All posts tagged: Кухня

Свети Валентин – сладък и различен

В навечерието на романтичния 14 февруари се замислихме какво да ви подарим. И се оказа, че отговорът не е чак толкова труден. Подаряваме ви виртуална разходка до едни от любимите ни артисти. Но не художници, нито пък актьори. Това са артисти, поставили си за цел да ни въведат в света на невероятния, качествен и греховно вкусен крал на празника – Негово величество Шоколада. Защото от какво се нуждаем най-много? От любов и… малко шоколад.   Daskalides chocolatier Неслучайно белгийският шоколад е сред любимите ни. А най-доброто намерихме в шоколатерия Daskalidès. С повече от 80 години опит в производството на шоколад, тук може да закупите шоколадови продукти с най-високо качество, произведени от какаови зърна, расли под парещото слънце на южните страни. Посещението в малкия шоколадов оазис на  Daskalidès в София е абсолютно задължително, за да се потопите в магията на шоколада. А преживяването е неповторимо – разнообразие от вкусове и форми, цветове и аромати превръщат всеки ден в празнична феерия от романтика и нежност.  Подарете си кутия, изпълнена с щастие под формата на пралини или трюфели, …

Как се прави Sofia Punjabi бургер?

Петък е и отново си облизваме пръстите – един по един и много старателно, защото рецептата, която ще споделим с теб, подлуди вкусовите ни рецептори. От BOOM! ни изненадоха с бургера на месеца, който е вдъхновен от индийската кухня, и е много, ама наистина много горещ!  Всичко, което ти трябва, е: *за Пиле „Тандури“ (6 порции) – Пилешко филе 800 г; – Кисело мляко 300 г; – Джинджифил 30 г; – Сол 15 г; – Чесън 20 г; – Тандури 30 г; – Лют червен пипер 5 г; – Магданоз 1/3 връзка; – Кориандър 1 /3 връзка; – Мента 5 г; – Кора от 1 лайм; Пилешкото филе се почиства и реже на две (като за нашето пиле). Магданозът и кориандърът се почистват от стеблата, като нарязваме на ситно стеблата. Джинджифилът и чесънът настъргваме на ситно ренде, както и кората на 1 лайм. Всички съставки се смесват заедно с пилето, разбъркват се добре и се оставят за 24 часа в хладилник. *Салата за бургера (за 1 бр) – Краставица 30 г, нарязана на тънки полумесеци; …

Букатини „Болонезе“ с гъби и чоризо

За старт на Новата Година приготвяме вкусни букатини с рагу „Болонезе“. Днес ще те запознаем с рецептата за соса, който всички така обичаме. Всъщност той се прави много просто, но не и бързо, тъй като за доброто рагу трябва да изчакаш поне 1, 2 часа (най-доброто рагу се прави цели 6 часа!), за да се сготви перфектно на слаб огън. Историята на рагу „Болонезе“ идва съвсем очаквано от Болоня, а сосът съдържа смес от свинско и телешко, сварени в ароматни домати и червено вино. Букатините избрахме, защото са перфектното съчетание между къса и дълга паста, тъй като са дълги като спагетите, но в сърцевината си са кухи, което ги прави уникални за всеки сос. Букатините идват от самото сърце на Италия, от Рим, а днес нашето „Болонезе“ не е с панчета, а с чоризо и крехки гъбки. Когато правим рагу, обичаме да го правим в големи количества, след което можем да замразим и да използваме за друг вид паста, съвсем бързо и лесно. Затова днес рецептата ни е с 500 г кайма… Всичко, което ти …

Dragon’s kiss бургер от BOOM!

Празниците продължават, а днес ти разкриваме тайната рецепта на бургера Dragon’s kiss от BOOM!, който ни скри шапката с вкуса си…  Всичко, което ни трябва, е: За дюлевия хой син сос: дюли 1,5 кг; хой син сос 200 г; сминдух 2 г; самардала 2 г. За дюлевия сок (500 мл). Дюлите се замразяват във фризера за една вечер. На следващия ден се размразяват и се изцежда сокът от тях със сокоизстисквачка за твърди плодове. Получава се около 1 л дюлев сок. Редуцира се до 500 мл. Какво направихa от BOOM!? Към сока от дюли се прибавят всички съставки и се сгъстява с 6 г ксантан, като всичко се пасира до сгъстяване. За салатата (за 4 бургера): зеле 100 г, нарязано на тънки жулиени; селари 30 г, нарязано на тънки шайби; прясна краставица 100 г (срязана наполовина и на тънки полумесеци); маринована ряпа Дайкон 100 г, срязана наполовина по дължина и нарязана на тънки полумесеци; сол 3 г; зехтин 20 г; оцет 30 г; запечен сусам 2 г; кориандър 2 г, нарязан на едро; босилек 3 …

Една по-различна лазаня „Болонезе“

Отново е петък и се отдаваме на нещо особено вкусно! Днес готвим с размах и превръщаме класическата лазаня „Болонезе“ в интересна вариация, като добавяме към плънката ѝ наденички black angus с чедър, които я правят още по-сочна, още по-богата и още по-изкушаваща. Лазанята правим винаги с домашен сос „Бешамел“, за който също ще ти разкажем. Как да си я направиш и ти? Разбери от нашата рецепта… Всичко, което ти трябва, е: За лазанята: 1 пакет кори за лазаня; 100% мляно телешко месо; наденичка black angus с чедър; 500 г кашкавал; 100 г пармезан; 1 глава стар лук; 1 морков; 1 люта чушка; чери домати; 2 скилидки чесън; пасирани домати или домати на кубчета, около 300 – 400 г; зехтин на око; телешки бульон; 200 мл червено вино; сол на вкус; черен пипер; сух босилек; пресен босилек за готвене и декорация; сух риган; щипка захар. За сос „Бешамел“: 1л прясно мляко; 100 г масло; 2-3 супени лъжици брашно; половин чаена лъжичка индийско орехче; сол и черен пипер на вкус. Какво направихме ние? Размразяваме телешката кайма и …

La Bottega Monte – едно преживяване за ценители

Капризното лято вече е тук, но не е сигурно дали ще бъдем окъпани от жежките слънчеви лъчи , или ще ни мокри дъждецът. Поглеждайки към осеяното с пухкави облаци небе, двете със Соня решаваме да посетим едно от любимите ни места в Драгалевци, което в горещите часове на деня ще ни дари с полъха на Витоша, а пък завали ли  дъжд, ще може да ни приюти под уютна стряха. Заведението, което избираме, е La Bottega Monte. Ново, привлекателно и комфортно местенце. Състои се от ресторантска част, разполагаща с прохладна градина и с магазин за вина и гурме продукти от Италия и фермерски находки от България, в който можем да си напазаруваме за вкъщи, след като вече сме се насладили на вкусния обяд. Първото нещо, което още с пристигането грабва възторга ни, е градината с оригинално интериорно решение. Акцент в декора са гигантските и красиви вази, както и внушителните по размер бутилки вино, които стоплят погледа и събуждат желание за няколко незабавни, но бавни глътки. Посреща ни учтив сервитьор, който ни настанява в градината на ресторанта и …

Хрупкави такоси с вариация „Чили кон карне“

Рецептата, която ще споделим с теб днес, е една от най-убийствено вкусните, които ни се въртят в главата. Петък е за сладко угощение, а тези хрупкави такоси с вариация „Чили кон карне“ са неустоимият ни обеден експеримент. Наричаме го „вариация“, защото в него има малко по-различни съставки от класическите, а и червеният боб заменихме с бял…съвсем по български. Получи се много вкусно. Виж сам…  Всичко, което ти трябва, е:  Кайма смес по стара рецепта; малко пушен бекон; хрупкави тако шелс; 1 зелена чушка Сиврия; 1 люта чушка; 1 розов домат; 1 червена печена чушка; бял боб от буркан; царевица от консерва; половин глава червен лук; 2 връзки пресен лук; няколко стръкчета магданоз; 1 щипка черен пипер; 1 щипка кимион; 1 щипка сладък червен пипер; едър лют пипер; сол на вкус; олио на вкус; малко червено вино; Какво направихме ние? Режем всички зеленчуци на едро, изобщо не си играем да кълцаме ситно, защото рецептата ни е страшно лесна, бърза и много вкусна. Запържваме червения лук с лютата чушка и чушката Сиврия, както и с едрия лют …

Пикантни иберико ребра… на плажа

Плажът е място, което все повече ни притегля напоследък. Там има някаква магнитна сила, която не ни позволява да се задържаме в града. Днес сме решили точно там, на плажа, да приготвим нещо много вкусно, лесно и бързо, което ще направи юлската ни нощ още по-гореща. Виж рецептата за тези пикантни иберико ребра, които разкриват красотата на бързата и лесна кухня, сега… Всичко, което ти трябва, е: Иберико ребра; няколко картофа; връзка пресен босилек или друга билка по желание; черен пипер; сол; скотч; BBQ сос; горчица; сос Понзу; захар; люта чушка. Какво направихме ние? Още сутринта размразихме ребрата и ги оваляхме в сместа за маринатата. Оставихме ги в хладилник, за да отпочинат и да „отпият“ от вкусните сосове. Вечерта ги извадихме и изпекохме добре на скара с въглища, като внимавахме да не изгорят, и пазихме огънят да бъде умерен. Гарнирахме с пресен розов домат, босилек, червен лук и задушени в зехтин картофи. Bon appetit! Автор и фотограф: Цветана Бонева

Патешко филе магре с печени кореноплодни

Този петък оставяме барбекюто и се захващаме със създаването на една изключително бърза и лесна рецепта с любимото ни патешко филе магре, което освен красиво, е и изключително здравословно. Разнообразяваме класическото ястие с птиче месо, като му добавяме френски щрих, съчетан с печени кореноплодни, поръсени със свежа мащерка и овкусени само и единственo с мазнината от самото патешко… Всичко, което ти трябва, е: 1 пакет патешко филе магре (в порцията са 2 магрета); 1 сладък картоф; 3 средни на големина пресни картофа; 1 морков; 2-3 шалота; черен пипер на вкус; едра сол на вкус; Какво направихме ние? Започваме с кореноплодните, които белим (с изключение на пресните картофки, които използваме с апетитната им кожа). Нарязваме ги на едро и ги поставяме в йенски съд, поръсваме със сол и черен пипер, добавяме стръкчета прясна мащерка между тях, доливаме няколко пръста вода, без никаква мазнина, затваряме с капак от същия йенски съд и печем във фурна, която загряваме на 200 градуса. Важно е да знаеш, че йенският съд не бива да се поставя в предварително загрята фурна, тъй …

Пет любими ресторанта с летни градини, които трябва да ...

 Лятото вече настъпва и ние нямаме търпение да седнем на открито, за да похапнем вкусно на чист въздух – в красивата лятна градина на любим ресторант. За да усетите и вие ласката на лекия пролетен полъх и на топлото слънце, ви предлагаме да видите нашите пет дестинации за вкусен обяд или вечеря навън. „Гранд хотел София“ Всички познават изисканото пространство отстрани на Народен театър „Иван Вазов“, или „Гранд кафе“ на „Гранд хотел София“. Тук освен да опитате някой от невероятните десерти, дело на сладкарите на хотела, придружен от чаша истинско кафе, да обядвате или вечеряте, можете да се насладите и на различни събития, които без угризение можем да наречем артефакти. Това лято „Гранд хотел София“ протегна ръка на студентите от НАТФИЗ „Кръстьо Сарафов“. Най-класният столичен хотел, популярен с безупречния си вкус и стил, от една страна, и с дързостта да рискува с нетрадиционни събития и развлекателни пърформанси, от друга, след традиционните четвъртъци на стендъп шоумените, това лято организира за гостите си поредна провокация. Бъдещите НАТФИЗ театрали от класа на Пламен Марков ще представят свежия си …

Простичък царевичен хляб с 4 вида разядки

В разгара на Великите пости си позволяваме да създадем един съвсем простичък постен обяд, който изпълва сетивата ни с радост. Хлябът е свята храна за нас, затова си го приготвяме с любов вкъщи и го мажем обилно с 4 вида вегетариански разядки… Всичко, което ти трябва, е: За разядките:  За разядка с шарен фасул: 200 гр. шарен фасул, 1 лъжица зехтин, див лук, (ако нямате пресен, ние използваме сушен от Kotanyi Bulgaria), щипка сол, 1 скилидка чесън, магданоз; За разядка с патладжани и камби: 1 печен патладжан, 2 печени камби, 1 лъжица зехтин, щипка сол, 2 скилидки чесън, люти чушки (ние използвахме сухото Хабанеро на Chilli Hills, стига ни само една, за да се подлютим!), черен пипер, магданоз; За разядка – хумус с червена леща: 200 гр. сварена червена леща, щипка сол, 1 чаена лъжичка слънчогледов тахан, половин изцеден лимон, кимион, 1 супена лъжица зехтин; За разядка с авокадо: 1 голямо авокадо, сол на вкус, черен пипер на вкус, супена лъжица зехтин, половин изцеден лимон; За царевичния хляб:  300 гр. бяло брашно; около 150 – …

Печено заешко бутче в бира

Настроението ни е предвеликденско, пролетно и се носим някак леко през дните. Днес хапваме диетично, защото готвим заешко бутче, чието месо не само е нискокалорично, но и изключително полезно. Заешкото всъщност става съвсем бързо и лесно! Как? Виж сам… Всичко, което ти трябва, е: 2 заешки бутчета (нашите са от ViVenda Fine Butchery); Няколко чери домата; 3 скилидки чесън; Половин глава стар лук или една малка; Зехтин на око; 300 мл. Пилешки бульон; 3 дафинови листа; Черен пипер на вкус; Лют червен пипер на вкус; 1 лимон; 200 мл. Бира; Сол на вкус; Пресен лук; Царевично брашно за овалване; Какво направихме ние? Размразяваме заешките бутчета, измиваме ги и ги посоляваме, поръсваме с черен пипер и лют червен пипер, оставяме да отпочинат. Овалваме в царевичното брашно и запържваме в зехтин. Когато добият загар от двете страни, ги вадим. Сменяме зехтина и добавяме нарязания лук, скилидките чесън и чери доматите. Запържваме и доливаме с бульона и бирата. Прибавяме дафиновия лист, 2 шайби лимон и бутчетата. Сваляме тигана от котлона и го слагаме във фурната. Печем на 200 …

Филе сюприйм от царевично пиле, гарнирано със задушени ...

Пролетта наближава, и с нея желанието ни да творим вкусна, здравословна и лесна за приготвяне храна става все по-голямо. Днес сме ти подготвили една изключително простичка рецепта с филе сюприйм от царевично пиле, в която качествените продукти са тези, които превръщат ястието в симфония за сетивата. Започваме…  Всичко, което ти трябва, е: Царевично пиле – филе сюприйм, 2 броя;  зелен фасул (пресен или замразен), 1 шепа; чери домати; 1 морков; 1 скилидка чесън; 1 глава червен лук; 1 краставица; няколко черни маслини; няколко листа свежа салата; черен пипер; червен пипер; люта чушка; сол на вкус; зехтин; малко розмарин; прясна мащерка. Какво направихме ние? Избрахме филе сюприйм от царевично пиле сюприйм, защото е изключително крехко, сочно и бързо за приготвяне. Размразяваме филенцата, поръсваме ги с черен пипер, червен пипер и сол, и ги запечатваме на тиган, след това ги слагаме направо с тигана в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор. Поставяме в тигана и няколко стръка пресен розмарин, който ще пусне аромат. През това време нарязваме морковите и лука и задушаваме със зеления фасул, …

Вкусен петъчен гювеч с диво прасе и домашно хлебче

В края на зимата ни се хапва нещо типично зимно, ароматно и специално. Затова днес сме решили да сготвим лесен гювеч с диво прасе, типично по български – с най-традиционните подправки, но и с лека ориенталска добавка – домашен хумус. Рецептата не е бърза, но пък е изключително лесна, затова всеки може да си я направи у дома. Гарантираме, че ароматът, който се носи в кухнята, ще бъде фантастичен, а бързо замесеното ни хлебче ще допълни картинката… Всичко, което ни трябва, е: около 1 кг месо от диво прасе; 2 глави стар лук; 4 моркова; 3 картофа; около 15 гъбки (ние използвахме печурки); 3 скилидки чесън; 10-15 чери домата; 150 мл бира; 3 дафинови листа; черен пипер; сладък червен пипер; лют едър пипер; кимион; сол на вкус; 2 супени лъжици патешка мас; няколко лъжици оцет; вода; За хумуса: 1 буркан сварен нахут; половин лимон; 3 супени лъжици зехтин; 1 супена лъжица слънчогледов тахан; скилидки чесън; черен пипер; кимион; сол на вкус.  Какво направихме ние? Започваме с обработката на месото. Тъй като дивото прасе е дивеч, …

Азиатските ресторанти, които спечелиха сърцата ни

Не крием, че азиатската кухня бързо се превърна в едно от най-големите ни гастрономически изкушения. Доста често си позволяваме да обиколим вкусово Азия, като изобщо не се стесняваме да се отдадем на страстта си към горещото люто, прясната риба и добре приготвения ориз. Подредихме за теб нашите любими азиатски места в града, където можеш да намериш нещо различно от традиционната храна, която си свикнал да опитваш…започваме.   Kohinoor Решихме да стартираме селекцията с един индийски ресторант, който посещаваме редовно, защото там винаги намираме прекрасно отношение и храна, която завладява сетивата. Индийската кухня е ароматна, богата на подправки и разбира се – люта, а тук приготвянето на традиционния индийски наан (хлябът, с който да изгасиш пожара в устата си) е издигнато в култ. С ръка на сърцето можем да споделим с теб, че тук сме яли най-вкусния индийски наан с масло Гхи и в това можеш да се убедиш и сам.  За да се потопиш в магията на Индия, посети фейсбук страничката на ресторант Kohinoor , който от скоро има и нова локация на адрес – …

Отворен пай с говеждо мляно месо Black Angus и хрупкав ...

Зимата все още не си е отишла, затова и се отдаваме на калорични изкушения, които по принцип избягваме, но пък са толкова вкусни, че си заслужава! Днес приготвяме отворен пай с говеждо мляно месо Black Angus и хрупкав бекон за завършек, който прави печивото още по-завладяващо. Рецептата е съвсем лесна, не бихме казали, че отнема време и въртене в кухнята, и ти можеш да си я направиш съвсем бързо вкъщи. Как? Виж тук…  Всичко, което ти трябва, е: 500 гр.  100% Говеждо мляно месо USA Nebraska Black Angus  около 300 гр. сурово-пушен бекон  1 глава червен или бял лук 3 скилидки чесън 2-3 гъби Кладница (може да използвате и друг вид, но тези се доближават най-много до вкуса на месото и наистина се разтапят в устата) 1 консерва домати на кубчета черен пипер на вкус малко лют пипер за аромат сол на вкус телешки бульон 50 мл. червено вино пресен босилек 1 яйце за намазване За тестото (за 2 пая): 1 пакет пшенично брашно 1 пакетче суха мая щипка сол 2 лъжици зехтин малко царевично …