Зимата все още не си е отишла, затова и се отдаваме на калорични изкушения, които по принцип избягваме, но пък са толкова вкусни, че си заслужава! Днес приготвяме отворен пай с говеждо мляно месо Black Angus и хрупкав бекон за завършек, който прави печивото още по-завладяващо. Рецептата е съвсем лесна, не бихме казали, че отнема време и въртене в кухнята, и ти можеш да си я направиш съвсем бързо вкъщи. Как? Виж тук…
Всичко, което ти трябва, е:
- 500 гр. 100% Говеждо мляно месо USA Nebraska Black Angus
- около 300 гр. сурово-пушен бекон
- 1 глава червен или бял лук
- 3 скилидки чесън
- 2-3 гъби Кладница (може да използвате и друг вид, но тези се доближават най-много до вкуса на месото и наистина се разтапят в устата)
- 1 консерва домати на кубчета
- черен пипер на вкус
- малко лют пипер за аромат
- сол на вкус
- телешки бульон
- 50 мл. червено вино
- пресен босилек
- 1 яйце за намазване
За тестото (за 2 пая):
- 1 пакет пшенично брашно
- 1 пакетче суха мая
- щипка сол
- 2 лъжици зехтин
- малко царевично брашно за поръсване и разточване
- вода
Какво направихме ние?
Започваме с направата на тестото, което не е стандартно за пай, защото в него има мая, но така става по-меко и определено това ни харесва. Някой друг път ще ти покажем как да си направиш класическо тесто за класически пай, но сега се отдаваме на друг вид занимания. Пресяваме пшеничното брашно, след което слагаме предварително разтворената в хладка вода суха мая, заедно със солта към него. Добавяме зехтина. Омесваме и оставяме да втаса под кърпа. Когато тестото удвои 2 пъти обема си, значи е готово, а ние имаме достатъчно време да го изчакаме, тъй като се захващаме с плънката.
Започваме от ароматния бекон. Заделяме си 4 ленти за отворената част на пая, които да използваме след това, а останалата част нарязваме и поставяме в студен тиган, включваме котлона и ще забележим, че беконът ще започне да пуска мазнина, която е абсолютно течно злато. Точно тази мазнина ще използваме за запържване на лука и мляното месо. След като беконът се е запържил, добавяме лука, бъркаме, докато стане златист, след което прибавяме скилидките чесън, мляното месо и нарязаната Кладница. Запържваме и слагаме подправките – черен пипер, сол, лют пипер, след което доливаме с телешкия бульон и виното. Най-накрая слагаме и доматите. Оставяме да къкри, докато сместа се редуцира. Най-накрая прибавяме листата пресен босилек. Слагаме ги цели и то с размах. Оставяме сместа да се охлади и се захващаме с тестото. Разточваме половината от него върху поръсен с царевично брашно плот (царевичното брашно ще направи пая ни по-хрупкав) . Пренасяме го в намазнена тавичка, съвсем внимателно, за да не го разкъсаме. Важно е тестото да не е прекалено тънко, за да може да понесе плънката. В центъра разпределяме от плънката и завиваме така, че по средата да остане дупка, която запълваме с лентите бекон. Намазваме пая с разбитото яйце. Печем на предварително загрята на 180 градуса фурна. Bon Appetit!
Автор и снимки: Цветана Бонева
