Много от нас избягват да похапват палачинки, страхувайки се за фигурата си или поради непоносимост към някоя от съставките в традиционната рецепта – брашно, прясно мляко, сол, захар… Но да се абстрахираме за момент от стандартната рецепта и да си представим, че има и други палачинки, без гореизброените продукти?  Разбира се, че има решение за всичко – може да си ги направите веднага. Уверявам ви, че стават вкусни, ароматни, нежни и еластични, също както в оригиналната рецепта. Пълнежът е по желание, разбира се, но възползвайте се от момента и завийте в палачинката пресни сезонни плодове – къпини, малини и боровинки. Няма нужда от конфитюр със захар или течен шоколад с неясни съставки. Нека пълнежът бъде лято <3. Тези дребни плодове са идеалните при спазване на нисковъглехидратен стил в храненето. Освен това са ароматни, и пълни с антиоксиданти, пектини и фибри, притежават нисък гликемичен индекс и безброй полезни витамини и минерали – фосфор, калий, мед, магнезий, витамин А, витамин С, витамин К, калций, желязо, мед, йод, цинк, фолиева киселина, ресвератрол – в боровинките… А рецептата за всяка …

    Днес Ви представяме един от интересните участници на „Master Chef“ Николай Попов. Той ще ни разкаже за преживяването си във форма̀та, какво е сготвил за първи път, като дете, и къде можем да вкусим от неговите ястия. А за да е идеален завършекът на интервюто, ни представя и една от любимите си рецепти. Потопете се в кулинарното пътешествие на Ники. Здравей, Ники. Какво беше първото нещо, което сготви като дете? Здравей. Едно от първите неща, които сготвих, бяха: паста със сметана и гъби, и, мисля, пържени картофи. Бях някъде на 7 години тогава. И двата опита не бяха от най-сполучливите, но със сигурност бяха запомнящи се. ☺   Кога започна да готвиш активно? Винаги съм обичал да готвя и да седя в кухнята, но по-активно започнах през последните 3 – 4 години. Тогава преоткрих модерната кухня. Започнах по-сериозно да се интересувам, да си купувам книги и различни ножове, за да се уча вкъщи.   Кое е най-ужасното и най-вкусното нещо, което си готвил? Не помня, честно казано, но мисля, че едно от най-ужасяващите …

   Представяме Ви победителя в съвместната игра с Chilli Hills – „Осмели се да сготвиш…“ . Ирина Андреева ни сготви любимата си рецепта – Пълнени дюли с телешко. *големи дюли – 3 бр.; *смляно месо от телешка плешка – 400 г; *скилидки чесън – 2 бр.; *пресен джинджифил – 30 г; *глави лук – 2 бр.; *яйце – 1 бр.; *люта чушка – 1 бр.; *олио – 2 с. л.; *пилешки бульон – 600 мл; *пресен магданоз; *сол и черен пипер на вкус. Дюлите се режат наполовина, почистват се и се варят около 20 минути, докато леко омекнат. Каймата се смесва с настърганите джинджифил и лук, яйцето, стрития на паста чесън, олиото, накълцаната на ситно чушка, сол и пипер на вкус.Дюлите се пълнят с каймата и се подреждат в тава. Налива се бульона. Тавата се покрива с фолио и се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути с фолиото и още 20 минути без фолиото.Печените дюли с телешко се поднасят с нарязан магданоз, поляти с малко бульон. Автор и снимки: Ирина Андреева

   Днес Ви представяме един от победителите в играта „Осмели се да сготвиш“ на „Chilli Hills“ и „Лицата на града“. Рецептата е за пикантни свински ребра с Chilli Paste Habanero Gold, сготвен от Калина Георгиева. Свински ребра за маринатата: 3 с. л. кафява захар; 1 ч. л. Chilli Paste Habanero Gold; 1 ч. л. червен пипер; 200 мл бульон от варенето на ребрата; 2 с. л. горчица; 2 с. л. сос Уорчестър; 3 с. л. кетчуп; 2 скилидки чесън (смачкани); 2 с. л. сос Хойсин; 1 с. л. олио; сол на вкус. Ребрата се варят 15-20 минути във вода. Продуктите за маринатата се смесват и се варят в малък съд на котлона до леко редуциране. Ребрата се обмазват с маринатата и се слагат да се пекат в тава на 230 градуса, докато получат лек загар. В тавата се добавя малко от бульона и се завива с алуминиево фолио. Температурата се намаля до 160 градуса, пече се до готовност. Автори и снимки: Калина Георгиева