Шеф или хоби готвач? Това не е от значение, защото у дома ти си „Шеф готвача“. Всеки от тях носи кулинарията в душата си. Усеща всеки вкус и различните нотки между подправките, а чиниите винаги са греховни. Днес е „Световния ден на готвача“, и като истински ценители на вкусната храна, решихме да споделим нещо от любимия ни Антъни, който остави следи в света на истинските кулинарни изкушения.
„Храната отразява всичко, което сме. Тя е продължение на нашето национално и етническо чувство. Тя разкрива личната ни история, на района ни, на племето ни, на бабите ни. Тя е неразделна част от корените ни.‘
„Вярвам, че Фъргюс Хендерсън е добър за обществото като цяло по начин, по който малцина главни готвачи са били. Защото за разлика от другите готвачи, той е повлиял на хора, които никога не са били в St. John, никога не са яли храната му, със сигурност не са чели книгата му и дори нямат идея кой, по дяволите, е този Фъргюс Хендерсън. Той, колкото и несъзнателно да го е напиравил, даде разрешение на поколения готвачи и главни готвачи да следват сърцата си, което само преди няколко години беше немислимо. Просто с нещата, които прави, е вдъхновил и други да сложат различни ястия в менютата си и да потърсят съставки, за които може би нямаше да се сетят, ако не беше го сторил пръв. А докато мълвата се разнася и менютата и нагласите се променят, повечето хора дори не знаят откъде може да е започнало всичко.“
„За мен, готварството е една дълга любовна афера, с всичките си възвишени и смешни моменти.“
