Има места, които са ни абсолютна слабост и в които се връщаме отново и отново, тъй като преживяването, което ни даряват е направо… пристрастяващо. Ozone Skybar & Lounge е в златния ни столичен Топ 10, защото дава толкова повече от просто едно посещение.
Разположен на върха на Grand Hotel Millennium Sofia, на цели 120 метра височина, най-високият бар в България, предлага огромна допълнителна ценност, особено ако сте от хората, които се стремят към високи хоризонти и обичат да сменят перспективата. Ozone ви предоставя прекрасната възможност да погледнете града от нов ъгъл, като разкрива зашеметяващи гледки над София, независимо през кое време на денонощието сте решили да се отбиете.
Още с излизането на някоя от двете панорамни тераси с отваряеми покриви се усеща, че тук вечерите не са просто срещи, а същински празник на сетивата. Ако сте от по-романтичните натури ви съветваме ви да се отбиете в точното време, за да се насладите на впечатляващия залез, който прелива в очарователна феерия от светлините на нощна София. Усещането човек да наблюдава града като на длан, докато пийва изкусителен коктейл е направо все едно си в небесата – пряко и метафорично – и възможността да си доставим това удоволствие в сърцето на София ни радва искрено.
Още нещо, заради което обичаме Ozone е неговата универсалност. Заведението е идеално за всеки повод – от делови дневни или неформални срещи, през интимни романтични вечери, до вълнуващи парти нощи с приятели под звездите – хубавото преживяване е гарантирано.
Но Ozone Skybar & Lounge далеч не е само „място с хубава гледка”. Менюто на заведението е наистина впечатляващо, а отскоро и напълно обновено – с премиум напитки, внимателно подбрани тапас предложения и селекция суши, идеални за споделяне. Зад бара Йосиф Орешков и екипът му от миксолози превръщат всяка рецепта в малко произведение на изкуството. Авторските коктейли впечатляват с балансирани, смели комбинации и финес, а класиките са поднесени с уважение към традицията, но и с щипка креативност и въображение.
Кухнята, ръководена от шеф Владимир Христов, носи самочувствието на опит, натрупан в престижни 4- и 5-звездни хотели и усъвършенстван в световноизвестния кулинарен институт Lenôtre, Франция. Резултатът е меню, което комбинира вкусове от различни кулинарни култури, поднесени с внимание и към най-дребните детайли и прекрасно допълващо изисканата атмосфера.
Вечерите от четвъртък до събота Ozone сменя темпото и се трансформира в гореща парти зона. Ретро ремикси, club house звучене и тематични партита превръщат дансинга в притегателен център на нощния живот. А след като сте се потанцували до насита вечерта спокойно може да се върнете и на другия ден за един божествен О! Брънч в небесата!
Горещо препоръчваме яйцата им Бенедикт с трюфел или домашните им варианти на класическите български баница и мекици, а ако обичате сладките изкушения – фантастичният дубайски кроасан с мус от пистачио, бял шоколад Valhrona, кадаиф и ягоди е нещо абсолютно задължително!
Най-важното нещо за всяко едно начинание обаче са хората. Приветливият екип от професионалисти на Ozone винаги ни кара да се чувстваме прекрасно, а резултатът от работата им ни изпълва с възхищение. Това е и причината да потърсим шеф Владимир Христов и Йосиф Орешков и да научим от тях какво е да работиш в небесата…
Представи се така, както би се представил на дете…?
Шеф Христов: Аз съм човек, който много обича да готви и да прави хората щастливи с храна – кухнята е моето място за игра. Там измислям нови „вкусни приключения“ всеки ден.
Йосиф Орешков: Здрасти! Аз съм Йосиф. Работя като барман и много обичам малката си дъщеря (и жена си, естествено). Обичам да правя цветни напитки, които карат хората да се усмихват.
А сега представи другия…?
Шеф Христов: Йосиф е човек с много енергия и вкус към детайла, той е креативен, смел и винаги търси нещо различно. Влага характер във всяка чаша, която поднася.
Йосиф Орешков: Шеф Христов е човек с много идеи и силен характер в кухнята. Той обича да експериментира и винаги гони съвършенство в чинията.
Ако размените ролите си за една вечер…?
Шеф Христов: Ще е забавно и много хаотично, но със сигурност интересно. Най-вероятно ще научим по нещо ново един за друг.
Йосиф Орешков: Ще настъпи хаос в кухнята… Но със сигурност ще има доста смях и нови истории за разказване.
Как попадна в Ozone Skybar & Lounge?
Шеф Христов: Срещнаха се общи идеи, вкус и желание за нещо различно. Хареса ми свободата да експериментирам. Усещането, че можем да създаваме преживяване, а не просто меню, ме спечели.
Йосиф Орешков: Тук съм от самото начало, вече 6 години. Живея наблизо и с нетърпение очаквах да започне да функционира тази внушителна сграда, защото знаех, че ще има бар на върха ѝ. Исках да бъда част от нещо толкова различно за града.
Ти си създател на менюто – кое беше твоето вдъхновение?
Шеф Христов (за кухнята): Балансът между познато и изненадващо беше ключов. Исках всяко ястие да носи усещане за откритие.
Йосиф Орешков (за бара): С колегите доста често споделяме идеи и преживявания, които превръщаме в коктейли. На това място вдъхновението идва само. Атмосферата тук те кара да мислиш смело.
Ако можеш да опишеш менюто като произведение на изкуството – какво би било то?
Шеф Христов: Менюто е като галерия от вкусове и емоции. Заедно те правят цялостно преживяване. Всяко ястие е отделна „картина“, но всички разказват една история.
Йосиф Орешков: Изложбена галерия. Всеки коктейл е „картина“, не просто напитка. Всеки има свой характер и собствена история.
Шеф Христов, ако дойде клиент и те помоли да му препоръчаш едно-единствено ястие от менюто – кое би било то и защо?
Шеф Христов: Бих посочил Тапиока с телешко и сос Якинику, защото има баланс, характер и изненада. Това е ястие, което остава в съзнанието.
Ами коктейл?
Йосиф Орешков: Get Up Early. Защото е с традиционна българска напитка – ракия, както и с мурсалски чай и сироп от роза Дамасцена – други български символи. С две думи – гостът може да вкуси България в чаша. Това е коктейл с идентичност.
Опиши с едно изречение Ozone Skybar & Lounge?
Шеф Христов: Ozone е място, където гледката, музиката, коктейлите и храната се срещат в едно преживяване. Там всяка вечер има свой собствен ритъм.
Йосиф Орешков: Място за срещи с приятели, за дълги вечери и за забавления. Място, където всяка вечер има различно настроение.
Как се запали по тази професия?
Шеф Христов: От любопитство и желание да създавам. С времето се превърна в страст и начин на живот. Днес не мога да си представя себе си извън кухнята.
Йосиф Орешков: Барманството ми е работата, която упражнявам и до ден днешен. Любовта идваше след всеки изминал ден, месец, година. По миксологията ме запалиха колеги, които организираха семинари и срещи. Исках и аз да стана като тях. Постепенно разбрах, че барът е сцена, а аз съм част от преживяването.
Кои са най-важните качества на добрия шеф?
Шеф Христов: Работа в екип, търпение и никога да не спираш да се учиш. И умението да вдъхновяваш хората около себе си.
А на добрия барман/ миксолог?
Йосиф Орешков: Да цени колегите си, винаги да е в крак с тенденциите в бранша и да прави „смели“ експерименти. Тази професия се учи цял живот и изисква постоянство и внимание към детайла.
Твоята лична рецепта за щастие?
Шеф Христов: Да правя това, което обичам, с хора, на които вярвам. И да намирам време за малките радости извън работата.
Йосиф Орешков: Винаги да върша нещата с любов и желание, както и да намирам баланс между работата и личния живот. Щастието е в малките моменти с хората, които обичам.
Кой си ти извън работата?
Шеф Христов: Един нормален човек, който цени спокойствието и времето с близките си. Обичам простите моменти, които ме зареждат.
Йосиф Орешков: Любящ баща и съпруг. Човек, който обича спокойствието у дома.
Ozone Skybar & Lounge се намира на ет. 29 в Grand Hotel Millennium Sofia, бул. Витоша 89В, 1463 София.
