В нашите любими „Рецепти за Коледа“ отново са ни на гости Десита и Стоян от Goodlife.bg и този път рецептата е за божествено Трюфел суфле. Вижте я тук…
За Порции: 6–8
Необходими продукти
50 г масло
40 г настърган пармезан
3 с.л. брашно
240 мл топло прясно мляко
170 г настърган гюбек
5 яйца
1 ч.л. трюфел паста
¼ ч.л. крем о тартар
1 с.л. меко масло за намазване на формата
сол и бял пипер на вкус
Начин на приготвяне
Намажете с мекото масло висока форма за печене с диаметър 20–22 см. Поръсете с пармезана, като покриете равномерно дъното и стените. Изсипете излишния пармезан и го запазете.
Сложете останалото масло в касерола и го разтопете. Добавете брашното и гответе при непрекъснато бъркане 2–3 минути, докато се запържи леко. Налейте топлото прясно мляко и разбийте добре с тел. Посолете, подправете с бял пипер и гответе 6–7 минути при непрекъснато бъркане, докато сосът се сгъсти.
Свалете от котлона и оставете сместа да се охлади за няколко минути.
Отделете жълтъците от белтъците. Към соса добавяйте жълтъците един по един, като разбърквате добре след всеки.
Прибавете трюфел пастата и настъргания гюбек и разбъркайте до хомогенност.
Поставете белтъците в чиста, суха купа, добавете щипка сол и крем о тартар и разбийте до меки върхове. Прибавете ⅓ от белтъците към сиренената смес и разбъркайте внимателно със шпатула. Добавете и останалите белтъци и разбъркайте с плавни движения, за да запазите обема.
Изсипете сместа в подготвената форма, поръсете с останалия пармезан и поставете формата в плитка тава. Печете 35–40 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.
Извадете от фурната и поднесете веднага.
