Днес на гости ни е любимата Гери Баева, която съвсем скоро издаде и своята първа кулинарна кутия с 22 рецепти и изпитани съвети, а днес споделя с нас своята содена питка за Бъдни Вечер, която нямаме търпение да повторим у дома…
„В тетрадката си с рецепти баба ни е оставила списък какво да приготвим за празника. Тази содена питка е на челни позиции. Спомням си как я бучкаше цялата повърхност на всяко място по три последователни бода с вилица. И беше винаги най-вкусната питка. Сега е още една от бабините рецепти, които споделям тук с лека добавка от мен.
Разбрах, че бакпулверът в содените питки прави чудеса. А и като цяло, много харесвам да съчетавам двата набухвателя, често ги виждате заедно в рецепти, споделяни тук.
Бавната ферментация и шоково висока температура на студеното тесто с пара от лед във фурната е второто, което добавих от мен, за да стане такова пухче.
500 г брашно, може при желание да смесите бяло с пълнозърнесто 1:1
300 мл газирана вода на ст.т°
3 с.л. олио
3 с.л. лимон или оцет
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода
1 с.л. бакпулвер
Замесете тестото като смесите всички съставки. При нужда добавете още брашно за нелепкаво тесто. Полученото тесто сложете в намаслена купа и покрийте с фолио. Оставете с хладилника за час до няколко часа.
Загрейте фурната на 220°, а на дъното сложете една малка тавичка, в която ще сложите лед с питката. Когато се вдигнат градусите тогава извадете тестото, при нужда дооформете, сложете на хартия за печене, може и да притиснете леко с пръсти да не е толкова висока ако искате по-лесно да се разчупва. Не забравяйте паричка. С остър нож направете разрез на кръст и по желание още елементи. Може и да надупчите с вилица по цялата основа – така избягвате прекомерно напукване. Поръсете с брашно и сложете в тава.
Печете на 220° за 10 минути, като сложете няколко ледчета в долната тавичка и бързо затворете фурната. Намалете на 200° и печете още 30 минути. Аз намалявам после на 180° и пека още 6-7 минути. Извадете, напръскайте с вода и завийте с кърпа. Оставете да изстине на решетка.
Споделени и уютни празници!
