Днес в нашата (пред)Коледна рубрика ви срещаме с любима дама, която е истинско вдъхновение! Людмила Слокоски е food фотограф, food стилист и дама, на която искрено се възхищаваме за нестихващата енергия, с която твори вкус и красота. Днес на ход са нейните Коледни кантучини…
Коледни кантучини
За около 60 бр
Кантучините са едни от любимите ми сладки. За първи път опитани в
сърцето на Тоскана, с чаша винсанто в едно малко кафене в селцето
Рада ин Кианти, останаха завинаги в сърцето ми и в сборника с рецепти.
Правят се толкова лесно и забавно, като детска игра!
3 яйца
230 г захар
400 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
30 мл мляко
1 ч.л. амониева сода за сладкиши
450 г микс ядки и сушени плодове – аз използвах бадеми, лешници,
шамфъстък, сушени червени боровинки
Аромати: половин настърган плод тонка
няколко капки вода от портокалови цветчета
Но можете да използвате ванилия, канела, бахар, черен, дълъг или
розов пипер, кардамон, карамфил – каквото ви харесва
В купата на робота поставете яйцата и захарта, и разбийте до
получаването на пухкава кремообразна смес. Сменете бъркалката с
куката за тесто, добавете пресятото брашно с бакпулвера и разбъркайте
добре. Добавете амонячната сода, разтворена в млякото. Добавете
плодовете и ядките, също и ароматите. Загрейте фурната на 170ºС.
Върху тава, застлана с хартия за печене, с намокрени ръце оформете
четири продълговати парчета – добре е да оставите между тях по една
гънка от хартията, защото се надуват при печенето, и може да се допрат
и залепнат. Но дори и да се случи, просто ги срежете с остър нож на
мястото на контакта. Печете около 30 минути, извадете от фурната и
оставете да се охладят.
След това ги нарежете диагонално с остър нож,
върнете в тавата, като ги подредите легнали с леко застъпване и
запечете повторно на 150ºС за около 10 минути.
Оставете да изстинат напълно и приберете в кутия с капак. Кантучините
са твърди бисквити, без мазнина, и могат да траят доста дълго.
Обикновено са от първите сладки, които приготвям през декември.
