Продължаваме с изкушаващите рецепти за празника и днес е време за десерт от изключителната Здравка Кокалова. Нейните рецепти винаги са заснети толкова красиво, че някак се храним с очи…Представяме ви един Японски чийзкейк, който е наслада за всички сетива!
„Японски чийзкейк – един от най-леките, които съм познала. Някак ме кара да го обичам, без да ми взима много. Може би затова от него трудно ще ти дойде в повече. Което май е лошо, все пак трябва да има граница. Понякога ти стига да си само вилица, потъваща е меката, почти въздушна тъкан на десерта. Малко думи биха описали насладата, която ми носи и апетита, с който го унищожавам. Пудра захар по мустачките и леко вдъхновение. Снежен чийзкейк с портокал, червени боровинки и розмарин.
Да, той е предимно снежен и по-малко розмарин, но и толкова малко е достатъчно, за да увлече с един съвсем лек загатък от аромат.
Друг плюс на десерта е и, че за разлика от повечето други е изключително икономичен. Често го приготвям и наполовина, което дава отново чудесен резултат.“
Продукти:
225 г крема сирене
60 г масло
6 жълтъка
45 г захар
64 г брашно
1 1/2 с.л нишесте
2 с.л сметана
Портокалова кора
1/2 ч.л ванилова захар
Щипка сол
6 белтъка
2 ч.л лимонов сок
45 г захар
Загрейте фурната до 200С. Размеквате крема сиренето на водна баня в дълбока купа. Добавяте и разтапяте маслото, бъркайки непрекъснато. Добавяте един по един жълтъците. Добавете захарта и разбивате на пухкав крем. На малки части добавяте брашното, нишестето, ванилията, солта, кората и сметаната. Разбърквате внимателно.
Разбивате белтъците на сняг. Добавяте лимоновия сок и захарта. Разбийте до не много твърди връхчета. На три части добавете белтъците към останалата смес, като разбърквате внимателно, за да не спадне.
Изсипете сместа в тава с диаметър 20см, покрита с хартия за печене, и я поставяте на водна баня. Печете в загрята на 200 градуса фурна за 15 мин, след което намалете до 150С и печете за още 25-30 Мин. Докато чийзкейкът стане златист и клечката излезе суха.
Щом е готов, изключете фурната и оставете десерта за 15 мин на отворена врата в нея. След още 15 мин махнете водната баня, но го оставете във фурната за още 30 мин. След това може да го извадите отвсякъде и охладите напълно.Най-готин е след поне час в хладилника, но може да се яде и топъл, на стайна температура.
