Като истински любители на добрата храна смятаме, че след селекцията ни, посветена на млечните продукти, е време и за селекция, посветена на месото. Знаем колко е важно месото, което консумираме, да бъде винаги прясно, свеж, и от производители, които гарантират качество и добри суровини, с които са хранени животните. Днес ви срещаме с пет места, от които гарантирано може да купите месо, което отговаря на високите стандарти, важни за нас, а вярваме, че и за вас…
100% свежо месо от The MeatBox
Започваме с една месарница, която ни грабна с внимание към детайла и към работата. Още в първия разговор с Мирослав Петрунов, който е един от собствениците, както и главен транжор, останахме впечатлени, че дори през уикенда (беше събота) той отговаря на професионални въпроси и е насреща, за да ни сътрудничи с ценна информация. Такъв подход е винаги обещание за качество!
The MeatBox са екип от ентусиасти, които държат на качественото и 100% свежо месо. Затова са се заели със задачата да предложат 100% свежо месо за всеки, всеки ден. Знаят, че е трудно. Знаят, че много хора няма да им повярват или ще си кажат, че са луди. Въпреки това, те ще дадат най-доброто от себе си, за да успеят да задоволят и най-капризните!
Присъствието на The MeatBox е уловено и от някои от любимите ни кулинарни предавания като „Черешката на Тортата“ и „Hell’s Kitchen”, а ние споделяме някои от любимите ни продукти, сред които са: Рибай стек, Chuck roll, Пиканя, „Особуко“ джолана и прясното охладено пиле. Оставяме и линк, за да разгледате повече тук и да си ги запишете в листата с места, които да посетите.
Ферма Гората – месо от фермата до трапезата
Ако търсите висококачествено българско телешко месо, домашни пилета или прясно свинско месо от ферма с доказан произход, започнете от Ферма Гората. Фермата развива устойчиво животновъдство, при което всяко животно се отглежда с внимание, чиста храна и без компромис към качеството. Фермата е многократно отличавана на националните животновъдни изложения, а месото им се предлага в три собствени месарници – две в София и една в Пловдив.
Предимството при тях е, че всичко се транжира на място в обектите от опитни транжори (вкл. италианския майстор транжор Клаудио Бартолучи), които знаят как да подчертаят всяко парче месо – от рибай стек до бургери и наденици. Усеща се, че това е месо за ценители – не индустрия, а занаят. За по-голямо удобство, разполагат и с онлайн магазин, където ще откриете голямо разнообразие.
Винаги прясно месо и риба от Kolichka.bg
В селекцията ни включваме и един онлайн магазин, който винаги ни доставя висококачествено месо и риба – от опит можем да кажем, че доставките им са бързи, а месото и рибата им винаги пресни и свежи. Притесняваме ли се да поръчваме храна онлайн? Предпочитаме ли да я видим и пипнем от витрина на живо в магазина. Но и да изтърпим настроението на продавачката зад щанда? Или пък да я чакаме да приключи с нарязването на колбас, за да зареди витрината и чак след това да ни обслужи? С Kolichka.bg тези неудобства отпадат. Магазинът доставя до врата достъпно и първокласно прясно месо от сертифицирани ферми – пилешко, телешко, свинско, риба и морски деликатеси. Продуктите са от гамата на МЕТРО, от която зареждат и немалко квартални супермаркети. А изборът е голям – мляно месо, на парчета, барбекю продукти, големи разфасовки, субпродукти, пресни или замразени, готови и полуготови месни продукти. Контрол на качеството има от влизането на месото в склада до подреждането му в торбите и транспорта. Продуктите достигат на препоръчителната по етикет температура, а рибата се транспортира върху лед. Освен качествено месо на достъпни цени Kolichka.bg предлага и премиум продукти. За големите кулинари е налична гамата на Metro Chef, от която зареждат ресторанти и професионални готвачи. От марката има и скъпи деликатеси като рибай стек, също и качествени бургери на Metro Chef Premium и веган алтернативите на Metro Chef Veggie. Може да поръчате и по-нестандартни меса – конско, фазан, заек, пуйка и др. Kolichka е и като специализиран рибен магазин – цяла, чистена, филета, от сьомга до пъстърва и цаца, а също и калмари, октоподи, хайвер и всякакви други морски деликатеси – разнообразие, което няма в кварталния супермаркет.
Дивата ферма – когато храната разказва история
В сърцето на източните Родопи, сред безкрайни пасища и чист въздух, още през 1994 година Бети и Ники създават не просто ферма, а цял един начин на живот. Добре познати на зрителите като стопаните в популярното риалити шоу „Фермата“ в продължение на 4 сезона, те показаха на цяла България как изглежда живот, посветен на земята, животните и истинската храна.
Дивата ферма е първата в България със 100% БИО сертифициран затворен цикъл – собствени пасища и пасищни животни, своя кланица и преработвателен цех. Резултатът? Истинско, чисто телешко месо и различни видове месни продукти, приготвени в унисон с традициите и автентичния вкус на българското село.
Създават саздърма, пастет, шкембе чорба, бульон и апетитни колбаси, които ухаят на детството и селската кухня – но без добавени хормони, консерванти или оцветители. Всичко е прозрачно, просто и истинско – като самите Бети и Ники. А когато си поръчаш от сайта им, в кутията, освен месо, ще откриеш и усещане за връзка с нещо по-дълбоко – с природата, с българската традиция, с любовта към живота и простите, но ценни неща.
Месарница и Ресторант „Касапи“ – място за ценители на истинско месо
Завършваме селекцията с „Касапи“ – комбинация от традиции, качество и уникален вкус в сърцето на град Пловдив. Заобиколен от 5 декара естествен парк това място ще ви накара да се почувствате като у дома си, но сред природата. „Касапи“ е най-старият ресторант в квартал Коматево още от 1952 година и събира историята на три села в един ресторант със семейни ценности и уют.
Там ще намерите сухото зреене на месо (Dry Aged), което е традиционен метод за облагородяване на месото, при който то се оставя да зрее в контролирана среда с определена температура, влажност и въздушен поток. Този процес може да продължи от 14 до 60 дни, в зависимост от желаните вкусови характеристики и вида на месото.
Домашните им мезета и стекове са от селектирани породи животни, а храната им наистина е толкова добра, че има пловдивчани, които дори никога не са били стъпвали в Коматево, посещавам квартала, специално заради мястото. Ресторантът не е просто място за хранене – това е завръщане към автентичната българска трапеза, но с модерно усещане и безкомпромисно качество – това място е символ на общност, събиране, празници и… Добри мръвки.
