Нашите „Рецепти за Коледа“ отново са тук, за да ни изпълнят с Коледна магия, защото приготвянето на уютна и красива празнична трапеза е едно от най-вълнуващите неща. Днес рецептата е за свинско с дюли от нашия приятел и любим готвач – майсторът на най-добрите принцеси – Константин Таквор.
Разтърсих се в рецептурниците и изнамерих няколко рецепти, като в тази комбинирам три от тях. Няма да се повтаряме, я!
В чугунена тенджера загрях мазнина.
Нарязах ребрата и гърдите на големи парчета и ги запечатах овкусени само със сол и черен пипер до златисто.
Извадих ги да си почиват и към всичката мазнина добавих 2 глави лук и 3 малки моркова.
Намалих котлона и добавих 50 гр. масло. Задуших зеленчуците до омекване и карамелизиране, като им сипвах и по малко хубаво бяло винце и льжичка кафява захар. Подправките, които ползвах са салвия, куркума, джинджифил, канела, мащерка и сол…. Как ухаеше!
Дюлите, 4-5 бр., почистих и нарязах на четвъртини и ги метнах при зеленчуците и разбърках. Отгоре наредих и месото и добавих необелени и само сплескани 5 скилидки чесьн между всичко. Полях всичко с щедра чаша вино и бухнах във фурната на 180° градуса за около 1 ч. и 30 мин. През това време си направих и едно бързо картофено пюре за баланс, защото дюлите и виното са по-кисели. В последните 15-20 мин, когато опитвах месото, реших да го глазирам, като го намажа хубаво с домашен барбекю сос за повече сладост.
#ядеширевеш
