в света, също така шесто място на световен шампионат за пица, която прави във формата на „Мадарския конник“. Това са малка част от неговите постижения във вселената на вкусната храна.Той казва, че за да получиш хубаво тесто, трябва да му отделиш нужното време, любов и спокойствие. Предлагаме Ви да се отпуснем и да се пренесем в света на Радо с парче италианска пица.
Разкажи ни повече за теб и как минава един твой ден?
Как минава денят ми? Различно. Kогато съм на работа, минава винаги различно, единственото, което се повтаря, е мисълта да бъда позитивен и да направя нещо добро, с което да бъда запомнен. Основното, с което се знимавам в момента, е обучение на различни хора в различни части на света. Пътувам много, правя презентации на фурните, с които печем, и на брашната, с които работим. Показвам различни видове тесто и стилове пица. Срещам се с хора с различни мирогледи и от всякакви националности, и колкото повече обучавам, толкова повече се уча и аз. Стъпвал съм на четири континента и съм доволен от работата си. Няма да наблягам върху собствената си история, но в общи линии съм създал „Българска асоциация на пицарите“, благодарение на чиято дейност успяхме да въведем истинския стил пица и да оставим в миналото пицата на „Балкантурист“, отличаваща се с кетчуп и майонезa.
Как се запали по италианската кухня?
Запалих се благодарение на сестра ми, която ме покани да отида при нея в Италия, където се научих да готвя италианска кухня. Допадна ми семплото отношение и уважението към храната. Още преди да замина, се бях ориентирал към кулинарията. Впоследствие разбрах, че най-много ми допада работата с тесто.
Какво е да си на осмо място сред най-добрите пицари в света?
Mного добро чувство, носещо отговорност, стил и качество.
Какво ти коства този успех?
Лишения, лишения, упоритост, постоянство, коректност и не на последно място – финансови средства. Много е важно да следваш целите си и да не бързаш, за да може резултатите да са завинаги.
Каква е тайната на доброто тесто и перфектната пица?
Вече сме в нов съвременен свят, в който няма тайни. Има неинформирани хора. Но като цяло трябва да познаваме качеството на продуктите и тогава да ги ползваме. Тестото си иска своето време любов и спокойствие. То не бива да бъде стресирано. Без значение в коя фаза се намира.
Верен ли е митът, че от истинската италианска пица и паста не се пълнее?
Да, така е, защото те знаят как да я приготвят и ползват само качествени продукти. При правилно замесване и отлежаване на тестото то се разгражда бързо в организма и така не се пълнее. Нормално е да има изключения, но са малко.
Колко е важна една пещ за изпичането на добра пица?
Колкото е важно да се возим в добър автомобил. Ако тръгнем от Варна до София със стар автомобил, ще ни е дискомфортно, бавно и несигурно. С нов автомобил пристигаме бързо и комфортно, без схващания и нерви. Така е при пещите „Morello Forni“, с които работя. Горд съм, че съм техен технолог- консултант и техен представител и посланик в световен мащаб. Те са „ферарито“ в производството на фурни. Ненапразно са световен лидер.
Какво те вдъхновява?
Вдъхновява ме това, че успявам да предам опита си на много хора по целия свят. Виждам голямо развитие в тях и още повече в себе си.
Пожелай ни нещо.
Пожелавам ви преди всичко да сте здрави и успешни. Креативни, усмихнати и положително настроени. Не се отказвайте лесно и бъдете това, което сте. Бъдете усмихнати, за да победите.
Може да последваш „Българска асоциация на пицарите“ тук.
Автор: Мариана Станчева
Снимки: Личен архив
