Бъдни Вечер е и сме се подготвили с рецепта за последния момент, която ще остави вас и гостите на трапезата ви много, ама много доволни! Рецептата е за постни сарми с праз, гъби и стафиди от любимата Гери Баева и ви очаква тук…
На ваше място бих направила няколко главни репетиции и преди това, защото си заслужават всяка хапка!
Взимам цяла зелка и от половината правя една такава тава с 12-15 сармички. Ако зелката е по-голяма от един лист, правя две сарми. Ето какво ви трябва още:
2-3 с.л. зехтин/олио
1 стрък праз, бялата част на ситно
Около 200 г гъби по избор на ситно, печурки, манатарки, пачи крак
2 сушени чушки, на ситно
1 ч.ч. ориз Panino Екстра
2 1/2 ч.ч. зеленчуков бульон или вода ако зелето ви е солено + още 1/2 ч.ч. преди печене
сол, червен и черен пипер, джоджен, магданоз
Шепа стафиди, наситнени (или сливи, червени сушени боровинки…)
Накиснете сушените чушки в течността (за предпочитане топла), която ще използвате, за да поомекнат. В тиган задушете праз и гъби да се изпари водата, ако гъбите пуснат. Добавете ориза и чушките – да изкристализира за минута-две. Добавете течността и подправките и готвите до поемане на водата. На финала добавете и стафидите, като това не е задължително, но може да опитате, ако харесвате леките сладки нотки в ястията.
Докато плънката изстива, си подгответе зелевите листа. Изрежете пънчето на зелката. Отделете внимателно листата, така че да не се скъсат. Запазете най-горните два, ще ви трябват. Прегънете всеки лист на две и изрежете жилката по средата. Ако листата са по-големи, направете две сарми от всеки. Ако е по-малък, прехлупете да няма дупка по средата и завиийте с по една щедра супена лъжица от плънката. Редете плътно в тавичка и “изплакнете” тигана от плънката с допълнителната 1/2 ч.ч. вода и полейте върху сармите.
Сложете 1-2 цели зелеви листа отгоре – ще задушат сармите, ще останат сочни и ще ги предпазят от изгаряне. Махнете ги последните 10-15 минути, за да се запекат.
Печете час и половина на 180°.
Приятни мигове в кухнята!
