Навън става все по-студено, а ние – все по-гладни! В един от последните приветливи дни на ноември правим барбекю на двора с любимата ни рецепта за Black Angus Т-боун стек от говеждо месо. Истината е, че месото е толкова крехко и ароматно, че не му е необходимо нищо повече от малко черен пипер, сол и щипка страст.
Т-боун стекът ни е толкова любим, защото съчетава контрафиле и бонфиле, а днес се глезим със специалната селекция Nebraska Black Angus на Vivenda. Разбери как го направихме…
Всичко, което ти трябва, е:
- Т-боун стек Black Angus USA Nebraska Special Selection;
- щипка кристална сол „Малдон“;
- щипка черен пипер;
- зелена салата;
- пъдпъдъчи яйца;
- няколко чери домата;
- 1 глава червен лук;
- зехтин на вкус;
- въглища;
- стек сос.
Какво направихме ние?
Размразихме стека. Хубаво заредихме барбекюто с дърва и въглища и го запалихме, когато стана приятна жар, сложихме стека върху скарата. За апетитен medium се целим по десетина минути на страна, може и малко по-малко, в зависимост от силата на жарта. Добре е месото да не прегаря, за да може да запази соковете си и да остане сочно.
Гарнираме със свежа салата с пъдпъдъчи яйца, червен лук и чери домати, обилно залята със зехтин. Добавяме и любим сос – в нашия случай съчетаваме приятния сладък вкус на стек сос ROADHOUSE „Stonewall Kitchen“, с който можеш да намажеш стека малко преди да го свалиш от огъня или да похапнеш с късче хляб. Най-накрая оставяме стекът да „отпочине“ и го поръсваме със свежи кристалчета сол „Малдон“.
