Когато създаваш нещо от самото му начало, усещаш аромата и виждаш неговата красотата, някак просто знаеш, че има смисъл да продължиш нататък. Точно заради този смисъл десет крафт пивовари се обединяват за една мисия – мисията да подкрепят малкия бизнес, като произвеждат специална бира със слоган „I am amazing„. Ние от „Лицата на града“ подкрепяме инициативата им и с радост Ви представяме един от тези пивовари, които обичаме безрезервно, защото са мноооого добри, а бирата им е направо феноменална. Биреното изкушение от линията „I am amazing“ можеш да намериш само тук. Подкрепи малкия бизнес и консумирай разумно!
Каква бира сварихте за специалната I AM AMAZING серия? Какво ви инспирира при създаването на рецептата?
Бирата, която направихме за кампанията, беше DIPA – double IPA, или по-просто казано – по-силно алкохолна бира със стабилно количество хмел. Вдъхновението ни бе от западния пазар, където този стил в момента е много популярен.
Каква е философията на Мелтум?
Честно казано, за първи път ни питат подобно нещо. За философия не мога да отговоря, но основната ни цел е да популяризираме крафт бирата в нашия регион, да надграждаме рецептите си и да създаваме нови модерни бири.
Забелязва ли се по-засилен интерес към крафт бирата в България, или все още предпочитаме масовото пиво?
Личните ми наблюдения са, че хората все повече оценяват крафт бирата и тя набира популярност. Преди месец отворихме и заведение в Ловеч (бар КРАФТ), където имаме 5 вида наливна наша бира, 1 кран за наши колеги от България и 2 крана за „масова“ чешка/немска бира. Приятно изненадани сме, че хората пробват различните бири, харесват и предпочитат българските. Едва ли някога ще може да бъде изместено масовото пиво. За съжаление ценовата разлика е доста голяма, което не е маловажен фактор на нашия пазар, но важното е, че пазарът се развива положително.
Малко преди началото на пандемията вие направихте промени в пивоварната си. Каква беше целта и по какъв начин се отразиха те на бизнеса ви?
Да стартираме пивоварната и да се преборим с бюрокрацията ни отне 2 години и доста сили и средства. Стартирахме с оборудване, което беше доста близко до това на домашните пивовари, но в по-голям мащаб. Точно това ни беше най-голямата спънка и затова решихме да инвестираме в ново специализирано оборудване, с което да повишим най-вече качеството на продукта. С по-доброто качество и търсенето се увеличи. Затова продължихме и дори през пандемията инвестирахме и увеличихме капацитета си двойно и нямаме намерение да спираме.
Какво мислите за сезонните бири? Залага ли Мелтум на тях?
За момента сезонни бири за нас са тъмните бири. Пуснахме 2 вида на пазара – „Г-н Хопс Портър с кокос“ и „Имперски стаут с грозде и какао“. Имаме планове това лято да пуснем кисела бира с плодове.
Коя според вас би била най-добрата комбинация на вкусове за една страхотна крафт бира?
Не мога да преценя, когато я открием, ще се похвалим. За предстоящия бирен фестивал в София (Balkan Beer Bash) сме подготвили една двойно охмелена NEIPA (New England IPA) с едни от най-модерните хмелове (Mosaic BBC, Sabro, Talus) и добавен кокос. Още не е готова, но очаквам да се получи страхотна.
А коя е най-смелата рецепта, която вие сте „забърквали“?
Най-смелата рецепта ни беше „Имперския стаут“ от изминалата зима – тъмна бира с 9.5% алкохол, с 20% съдържание на гроздов концентрат, перуанско какaо и дъбов чипс, напоен с 15-годишно уиски.
