Сандра Алексиева е от лицата, които запомняш веднага, щом видиш. Тя е красива, лъчезарна, заредена с много енергия и гори за добрата кухня. Потърсихме я, за да ни разкаже повече за себе си, за богатия си кулинарен свят и вдъхновението, с което твори. Надникнете зад чаровната й усмивка и се насладете на едно интервю, изпълнено с много вкусни думи.
Здравей, Сандра! Как готвенето се появи в живота ти?
Не се е появило то в моя живот, а аз в неговия. Появих се с безкрайното си детско любопитство, с което се пречках в кухнята на всички възможни роднини в семейството ми още в най-ранна възраст. Мечтаех си да не работя, а по цял ден да готвя. Сбъднах си го. С доста усилия, но си го сбъднах.
Разкажи ни малко повече за твоя проект „1001 рецепти“.
Когато станах на 18 вече готвех почти всичко от родната ни кухня и тогава майка ми създаде списание „1001 рецепти“ , на което аз бях редактор. Три години по-късно, когато тя почина, с екипа ми превърнахме списанието в уебсайт и честно казано не очаквах, че от това ще излезе нещо особено. Тогава приоритет беше нуждата да се създаде нещо в памет на майка ми, никой не планираше това да се превърне в най-четения сайт за кулинария в България. Но съдбата си знае работата… И програмистите от екипа също 🙂
Кои са любимите ти продукти?
Морските дарове и всички пресни плодове. Мога да прекарам целия си живот само със сурови плодове и средиземноморска кухня. И няма да ми омръзне.
Какво си приготвяш, когато си много гладна?
Нямам еднозначен отговор на този въпрос. Тоест нямам винаги едно и също решение на ситуацията, в която съм много гладна. Аз съм много гладна поне два пъти на ден. И тогава създавам нещо ново, което снимам и качвам в сайта. В общи линии приготвям, каквото ми хрумне. А на мен ми хрумват всякакви нови неща…
Кое е любимото ти място за хапване в София?
Трудно ми е да дам обективна оценка на ресторантите в София. Най-малко заради това, че познавам собствениците, главните готвачи и персонала на не малко от тях и получавам изключително лично отношение. В този ред на мисли любимите ми ресторанти са тези, които затварям със собствениците им на съмване. Тези, в които влизам като у дома и то с думите „Ето меее! Хайде да ми сготвиш нещо ново, нещо извън менюто…”. Такъв ресторант е Catch’A maK Бояна например…
От кои готвачи се вдъхновяваш най-много?
От тези, чиято кухня е винаги чиста и не са отегчени от работата си. Да си звезда е много простичко и пред обектива всички сме невероятни, но истината се вижда, когато влезеш в кухнята на някого без предупреждение и го погледнеш в реална среда, след като е прекарал 12 часа в кухнята и дрехите му са пропити от миризма на домати и чесън. И ако човекът е усмихнат, мотивиран за още 12 часа в кухнята и тя блести от чистота – ето това наричам аз вдъхновение и любов към професията. Останалото е поза.
Разкрий ни една своя готварска тайна!
Знам, че казано от жена това звучи почти невъзможно, но аз нямам тайни. Всичките ми кулинарни тайни се разкриват в сайта всеки ден. Тайна след тайна. Точно затова 1001 рецепти се чете толкова много. Защото не си пазя тънкостите за себе си, а ги давам на хората, за да им бъда истински полезна.
Обещала си да ни споделиш една рецепта. Коя е тя?
Споделям ви една бърза, лесна и впечатляваща рецепта за пилешки рулца с круши. Насладете и се, защото тази рецепта наистина го заслужава! 🙂
| Пилешки рулца с круши 2 пилешки пържоли 1 круша 20 г кашкавал 1 ч.ч. бяло вино сол черен пипер чесън на прах естрагон лимонов сок | Начин на приготвяне: Пържолите се покриват с найлон и се начукват. Осоляват се и се натриват с черен пипер. Върху всяка от тях се слагат парченца круша и настърган кашкавал. Всяка пържола се завива на руло и се зашива с конец или се прищипва (непременно стегнато) с дървени клечки за зъби. Рулцата се слагат в тавичка. Останалите подправки се смесват с бялото вино, разбъркват се и тази марината се излива в тавата, която се покрива с готварско фолио и се слага във фурната. Ястието се пече до пълна готовност – 30 минути при 225 градуса. Останалата част от крушата (обелена и почистена) се нарязва на малки парченца и се сварява с малко вода, сол и лимонов сок. Щом ястието е готово, образувалият се при печенето сос се излива от тавата при крушовия сос и всичко се разбива в блендер. Тази смес се кипва и с така получения сос се поднасят пилешките рулца. В порционните чинии може да се сложат резенчета круша и стръкчета пресен розмарин. |
Автор: Цветана Бонева
Снимки: Личен архив
